这篇文章给大家聊聊关于家常肥肠步骤，以及肥肠怎么煮容易烂对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、肥肠有哪些家常做法
1、食材：猪大肠1条、干红椒6颗、豆瓣酱2勺、鸡蛋1颗、绿线椒3颗、大蒜5粒、香葱1把。
2、之一步：接下来咱们把清洗好的猪大肠，连带着少许的花椒，一起放进高压锅里，加入多一些的清水，再加入几片生姜，还有大葱，淋入适量的料酒，这些都是用来给大肠去腥的材料，都放好之后，盖上高压锅的盖子，压10分钟。
3、第二步：时间到之后，咱们的大肠也就压好了，这个时候的大肠已经比较软嫩，咱们把大肠切成小段，方便后续食用，大肠如果不用高压过压一下的话，后续的口感就变得很柴，对于老人或者小孩来说就不好嚼，但压过的大肠就会变得软烂了，后续就不用担心不好嚼啦，切好的大肠放在一个碟子里备用。
4、第三步：这个时候准备一些配菜，适量的蒜米，拍碎之后切成蒜丁备用。一块生姜，切片备用。适量的干辣椒，切成段备用。几根青线椒，也切成段备用。
5、第四步：准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子把蛋液打散，这蛋液是用来裹大肠用的哦。
6、第五步：接下来起锅，加入多一些的食用油，把裹上了蛋液的猪大肠放进锅里，小火慢炸，挂上蛋液的猪大肠在炸的过程当中才容易起酥皮，并且口感会更酥香，比起用面粉裹的猪大肠更入味好吃，咱们用小火慢炸，把猪大肠炸到外皮金黄的时候，就可以用滤网捞出来，沥干油分备用。
7、第六步：锅里重新下油，油温升高之后，加入蒜米姜片以及干辣椒和花椒，用锅铲爆炒出香味，再加入少量的豆瓣酱，翻炒出红油，就可以加入之前炸好的猪大肠以及青线椒，继续用大火进行爆炒，这样炒出来的猪大肠特别的入味好吃，而且豆瓣酱当中的味道已经足够了，咱们也不需要额外的再添加调味，只需要再加入适量的鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅啦。
二、肥肠烧豆腐如何 *** 五味俱全
1、肥肠烧豆腐是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肥肠的鲜美，通过精心烹饪，可以 *** 出五味俱全的佳肴。以下是一份详细的肥肠烧豆腐 *** 步骤：
2、准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。将肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。
3、准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
4、炒制肥肠：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香。再加入豆瓣酱炒出红油，放入肥肠翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、糖和少许水，小火炖煮至肥肠入味且软烂。
5、烧豆腐：在肥肠快熟的时候，将焯好的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，使豆腐块均匀裹上调料。加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6、调味收汁：待豆腐烧至入味，根据个人口味调整盐分，加入鸡精或味精提鲜。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，这样更易于豆腐和肥肠吸收。
7、出锅装盘：最后撒上切好的青蒜或大葱即可出锅装盘。
8、肥肠的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，去除异味。
9、豆腐焯水能够去除豆腥味，也能使豆腐更加结实，不易碎。
10、调味时可以根据个人口味适量增减，注意五味的平衡，即酸甜苦辣咸。
11、按照以上步骤，你可以 *** 出一道色香味俱全的肥肠烧豆腐。这道菜色泽红亮，肥肠软烂，豆腐嫩滑，辣而不燥，麻而香浓，是一道非常下饭的菜肴。
三、肥肠的做法
清洗。大肠一副，按上述 *** 洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果更好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
四、如何用电饭煲做香卤肥肠
1、香卤肥肠是一道美味的家常菜，通常需要经过焯水、炒制和炖煮等步骤。而使用电饭煲来 *** 香卤肥肠可以简化这个过程，让烹饪变得更加方便快捷。以下是使用电饭煲 *** 香卤肥肠的详细步骤：
2、准备肥肠：购买回来的肥肠先用清水冲洗干净，去除内外的杂质和异味。然后将肥肠切成适当长度的段。
3、焯水：将切好的肥肠放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒去腥。焯水大约3-5分钟，直到肥肠表面变得紧致，然后捞出沥干水分。
4、准备香料：在电饭煲内胆中放入切好的生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和干辣椒，这些香料将为肥肠增添风味。
5、炒制肥肠：在电饭煲的内胆中加入少量油，选择“炒菜”功能或者使用电饭煲的手动模式，将焯水后的肥肠放入内胆中翻炒至表面微焦，这样可以锁住肥肠的香味。
6、调味：在肥肠上加入老抽、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让肥肠充分吸收调味料的味道。
7、加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖所有的肥肠。然后关闭电饭煲的盖子，选择“炖煮”功能或者“煮饭”功能，设置适当的时间，一般需要炖煮1-2小时，具体时间根据肥肠的厚薄和个人口感喜好来调整。
8、检查熟度：炖煮过程中可以适时打开电饭煲盖子，用筷子轻轻戳一下肥肠，如果能够轻松戳透，说明肥肠已经炖熟。
9、收汁调味：待肥肠炖煮至软烂入味后，打开电饭煲盖子，选择“煮粥/汤”功能或者使用手动模式，让汤汁慢慢收浓，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行最后调味。
10、出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，肥肠表面油亮，即可关闭电饭煲，将香卤肥肠盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的香卤肥肠就完成了。
11、肥肠必须清洗干净，焯水时加入料酒和生姜可以去腥。
12、香料的种类和数量可以根据个人口味调整。
13、炖煮时间不宜过长，以免肥肠炖得过于烂糊，失去口感。
14、使用电饭煲 *** 香卤肥肠不仅方便简单，而且可以保持肥肠的鲜美和香料的浓郁味道，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
五、腊肥肠的 *** ***
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
干煸肥肠的 *** 材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法1、肥肠去净油，用盐、醋反复 *** ，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠 *** 烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。酱肥肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱痔疮食谱
口味：咸鲜味工艺：酱酱肥肠的 *** 材料：主料：猪大肠2000克
调料：盐150克,酱油500克,糖色10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克,花椒3克,桂皮3克, *** 3克酱肥肠的特色：味咸香，色金黄，酥烂适口。教您酱肥肠怎么做，如何做酱肥肠才好吃 1.把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色和肉料袋。
3.用慢火煮熟后捞出，沥干汤水，即为成品。
关于家常肥肠步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
