很多朋友对于麻辣烫家常做法料和麻辣锅底的做法与配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法
主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐
辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量
1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。
3、放入适量的温水，加入 *** 鸡口味的浓汤宝（也可用鸡汤等）
4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。
5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。
二、马玉涛麻辣烫主料做法
食材：油麦菜、红薯、菜花、茼蒿、金针菇、鱼丸、虾丸、亲亲肠、粉丝、 *** 牛丸。
麻辣烫的底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克，炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节。
1.先将各种青菜处理好，择洗干净；锅内放水，然后放半个浓汤宝。
2.水开后放 *** 牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟。
3.将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中。
4.下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中。
5.放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中。
6.芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用。
7.锅内放底油，放蒜米爆香，然后加入麻辣烫底料炒出红油。
8.将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上。
9.加一大勺调好的 *** ，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。
三、麻辣烫怎么做法
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
四、麻辣烫串调料配方,麻辣烫的家常做法
买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。
正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒；不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。
老豆腐烫出来好吃！我放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。
1.锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。
2.下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3.下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。
4.下汤和水。多少以你的菜的量来定。
5.汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。
五、麻辣烫家常做法
麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，它的家常做法如下：
-鸡肉/牛肉/鱼丸/虾/豆腐等你喜欢的主料
1.准备好鸡肉/牛肉/鱼丸/虾/豆腐等你喜欢的主料，将其切成适当大小的块状备用。
2.准备一锅烧水，水开后将准备好的食材放入锅中焯水，直至变色，捞出备用。
3.在另一锅中加入适量的高汤或鸡汤，放入切好的葱、姜，开小火煮15-20分钟，提高汤的味道。
4.将煮好的高汤中加入适量的酱油、生抽、料酒、盐，根据个人喜好加入适量的辣椒粉和花椒粉，调成自己喜欢的味道。
5.将焯水过的主料放入调好味的高汤中，煮熟至熟透即可。
6.同时，将切好的蔬菜（如豆芽、菠菜等）焯水煮熟备用。
7.最后，将煮熟的辣椒高汤和蔬菜一起倒入碗中，撒上香菜和蒜末即可。
家常麻辣烫的做法较为简单，可以根据个人口味增减辣椒和花椒的用量，加入自己喜欢的食材，顶多20分钟就可以完成一大碗美味的麻辣烫。
六、麻辣烫的家常做法
1.首先，将火锅丸子解冻，用清水冲洗干净，并控干水分。同时，将玉米洗净后切成小段，豆腐皮也切成小段。剥去鹌鹑蛋的皮，备用。
2.接下来，将金针菇洗净，撕成小朵；青菜洗净后，掰成适口大小；宽粉从中间切开，以便更好地煮熟。
3.然后，在锅中倒入适量油，油热后放入牛油麻辣火锅底料，翻炒至香味四溢，并炒出红油。
4.向锅中加入足量清水，待水开后，加入纯牛奶以及适量的盐和鸡精来调味。
5.等水再次沸腾后，放入准备好的食材。所有食材需煮熟并煮至入味后，即可盛出装碗。
6.将煮好的麻辣烫盛入大碗中，加入清水稀释开。将稀释后的芝麻酱倒入麻辣烫中，再加入适量的香菜段和蒜末，最后搅拌均匀即可享用。
七、家常麻辣烫的简单做法
1.干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、 *** 、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许， *** 1茶匙，盐少许。
2.先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，更好都切成薄片）。
3.再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟。
4.捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。
麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是简便快捷。
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