这篇文章给大家聊聊关于梅干菜扣肉家常，以及梅干菜扣肉的家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、梅干菜扣肉家常做法 梅干菜扣肉家常做法步骤
1、准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。
2、五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，水里加了酒和姜去腥。
3、水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片。
4、冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。
5、炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅。
6、炒肉剩下的油直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味。
9、然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸。
10、放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟。
11、倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中。
12、把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油即可。
二、梅干菜扣肉家常做法
1、准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。
2、五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，水里加了酒和姜去腥。
3、水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片。
4、冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。
5、炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅。
6、炒肉剩下的油直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味。
9、然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸。
10、放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟。
11、倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中。
12、把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油即可。
三、梅干菜扣肉的家常做法 梅干菜扣肉经典做法
1、主料：五花猪肉、梅菜、高汤。
2、辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。
3、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
4、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易 *** 肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
6、锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
7、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
8、大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
四、梅干菜的做法家常做法
1、梅菜扣肉，准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许。
2、猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用 *** 戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！
3、将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。
4、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
五、家常扣肉的做法做扣肉的详细流程
1、带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。
2、 *** *** ：取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。
3、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能 *** ，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
4、锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。更好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
5、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
6、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上。
六、扣肉的家常做法步骤
五花肉300g、梅干菜150g、油50ml、八角2个、干红辣椒2个、老抽10ml、生抽15ml、盐2g、料酒30ml、 *** 15g。
（1）带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净。
（2）锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
（3）水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。
（4）捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。
（5）在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
（6）起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。
（7）背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。
（8）这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。
（9）清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
（10）五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜， *** ，拌匀后腌制半个小时。
（11）油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。
（12）把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。
（13）在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。
（14）锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
（15）蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。
七、梅干菜的吃法家常做法
1、梅干菜是一种传统的腌制食品，因其独特的口感和香味而深受人们喜爱。梅干菜的家常做法有很多种，其中最常见且受欢迎的做法是梅干菜扣肉。这种做法将梅干菜与五花肉完美结合，使两者相互渗透，口感醇厚、肥而不腻。
2、 *** 梅干菜扣肉，首先要准备好五花肉和梅干菜。五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖煮出来的肉才会更加鲜美。梅干菜则需要提前用水泡发，以去除多余的盐分和杂质。接下来，将五花肉切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽等调料腌制一段时间，使其入味。
3、然后，在锅中放入适量的油，将腌制好的五花肉块煎至两面金黄，逼出部分油脂。接着，将泡发好的梅干菜挤干水分，放入锅中与五花肉一起翻炒，让梅干菜充分吸收五花肉的油脂和香味。炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的糖、盐、鸡精等调味料。
4、最后，将炒制好的梅干菜和五花肉放入砂锅中，加入适量的清水，盖上锅盖用小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人喜好来调整，一般建议炖至五花肉软烂、梅干菜熟透即可。炖好的梅干菜扣 *** 气扑鼻、色泽 *** ，是一道非常下饭的家常菜。
5、除了梅干菜扣肉外，梅干菜还可以用来 *** 其他家常菜，如梅干菜炒饭、梅干菜蒸排骨等。这些做法同样简单易学，而且能够充分发挥出梅干菜的独特风味。无论是作为主食还是副食，梅干菜都能为餐桌增添一份特别的美味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的梅干菜扣肉家常和梅干菜扣肉的家常做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
