今天给各位分享酱小河鱼的做法大全家常的知识，其中也会对东北酱焖小河鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、酱焖小河鱼的做法
鱼洗净，本来我一个个挤内脏，（挤的时候发现里面全是鱼卵，所以保留了）当地渔民全是这样食用的。（控干）锅里加少许玉米油，油开后，直接下鱼，烧一会。
下入酱料和生抽，出锅葱末即成。
添清水，盖锅盖，大火烧开。小火焖，大火收汁。出锅葱末即成。（全程都没有翻动一下）千万不要随意翻动鱼。因为鱼比较小，容易碎。用最少的调料才能吃出鱼本身的鲜美，不要去加五香料。
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。
4、上油锅炸成金 *** 捞出，这时很酥脆，可食用。
5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。
6、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅。
二、鱼酱的家常做法
主料：麦穗鱼600克、豆瓣酱半小碗、黄酱半小碗。
辅料：葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量。
辅料：葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量。
6、放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。
9、用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精。
三、的做法,酱焖河鱼怎么做好吃,酱焖河鱼的家常做法
1、【原料】花鲢500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
2、(1)将花鲢洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
3、(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。
4、(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
5、【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美
6、因为鲤鱼是淡水鱼，肉质会有腥味，糖醋和酱焖这两种做 *** 盖住腥味，建议你抽出腥腺（在鱼鳃后两公分处竖一刀到骨，在鱼尾往前五公分处一刀到骨，在鱼腮后的那个刀口，肉里你回看到一个白点一样的东西，那就是腥腺，用指甲拉住腥腺拍打鱼身，就会把它抽出来），只要抽掉了腥腺，怎么做都会好吃，祝你吃的开心哦。
7、鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
8、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
9、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
10、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
四、酱炖鱼的做法大全家常
*** 分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
五、东北小鱼酱的家常做法
用东北大酱炖小鱼，是一种很有特色的一种做法，作为东北人，很怀念小吃候妈妈打的小鱼酱，特别下饭，每次都能吃上好几碗。
小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的更佳选择。做小鱼酱，更好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。
鱼肉的营养价值非常的高，除了促进健康外，经常食用鱼类产品，还有助于智力的发展，最重要的是，鱼肉属于白肉类，对于减肥的朋友来说，是一道健康的、天然的减肥食品。
准备的材料：小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、东北黄豆酱、酱油、醋、白糖、盐、味精
2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可
3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止
4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。
六、海鱼酱的家常做法有哪些
1、海鱼酱是一种以海鱼为主要原料，通过腌制、发酵等工序制成的调味品。它具有独特的海鲜风味，可以增加菜肴的鲜美口感。下面介绍几种家常做法：
2、材料：新鲜小鱼（如银鱼、小黄鱼等）、食盐、白糖、料酒、姜片。
3、做法：将小鱼清洗干净，去掉内脏和头部，用适量的盐腌制半小时。再加入少量白糖、料酒和姜片，混合均匀后放入密封容器中，置于阴凉处发酵一周左右。期间可每天打开搅拌一次，让味道更加均匀。完成后即可食用。
4、材料：新鲜小鱼、辣椒粉、食盐、白糖、蒜末、姜末、酱油、醋。
5、做法：小鱼处理干净后，用盐腌制。将辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、醋混合成调料汁。将腌好的小鱼与调料汁混合，放入密封容器中，冷藏发酵一周。每天摇动容器使味道均匀分布。发酵完成后即可食用。
6、材料：新鲜小鱼、食盐、白糖、醋、番茄酱、洋葱末、蒜末、姜末。
7、做法：小鱼洗净后用盐腌制。将白糖、醋、番茄酱、洋葱末、蒜末、姜末混合成酱汁。将腌好的小鱼与酱汁混合，放入密封容器中，冷藏发酵一周以上。每天摇动容器使味道均匀分布。完成后即可食用。
8、材料：新鲜小鱼、食盐、白糖、五香粉、豆豉、料酒、姜片。
9、做法：小鱼洗净后用盐腌制。将五香粉、豆豉、料酒、姜片混合成调料。将腌好的小鱼与调料混合，放入密封容器中，置于阴凉处发酵一周以上。每天摇动容器使味道均匀分布。完成后即可食用。
10、材料：新鲜小鱼、食盐、白糖、韩国辣椒酱、大蒜、生姜、韭菜、梨汁。
11、做法：小鱼洗净后用盐腌制。将韩国辣椒酱、切碎的大蒜、生姜、韭菜和梨汁混合成调料。将腌好的小鱼与调料混合，放入密封容器中，冷藏发酵一周以上。每天摇动容器使味道均匀分布。完成后即可食用。
12、 *** 海鱼酱时，需要注意以下几点：
13、选择新鲜的海鱼，确保原料的质量。
14、腌制时盐的用量要适中，过多会过咸，过少则不易保存。
15、发酵过程中要保持容器密封，防止杂菌污染。
16、根据个人口味调整调料的种类和比例，可以创造出不同风味的海鱼酱。
17、海鱼酱可以用来拌饭、拌面，或者作为蘸料食用，能够为食物增添独特的海洋风味。
七、小河鱼酱的做法
1、新鲜鱼肉一块（选鱼头以下鱼尾以上腹部一段，一斤左右），剁椒一瓶
2、大葱、生姜、红椒、香葱、香菜蒸鱼酱汁：普通生抽+米酒+老陈醋（有蒸鱼酱油也可，不过自己配的口味丰富一些）
3、大葱剖半切段、姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用；
4、红椒和另一部分姜切米，香葱切成葱花，备用；
5、鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面再铺上一些姜片，葱段，不必加味精鸡精之类要新鲜原味。
6、蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼，无数前辈无数次这样说到，总不会错的），盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟。
7、捡出表面上的葱段、姜片丢弃，撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜，如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮，总之，随意的啦~
8、淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）。
9、淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。
酱小河鱼的做法大全家常的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北酱焖小河鱼的做法、酱小河鱼的做法大全家常的信息别忘了在本站进行查找哦。
