各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做咸菜烧饼家常做法大全，以及油盐烧饼的做法和配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、酱苤蓝咸菜的腌制 ***
1、传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是日常主食。我们最喜欢日常菜大酱菜汤味道纯正下饭的美食。说了这么多美食。咸菜也是日常不可缺少的菜肴。泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是体现主妇烹调手艺高低的标志。今天咱们分享一道酱菜酱苤蓝，俗称瞥了。话不多说！惊喜连连！
2、教您酱苤蓝，一年都不变味，五碗饭都不够！
3、推荐度五颗星、 *** 作手法零基础、下饭的神器。
4、苤蓝、胡萝卜、黄豆酱油、大酱。
5、二、将食材瞥了浸泡两小时清洗干净。
6、十、搅拌均匀看着就下饭，再来点清洗干净的胡萝卜放在密封的容器内一个月就能食用。
7、这道菜高血压的患者少食用。食材瞥了清洗干净蒸煮过程中注意时间大约十分钟即可，食材还可以加喜欢的蔬菜放置密封的容器内一个月即可食用。
二、孜然饼的做法
准备好食材。300克面粉加入3克酵母，加入180克温水，边倒边搅，搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好后放进冰箱里。
早上先煮上粥，再把发酵好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉，用力揉匀，排净空气，擀成长方形大面片。
薄薄的撒上一层食用盐，再刷上适量的食用油，不用太多刷均匀就好了，然后撒上一层孜然粉。
再撒上适量的孜然粒，量的多少根据自家人的喜欢程度吧，孜然粒的味道很香，非常出味，不建议省略。
从自己身体的这一侧向上卷起来，一边向上卷一边把边捏紧，防止油从边上漏出来。然后根据锅的大小分成合适的剂子。
按扁或者用擀面杖稍擀下，平底锅烧热刷油，中下火烙制两面金黄，就可以了。
金黄焦脆，又软又香的孜然味的小烧饼就做好了。早餐吃上两个，喝一碗粥，再来两根小咸菜，吃的那叫一个舒服！比油条煎饼强多了。
三、老北京酱咸菜丝的做法
辅料：生抽80克、 *** 老抽40克、黄酒20克、白糖40克、大蒜六七瓣、大葱1棵、姜片6片、干辣椒1把、八角3个、桂皮2小段
步骤1、准备食材，疙瘩头咸菜要买这种水疙瘩头，这种水疙瘩咸菜一般是用来炒菜的，像肉丝炒咸菜，或者今天这种酱咸菜都是用这种；还有一种是比较干，滚满粗盐的疙瘩咸菜一般是用来切丝用香油拌着吃。不要买错了。
步骤2、水疙瘩头冲洗一下，先切薄片，然后切成细丝。
步骤3、切好的咸菜丝放入清水中冲洗几遍，尽量洗去咸菜丝的咸味和发酵的味道。疙瘩头切成丝清洗两遍后放入凉水中浸泡 *** ，能很好的去除咸菜丝的咸味和异味。
步骤4、准备辅料：大葱切段、干辣椒一把稍微冲洗一下，姜切 *** 、大蒜拍扁，八角3个、桂皮两段、生抽80克、 *** 老抽40克、黄酒20克、白糖40克
步骤5、浸泡出咸味的咸菜丝放入干净的屉布上，从一头卷起来，然后用力挤干水份。这样铺平卷起挤干水份的 *** 非常省力，比平时用手攥干省力多了，这也是和老饭骨学到的。朋友们可以试一试！
步骤6、挤干水份的咸菜丝放入大碗中备用，看着一小盆咸菜丝，挤干水份后就没有多少了。
步骤7、起油锅，咸菜喜油，锅中放多一些食用油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒开始炒料，炒至葱段微焦，干料都炒出香味。
步骤8、放入挤干水份的咸菜丝中小火翻炒，尽量翻炒至每一个咸菜丝都沾上油料。
步骤9、翻炒均匀后，淋入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
步骤10、翻炒均匀后放入白糖，再次小火炒匀，别着急，用小火慢慢炒，直到把咸菜丝炒油润了。用筷子来回拨动比手铲更方便。
步骤11、炒好的咸菜丝是这样的红亮油润，这时候可以关火盛出来。
步骤12、炒好的咸菜丝盛在盆中。
步骤13、炒好的咸菜丝放入蒸锅，盖上一个大盘子防止水蒸气滴落在咸菜丝中，上汽后蒸30分钟。（或者用保鲜膜盖封上也可以）
步骤14、蒸好的咸菜丝取出，真的是香味扑鼻哦！放上适量熟芝麻增加香味。放凉后就可以放入冰箱冷藏保存了，保存个十天半月的没问题。
吃的时候取出一些，切几颗香菜段稍微拌一下，真的是开胃又下饭哦！！
为了这小咸菜，泽瑞妈特意做了几个小空心烧饼，早上来碗稀饭，再配一碟酱香浓郁的酱香咸菜丝，
四、北京特色小吃烧饼夹咸菜怎么做
1、烧饼夹咸菜是北京的传统小吃之一，它以独特的风味和简单的 *** *** 受到许多人的喜爱。烧饼夹咸菜的做法大致可以分为两个部分：烧饼的 *** 和咸菜的准备。下面将详细介绍这一特色小吃的 *** 过程。
2、**材料准备：**中筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、芝麻酱、白芝麻等。
3、**面团发酵：**将适量的酵母粉和糖溶解在温水中，然后倒入过筛的中筋面粉中，加入适量的盐，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处让面团发酵至两倍大。
4、**分割和松弛：**将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子滚圆，再盖上湿布松弛15-20分钟。
5、**擀制和涂抹：**取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形面饼，然后在面饼上均匀涂抹一层芝麻酱。
6、**撒料和对折：**在涂有芝麻酱的面饼上撒上适量的白芝麻，然后将面饼对折，使芝麻酱和白芝麻被包裹在里面。
7、**二次发酵：**将对折后的面饼摆放在烤盘上，覆盖湿布进行二次发酵，大约30分钟。
8、**烘烤：**预热烤箱至180-200摄氏度，将二次发酵好的烧饼放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。
9、**材料选择：**咸菜通常选用雪里蕻（腌雪里红）、黄瓜等蔬菜。
10、**腌制：**将蔬菜洗净切丝或切片，然后用盐腌制几个小时，让蔬菜出水并吸收盐分。
11、**调味：**腌制好的蔬菜挤去多余的水分，根据个人口味添加蒜末、辣椒、花椒油、醋等调料拌匀。
12、**入味：**将调味后的咸菜放置一段时间，让其充分入味。
13、将烤好的烧饼切开一半，不要切断。
14、在烧饼的切口中夹入适量的咸菜。
15、烧饼夹咸菜就 *** 完成了，可以热乎乎地享用。
16、这种烧饼夹咸菜的组合，既有烧饼的酥脆，又有咸菜的鲜香和辣味，非常适合作为早餐或是下午茶时的小吃。 *** 起来虽然步骤稍显繁琐，但每当咬下那一口，都能感受到浓浓的北京风情，让人回味无穷。
五、如何自己在家做出美味的馅饼
准备300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹匀点，盖保鲜膜醒发至两倍大即可。
准备新鲜羊肉700克，自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末，放入馅中，再加适量的姜末、花椒粉，盐、鸡精，生抽蚝油，最后放入一点点糖提一点鲜。
家传的案板上加少许干面粉，把发好的面糊倒在上面，用手稍微 *** 让面糊排气后搓成长条，下出八个面剂。接下来把面剂按成中间稍稍厚点，边缘稍薄些的面皮，放入馅料，用筷子尽量的把它按压紧实。
用平时包蒸包的收拢法收口，转动收紧后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外轻轻的按压成型。
起锅开小火，油温微热下入饼坯，馅饼上面刷一层食用油，盖上盖子闷一分半左右，开盖翻面。烙制饼皮完全鼓起，说明内部已经熟透即可出锅。
1、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油，用手把抹匀，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧发一晚。
2、肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。
3、 *** 面剂时，用手稍微 *** 排气，不必揉的时间太长，如果面起筋的话，它的延展 *** 就不好了。
4、包制馅饼时，在馅料上面撒上一些干面粉，这样可以防止我们按压的时候粘拇指。
5、新手 *** 作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。
6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。
这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着这可口的薄皮大馅饼，作为家长是不是很有成就感了呢！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做咸菜烧饼家常做法大全和油盐烧饼的做法和配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
