大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于驴肉的做法大全家常，驴肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法
1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
(先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）
制法：1、驴肉冲 *** 净，加卤料煮40分钟煮熟。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉地下驴肉”。
鲜驴肉 *** 千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克 *** 165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。
（1） *** 腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着 *** 把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
腊驴肉是山西长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”。
色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥不腻，瘦不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加一二十种草 *** 和调料，故成品易存放，且对某些疾病有一定疗效及滋补之功。
酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克， *** 、砂仁、白芷各3克)。
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
调料包中增加五香叶、 *** ，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(更好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。
二、炒驴肉的做法大全家常
1、2用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些
2、4驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用
3、5倒油，把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒
4、6接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒，大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜
三、驴肉做法大全家常
驴肉是一种营养丰富的肉类，具有高蛋白质和低脂肪的特点。它在家常厨房中有很多种做法，下面我将介绍几种常见的家常驴肉做法。
1.驴肉火锅：将驴肉切成薄片，配上各种蔬菜和豆腐，放入锅中煮熟，可以选择酱料进行蘸食，如麻酱、海鲜酱等，味道鲜美，滋补养颜。
2.驴肉炖汤：将驴肉切块，用料酒腌制，然后与姜片、葱段一同放入炖盅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮2-3小时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油等。
3.驴肉炒面：将驴肉切成小块，先用油炒至变色，然后加入蔬菜、面条等一起炒熟，调入适量的盐和酱油即可，此 *** 做出的驴肉炒面味道独特，口感丰满，很适合作为一道主食。
4.驴肉夹馍：将驴肉切片，配上面饼、葱姜蒜等配料，最后再配以一些酱料，如辣椒酱、豆瓣酱等，将驴肉夹在面饼中间，美味可口。
5.驴肉糕：将驴肉切碎，用碗装好，加入适量的淀粉、酱油、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀，然后将混合物蒸熟，待凉后切成薄片，可以直接食用或煎炸。
6.驴肉丸子：将驴肉剁碎，加入葱姜末、盐、酱油、淀粉等调味料，搅拌均匀后制成小丸子，放入沸水中煮熟，可以做汤、炒菜或者涮火锅，口感鲜美。
无论是炖汤、蒸、煮、炒还是煎炸，驴肉都有着独特的风味和口感。在烹饪过程中，我们还可以根据个人的口味喜好，加入适量的调味料和配料进行调整，以使得驴肉更加美味可口。同时，驴 *** 有滋补养颜的功效，适量食用对身体健康也有一定的好处。
四、驴肉的做法大全
驴肉作为一种非常有营养和美味的食材，有着深厚的中华文化底蕴，是 *** 的美食佳肴之一。驴肉味道鲜美，营养丰富，还有很多美味的做法供我们选择。下面是驴肉的几种不同的做法：
驴肉炒饭是一道非常简单而又美味的家常菜，可以在家中很快地做好。其做法如下：
1、将驴肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3、将米饭用开水焯烫过，捞出备用。
4、热锅热油，加入驴肉炒至八成熟，加入米饭翻炒均匀。
6、加入适量的盐、鸡精，撒上葱花即可。
这是一道非常养生的驴肉做法，不仅有营养，还非常美味，对身体有益。具体做法如下：
1、将驴肉切成小块，加入姜片、料酒焯水过凉；
3、将驴肉块放入锅中，加足量清水，倒入料酒和姜片，大火烧到开锅，撇去浮沫；
4、合上锅盖，转为中小火炖煮60分钟左右，加入少许酱油和盐翻炒均匀；
5、加入调料，炖煮10分钟左右即可。
驴肉烧饼，是一种流传很久的传统美食，香气四溢，味道鲜美。做法如下：
1、将驴肉剁碎，用生姜、盐、胡椒粉、料酒、葱花调味，拌匀备用；
2、将面粉、酵母、小苏打、白糖和水混合，揉成面团出饧；
3、将面团揉成长条，手掌压扁，放入适量馅料，捏成饺子状；
4、将面饺放入平底锅中，中小火煎烙，呈金 *** 即可享用。
驴肉炖土豆是一道很家常的菜肴，驴肉和土豆的搭配非常美味，十分适合冬季食用。做法如下：
1、将驴肉切成小块，焯水过凉待用；
2、将土豆切成小块，焯水过凉备用；
3、将驴肉和土豆放入炖盅中，加入生姜、料酒、盐、鸡精、酱油、葱花调味，分别倒入火腿汤和清水，炖制2个小时左右即可。
豆芽有清甜味，驴肉富含蛋白质，两者的搭配非常美味。具体做法如下：
3、起锅倒油，放入葱姜末和泡椒爆香；
驴肉火锅非常适合寒冷的冬季食用，既能保暖又能满足口味。做法如下：
1、将驴肉切成薄片，用料酒、盐、鸡精、姜片、葱段腌制20分钟；
2、将各种食材准备好，比如蘑菇、豆腐、海带等；
3、将锅底的调料（一般是麻辣烫底料）放入锅中加水煮沸，放入驴肉片和海带一起煮；
4、将其他食材也放入锅中煮熟后即可。
驴肉炒面是一道快手美食，非常适合快节奏的生活，做法如下：
1、将驴肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、淀粉拌匀腌制10分钟；
4、将驴肉和蔬菜放入锅中翻炒均匀；
5、加入盐、生抽、鸡精调味即可。
以上就是驴肉的几种不同做法，大家可以根据自己的口味选择相应的做法来烹饪美味的驴肉佳肴。
五、驴肉怎么做好吃 驴肉的家常做法大全
1、驴肉以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。驴肉中氨基酸构成全面，含有多种必需和非必需氨基酸，因此驴肉比猪肉和牛肉更受欢迎。驴肉在中国多地有着独特的地方美食，例如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉等。
2、驴肉的美味在于其多种不同的烹饪 *** 。常见的驴肉做法包括驴肉火烧、酱驴肉、腊驴肉等。下面介绍几种家常驴肉做法。
3、 *** 酱驴肉时，需要准备酱驴肉、青椒、尖椒、盐、食用油等材料。首先，将驴肉切丁，青椒和尖椒切块备用。接着，和面并擀成面饼。然后，将面饼放入平底锅中烤制。最后，将驴肉丁和蔬菜拌匀，夹入火烧中即可。
4、 *** 五香驴肉时，驴肉需先浸泡、焯水、煮至酥烂。随后，将调料放入锅中煮沸，再将驴肉放入酱汤中慢炖，直至驴肉酥烂即可。
5、 *** 腊驴肉时，需要准备新鲜驴腱子肉、各种香料等。首先，将驴腱子肉切块，用清水浸泡后煮沸。接着，将香料煮沸，再将驴肉放入锅中炖煮12小时。最后，将驴肉切片即可。
6、 *** 驴肉饺子时，需要准备驴肉、猪肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋等。首先，将驴肉和猪肉剁细，加入调料搅拌均匀，再加入葱姜调匀。接着，擀饺子皮，包入馅料，煮熟即可。
7、 *** 驴肉汤时，需要准备驴肉、姜、煮肉料包、菠菜、葱末、面条等。首先，将驴肉煮至软烂，调味备用。接着，将菠菜氽烫，煮面条，最后浇上驴肉汤即可。
8、 *** 驴肉包子时，需要准备驴肉、粉条、小葱、韭菜、花椒、大料等。首先，将粉条炒制，加上驴肉、香料拌匀成馅。接着，和面，擀皮包馅，蒸熟即可。
9、驴 *** 有鲜嫩可口、易于消化的特点，适合老年人滋补。驴肉还具有补气血、益脏腑的功效，是气血亏虚者的食疗佳品。在 *** 驴肉时，可以适当加入苏打水去除腥味，配以蒜汁、姜末等调料，既能杀菌又能去腥。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
