很多朋友对于辣的家常菜谱大全和辣椒去辣味的 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、菜谱家常辣菜做法
辣菜用来开胃更好不过,而且辣椒含有维生素,钙和铁等矿物质以及膳食纤维.偶尔吃一些辣,不仅可以开胃消食,还可以美容减肥、止痛散热哦!下面是我整理的一些菜谱家常辣菜做法 *** ，希望对大家有所帮助!
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下(我买的 *** 腿，用了四个)。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦!)。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了!
小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
主料：整鸡一只，芹菜，蒜两头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角， *** ，桂皮， *** ，茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油
1.将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6层热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用.芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅.葱切沫，姜切片，蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱，炒至水份快干时到入姜，蒜，干辣椒，花椒，香料.炒出香味，辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水，烧开后，加入两茶勺白糖，盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁.汁快干时，倒入芹菜，翻炒几秒钟，加入味精，葱花，芝麻，炒匀即可起锅.
注意：炸鸡的时候，只要表面一熟，马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色
美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
鸡500克，土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克，生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克
1.1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦 *** ;
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金 *** ，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与 *** 、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
二、美味香辣菜谱大全 热辣美食瞬间开胃
材料：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角、香叶。
-用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
-把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
-把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
-红干椒切段，准备好麻椒一小把。
-炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
-放入麻椒、红椒、桂皮、八角、香叶小火炒出香味。
-小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
材料：猪肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉。
-把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
-锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
-加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
-原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
-最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
材料：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油。
-花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
-大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。
材料：猪肉、洋葱、蒜、生抽、玉米淀粉、食用油、辣椒、料酒、老抽、陈醋、精盐。
-猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。
-加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。
-加入辣椒丝，加入少许精盐，炒几下即可。
材料：鸡腿、花生、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白芝麻、麻椒油、糖。
-洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。
-凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
-放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
-捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。
-冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
-锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
-碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
三、美味香辣菜谱大全
随着秋冬季节的来临，天气逐渐寒冰，让人非常想吃香辣美食，这几种香辣美食的吃法,瞬间打开你的胃口!美味就得放开了吃，一起来瞧瞧吧。
材料：猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒，豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶。
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
材料：猪肉，葱，姜，鸡蛋清，藕，花椒，盐，味精，豆豉，老抽，淀粉，青红椒，油，醋，胡椒粉。
1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
材料：花蛤，葱姜蒜，干辣椒，盐，料酒，蚝油。
1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
8、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。
材料：猪肉，洋葱，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油，辣椒，料酒，老抽，陈醋，精盐。
1、猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、素油，抓匀。
2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片。
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。
6、加入辣椒丝，加入少许精盐，炒几下即可。
材料：鸡腿，花生，葱，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖。
1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。
3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。
11、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
