大家好，关于蛋糕的家常做法不用打发很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做蛋糕没有牛奶用什么代替的知识，希望对各位有所帮助！
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一、自己在家怎样自制鸡蛋糕
没有泡打粉酵母粉黄油奶油和烤箱，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖
、面粉。没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）
……都可以做!为了更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、做蛋黄糊·比例：4个鸡蛋，8勺牛奶，白糖随意（视乎自己的口味，喜欢甜的就
放多一些），4勺堆得尖尖的面粉（再加1平勺玉米淀粉）随意加到蛋黄中，用汤匙
3、拌好的蛋糊放一边，来打蛋白。
将2~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便
选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）
继续打·打呀打呀·终于筷子可以竖起来·（10多分钟吧）打发成硬 *** 泡沫，
也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，
蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状更好），如果都没有
就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加
5.用一个干净的容器（大碗之类）抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器
中。盖上盖子（保持蛋糕的干燥）
蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后
不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~拿早了蛋糕会回缩。
掰开的，很松软，很香，非常好吃
除了蒸蛋糕，还可以用电饭锅哦~~ *** ：
1.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，
将蛋糕糊缓缓倒入锅中，再度按煮饭开关。
2.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸
后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中 *** 一根 *** 检测一下，如果
*** 可以很 *** 地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了。如果 *** 比较湿并且带
出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够 *** ，那就再按一次煮饭开关，十分
1.给微波炉塑料碗内底摸点油,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
2.然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子
把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，60即可.）
，加热5分钟，取出倒扣 *** 脱模.就OK了
二、不用打发蛋白的蛋糕怎么做
用料：低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黄油、白糖100克、鸡蛋6个
1、准备好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）。
2、鸡蛋全蛋完全打散后加油加几滴柠檬汁去腥，再继续搅拌至融合，尽可能的把鸡蛋打成大泡状。
3、加入所有材料一起混合搅拌（糖如果不是绵糖是砂糖就在之一步跟鸡蛋油一起乳化融合，放置一旁备用。
4、模具刷一层油，面糊倒9分满。
5、水开后大火蒸15分钟，焖2分钟。
三、不用打发蛋白的蒸蛋糕怎么做
纸杯小蛋糕的用料：鸡蛋3个、低筋面粉75克、白砂糖20克喜欢吃甜的了多加、芝麻、核桃油25克、蔓越莓、盐1克、柠檬数滴、
步骤2、打三颗鸡蛋，将白砂糖，盐，倒入碗中，挤几滴柠檬汁。
步骤3、将蛋液打发，画出花纹不全部消失就差不多了。
步骤4、分两次筛入面粉，上下翻，搅拌均匀，不要打圈。
步骤6、从凉拌好面糊中取出一部分放入小碗中与核桃油搅拌均匀，然后倒入大碗中搅拌（色拉油，玉米油也可以）。
步骤7、将油搅拌均匀后就可以放入纸杯中了，同样上下翻，不要转圈搅拌。
步骤8、纸杯是小号，大概十个，放 *** 分满就可以，放入后震出里面的气泡，然后洒上蔓越莓碎或者芝麻。
步骤9、放入预热好的烤箱中，175度12分钟，每家的烤箱脾气不同，可以根据自己的经验调整时间。
四、不用奶油做的蛋糕怎么做
1、圣诞月必不可少的甜点--传统风味--貌美圣诞树根蛋糕。
2、蛋糕卷：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉18克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖25克（加入蛋黄里）咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克装饰:糖粉适量，翻糖装饰(可省略)首先 *** 蛋糕卷：准备好所有材料
3、将砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打发至硬 *** 发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打发蛋清的盆推荐使用玻璃盆，且干净无油无水，使用大功率的打蛋器打发蛋白比较容易，且在开始时一次 *** 加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打发蛋白时可以如做戚风蛋糕一样，分三次加入砂糖打发
4、将25克砂糖加入蛋黄中打发，打至蛋黄发白且体积膨大 TIPS：打发蛋黄要有耐心，需要大概三五分钟，蛋黄会明显发白且体积膨大至原来的3倍左右
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用从下往上翻的翻拌手法将蛋黄与蛋白搅拌均匀
6、将翻拌均匀后的混合糊，倒回打发蛋白中，同样用翻拌手法搅拌均匀，无明显蛋白颗粒
7、轻轻筛入底筋面粉以及可可粉，随后继续用翻拌手法搅拌均匀 TIPS：筛入面粉不要过于用力，尽量均匀铺在表面，这样翻拌起来比较容易，且尽量快速完成翻拌
8、将拌好的面糊倒入烤盘中，烤盘中需铺上比烤盘大一些的油纸，我使用的烤盘是30升烤箱自带烤盘，大约25x29厘米，此范围内相差一两厘米的烤盘均可，放入烤箱，175度，烤15分钟左右
9、烤好的蛋糕，趁热撕去下面的油纸，然后将蛋糕重新放在一张干净的油纸或者锡纸上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以将刚刚撕下的油纸覆盖在表面晾凉，防止水分过分流失导致裂开严重
10、咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉1小袋将咖啡粉用少量水泡开晾凉备用，如不喜欢咖啡内馅，亦可用鲜奶油代替推荐分量：鲜奶油200克，糖粉20克，将鲜奶油打发当作内馅缺点：鲜奶油比较蓬松比较软，最后做巧克力干纳许抹面的时候不太好 *** 作优点：鲜奶油口感比较蓬松，即使冷藏也不会变硬
11、黄油室温软化至轻松捅入一指，也可以用微博炉热十几秒钟软化，掌握时间不要过于软化，用打蛋器微微打散，加入糖粉将黄油打至膨松发白，呈现轻盈蓬松的状态
12、加入鲜奶油，用打蛋器继续打至黄油和鲜奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波炉五到六秒钟即可，融合后的黄油霜应该是蓬松轻盈状态
13、加入咖啡液 TIPS：冲泡咖啡以少量水可冲开咖啡即可，切忌水量过多
14、巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克；将黑巧克力切碎放入盆中，加入鲜奶油
15、隔水加热，并且搅拌，直到黑巧克力溶化，和鲜奶油搅拌均匀
16、趁热加入黄油，黄油溶化，搅拌均匀
17、将做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分钟拿出来搅拌一下，完全 *** 后，巧克力干纳许就做好了
18、取晾凉的蛋糕片，在边角切削两厘米大小备用（用作 *** 树根的细树杆）
19、用刀在蛋糕片上每隔两厘米轻划出痕迹
20、将一勺凉开水和一勺朗姆酒混合，后用刷子刷在蛋糕体表面
21、将咖啡奶油馅均匀的抹在蛋糕体上
22、边推边卷，将蛋糕卷卷起，将油纸两头束口，将蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小时定型
23、别忘记了，咱们还有一小截蛋糕卷，同样卷起来包好，放入冰箱定型
24、定型后，将巧克力干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上面，抹好后将蛋糕卷转移到蛋糕盘中，我这次用木制案板作为容器放蛋糕卷
25、还记得那一小截蛋糕卷么，定型后切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干纳许涂抹均匀，连接处抹平
26、使用叉子，在蛋糕上划出树根纹路，可参考真正的树根，尽量将纹路划的真实美观
27、做好的树根，切掉两段不整齐的部分，前段可切成斜面，如无其他装饰撒上糖粉即可食用
28、撒上糖粉，加上装饰，就是一道很漂亮的圣诞甜点
文章分享结束，蛋糕的家常做法不用打发和做蛋糕没有牛奶用什么代替的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
