今天给各位分享酸菜烧排骨家常的做法的知识，其中也会对排骨酸菜的10个步骤 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、酸菜炖排骨的家常做法
1、酸菜炖排骨的做法 1先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要过开水烫去血沫买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿土豆去皮切大块粉条用热水泡软葱姜切沫2在烫。
2、酸菜炖排骨是地道的东北家常菜，做法虽然简单，但味道的确超级棒，炖的时候就满世界飘香今天 *** 又想吃酸菜炖排骨啦，不过总是一种做法吃多了也会腻上网找了一下，收集了多种酸菜炖排骨的做法，整理如下，打算经常换着。
3、酸菜炖排骨做法1锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开2白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀3炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌4待水烧开后即可关火。
4、1酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取12酸菜丝码在砂锅里2排骨用开水焯一下去除血水和表面的`脏东西，码在酸菜丝上3再把剩下的12酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐4最后码上五花肉，沙锅。
5、4烧热油锅，放入葱姜沫爆香倒入排骨翻炒，加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜土豆和粉条，加小碗中配好的料再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖十分钟后，就可以出锅啦。
二、酸菜的做法大全家常
先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。平底锅里面放入油烧热之后先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒葱段炒一两分钟，然后倒入酸菜料酒再炒几分钟，最后放入盐耗油白糖八角老抽，倒入水盖上锅盖煮开之后过十几分钟下入粉条，炖到粉条软后放入鸡精再煮一会放入葱花炒拌均匀就做好了。
先把肥肠放在洗菜盆里面放入盐醋时使劲的把里外都搓洗干净，再用清水反复的淘洗，然后锅里面放水放入肥肠倒入料酒，再放入八角姜片盖上锅盖煮开之后撇去浮沫，再把大肠煮到熟烂之后捞出来用水洗一下却好段，再把酸菜洗一下切好，最后准备好姜丝蒜片干辣椒葱段。锅里面放油烧热之后先放入姜片爆出味，再倒入酸菜翻炒几分钟，然后放入蒜片葱段干辣椒炒几下，最后放入肥肠倒入料酒白糖盐耗油老抽，把肥肠炒到入味之后放入鸡精就做好了。
先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟，先放入金针菇煮熟然后放入肥牛翻滚熟之后放入鸡精调味，再放上葱花就做好了。
三、酸菜炖排骨的家常做法是怎样的
1、酸菜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了酸菜的酸爽和排骨的鲜美，营养丰富，口感独特。下面是一种常见的酸菜炖排骨的做法：
2、准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备酸菜，将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。
4、热锅加油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
5、加入排骨翻炒至表面变色，加入适量的料酒去腥，继续翻炒至排骨表面微焦。
6、加入酱油调色，翻炒均匀，让排骨上色。
7、加入酸菜，继续翻炒，让酸菜和排骨充分混合，酸菜的香味开始释放。
8、加入适量的水，水量要没过排骨和酸菜。加入少许白糖提鲜，大火烧开。
9、烧开后转小火慢炖，炖至排骨肉质变软烂，酸菜也炖透，汤汁浓郁。
10、根据个人口味调整盐分，可以加入鸡精或鸡粉调味。
11、最后加入切好的葱花，翻炒均匀，炖几分钟后即可关火。
12、将炖好的酸菜排骨装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
13、焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨的腥味。
14、酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减少酸味。
15、炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
16、炖煮时间根据排骨的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。
17、这样一道美味的酸菜炖排骨就完成了，它的酸香和排骨的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
四、酸菜排骨家常做法
工具/材料：排骨500g、东北酸菜半棵、味极鲜酱油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、花椒10-20粒、豆腐 *** 克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、大葱50克。
3、用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。
5、这道菜里，冻豆腐也是必须。买来的鲜豆腐，切成小块。
6、我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖 *** ，豆腐便冻好了。
7、葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。
8、小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
9、将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。
10、葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。
11、锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。
13、淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
14、取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。
16、倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟。记得多煮一阵子，让 *** 融入酸菜中。
17、将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。
18、最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。依个人口味加入少量盐和鸡精调味。
19、端锅上桌。天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。
五、排骨炖酸菜的家常做法
1、步骤1酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取12酸菜丝码在砂锅里2排骨用开水焯一下去除血水和表面的`脏东西，码在酸菜丝上3再把剩下的12酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐4最后码上五花肉。
2、辅料油适量盐适量味精适量步骤一把酸菜攥出来步骤二排骨高压锅压好步骤三加点味精还有适量的盐步骤四然后拿起来一部分，尝尝味道步骤五放入酸菜步骤六酸菜和排骨一起炖步骤七加入水，烧的久。
3、步骤一把酸菜攥出来步骤二排骨高压锅压好步骤三加点味精还有适量的盐步骤四然后拿起来一部分，尝尝味道步骤五放入酸菜步骤六酸菜和排骨一起炖步骤七加入水，烧的久一点步骤八出锅前加入葱步骤九。
4、倒入排骨翻炒，加入酱油花椒粉翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜土豆和粉条，加小碗中配好的料再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖十分钟后，就可以出锅啦注意炖的时候不要让水烧干了。
六、酸菜排骨的做法家常
家常酸菜排骨的做法主要包括准备食材、处理排骨、炒制酸菜、炖煮排骨以及收汁调味等步骤。
1.准备食材：首先，需要准备500克左右的猪排骨，这些排骨更好是带有一定肥肉的，这样做出来的菜品会更香。另外，还需要一颗酸菜，约300克左右。此外，还要准备一些常见的调料，如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖和料酒等。
2.处理排骨：将排骨切成适口大小的段，用冷水浸泡30分钟去除血水。然后，在沸水中焯一下，去除浮沫和杂质。焯水后的排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3.炒制酸菜：将酸菜洗净后切成细丝。在热锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后加入酸菜丝翻炒至酸菜出水并散发出香味。这一步是提升酸菜口感和味道的关键。
4.炖煮排骨：在炒好的酸菜中加入焯过水的排骨，再加入切好的生姜片和大蒜瓣。倒入足够的热水，水面要没过排骨。加入适量的酱油、盐和糖调味，再倒入一些料酒去腥。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，直到排骨变得酥烂。
5.收汁调味：当排骨炖煮得差不多时，可以转大火收汁。期间要不断翻炒以防止粘锅。当汤汁变得浓稠时，尝一下味道，根据口味再适当加盐或糖调整。最后，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可出锅装盘。
这种做法简单易学，而且非常符合家常口味。酸菜的酸味与排骨的鲜美相互融合，既开胃又下饭。通过适当的调味和火候控制，还可以根据个人口味调整菜品的味道和口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
