很多朋友对于蛋糕家常做法不用打发器和不需要打蛋器的蛋糕的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、不用奶油做的蛋糕怎么做
1、圣诞月必不可少的甜点--传统风味--貌美圣诞树根蛋糕。
2、蛋糕卷：鸡蛋3个，低筋面粉45克，可可粉18克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖25克（加入蛋黄里）咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克装饰:糖粉适量，翻糖装饰(可省略)首先 *** 蛋糕卷：准备好所有材料
3、将砂糖40克加入蛋白中，用打蛋器打发至硬 *** 发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角 TIPS：打发蛋清的盆推荐使用玻璃盆，且干净无油无水，使用大功率的打蛋器打发蛋白比较容易，且在开始时一次 *** 加入砂糖即可，若家中只有普通打蛋器，打发蛋白时可以如做戚风蛋糕一样，分三次加入砂糖打发
4、将25克砂糖加入蛋黄中打发，打至蛋黄发白且体积膨大 TIPS：打发蛋黄要有耐心，需要大概三五分钟，蛋黄会明显发白且体积膨大至原来的3倍左右
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用从下往上翻的翻拌手法将蛋黄与蛋白搅拌均匀
6、将翻拌均匀后的混合糊，倒回打发蛋白中，同样用翻拌手法搅拌均匀，无明显蛋白颗粒
7、轻轻筛入底筋面粉以及可可粉，随后继续用翻拌手法搅拌均匀 TIPS：筛入面粉不要过于用力，尽量均匀铺在表面，这样翻拌起来比较容易，且尽量快速完成翻拌
8、将拌好的面糊倒入烤盘中，烤盘中需铺上比烤盘大一些的油纸，我使用的烤盘是30升烤箱自带烤盘，大约25x29厘米，此范围内相差一两厘米的烤盘均可，放入烤箱，175度，烤15分钟左右
9、烤好的蛋糕，趁热撕去下面的油纸，然后将蛋糕重新放在一张干净的油纸或者锡纸上面，原先表面的那面仍然朝上 TIPS：可以将刚刚撕下的油纸覆盖在表面晾凉，防止水分过分流失导致裂开严重
10、咖啡奶油内馅：黄油105克，淡奶油65克，糖粉27克，浓缩速溶咖啡粉1小袋将咖啡粉用少量水泡开晾凉备用，如不喜欢咖啡内馅，亦可用鲜奶油代替推荐分量：鲜奶油200克，糖粉20克，将鲜奶油打发当作内馅缺点：鲜奶油比较蓬松比较软，最后做巧克力干纳许抹面的时候不太好 *** 作优点：鲜奶油口感比较蓬松，即使冷藏也不会变硬
11、黄油室温软化至轻松捅入一指，也可以用微博炉热十几秒钟软化，掌握时间不要过于软化，用打蛋器微微打散，加入糖粉将黄油打至膨松发白，呈现轻盈蓬松的状态
12、加入鲜奶油，用打蛋器继续打至黄油和鲜奶油完全融合，如果不能很好融合，可放入微波炉五到六秒钟即可，融合后的黄油霜应该是蓬松轻盈状态
13、加入咖啡液 TIPS：冲泡咖啡以少量水可冲开咖啡即可，切忌水量过多
14、巧克力干纳许：黑巧克力150克，淡奶油105克，黄油15克；将黑巧克力切碎放入盆中，加入鲜奶油
15、隔水加热，并且搅拌，直到黑巧克力溶化，和鲜奶油搅拌均匀
16、趁热加入黄油，黄油溶化，搅拌均匀
17、将做好的巧克力溶液放入冰箱中，每隔十分钟拿出来搅拌一下，完全 *** 后，巧克力干纳许就做好了
18、取晾凉的蛋糕片，在边角切削两厘米大小备用（用作 *** 树根的细树杆）
19、用刀在蛋糕片上每隔两厘米轻划出痕迹
20、将一勺凉开水和一勺朗姆酒混合，后用刷子刷在蛋糕体表面
21、将咖啡奶油馅均匀的抹在蛋糕体上
22、边推边卷，将蛋糕卷卷起，将油纸两头束口，将蛋糕卷放入冰箱中冷藏1小时定型
23、别忘记了，咱们还有一小截蛋糕卷，同样卷起来包好，放入冰箱定型
24、定型后，将巧克力干纳许均匀涂抹在蛋糕卷上面，抹好后将蛋糕卷转移到蛋糕盘中，我这次用木制案板作为容器放蛋糕卷
25、还记得那一小截蛋糕卷么，定型后切斜面，放置在蛋糕卷上方，用巧克力干纳许涂抹均匀，连接处抹平
26、使用叉子，在蛋糕上划出树根纹路，可参考真正的树根，尽量将纹路划的真实美观
27、做好的树根，切掉两段不整齐的部分，前段可切成斜面，如无其他装饰撒上糖粉即可食用
28、撒上糖粉，加上装饰，就是一道很漂亮的圣诞甜点
二、自己在家怎样自制鸡蛋糕
没有泡打粉酵母粉黄油奶油和烤箱，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖
、面粉。没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）
……都可以做!为了更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、做蛋黄糊·比例：4个鸡蛋，8勺牛奶，白糖随意（视乎自己的口味，喜欢甜的就
放多一些），4勺堆得尖尖的面粉（再加1平勺玉米淀粉）随意加到蛋黄中，用汤匙
3、拌好的蛋糊放一边，来打蛋白。
将2~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便
选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！）
继续打·打呀打呀·终于筷子可以竖起来·（10多分钟吧）打发成硬 *** 泡沫，
也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，
蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状更好），如果都没有
就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加
5.用一个干净的容器（大碗之类）抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器
中。盖上盖子（保持蛋糕的干燥）
蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后
不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~拿早了蛋糕会回缩。
掰开的，很松软，很香，非常好吃
除了蒸蛋糕，还可以用电饭锅哦~~ *** ：
1.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，
将蛋糕糊缓缓倒入锅中，再度按煮饭开关。
2.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸
后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中 *** 一根 *** 检测一下，如果
*** 可以很 *** 地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了。如果 *** 比较湿并且带
出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够 *** ，那就再按一次煮饭开关，十分
1.给微波炉塑料碗内底摸点油,注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
2.然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子
把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，60即可.）
，加热5分钟，取出倒扣 *** 脱模.就OK了
三、做蛋糕如果没有打蛋器,怎么样把鸡蛋打发呢
1、首先，要 *** 蛋糕，打蛋器是必不可少的，但是如果我们实在是没有打蛋器这样的工具的话，那我们就只能用最传统的 *** 了。首先，我们将蛋的蛋清和蛋黄分离开。然后用筷子将蛋清打发。
2、但这样的 *** ，其实是相当费时费力的，动辄几个小时。而且等你把蛋清打发了，你整个人就已经感到非常疲惫了。要 *** 蛋糕，将蛋清打发是首要的步骤。后面还会有一系列的工序需要我们完成。所以如果不是非常必要的话，不建议用筷子来将蛋清打发。当然，为了节省时间，如果我们选择了用筷子将蛋清打发这个 *** 的话。在使用过程当中，我们应该多握几双筷子，这样会增加一些效率。然后将容器里的单眼顺着一个方向不停的用力且快速的进行搅拌。一般两三个小时就可以打发了。但在这个过程当中，一定要记住，搅拌全程都是要往一个方向搅的。
3、当然有些时候，我们也可以考虑用替代工具。如果家里边有小型的矫柔期的话，可以考虑用绞肉机来尝试用蛋清打发。先将绞肉机清理干净，然后将蛋清倒入，加一些白糖。再试试搅拌。一般来说，这样的 *** 也是可行的。
4、如果如果家里边除了打蛋器这个工具没有以外，其他一些必要的工具也没有的话。我还是建议换一种蛋糕来进行 *** ，因为有一些很简易的蛋糕，其实不需要那么多专业的工具。比如蒸蛋糕。我们就可以用电饭锅来做小型的蛋糕。具体的步骤，我们可以多去专业的烹饪网站观看学习一下。除了传统的蒸蛋糕以外，我们也可以 *** 奶酪方形小蛋糕，像这种小型的蛋糕，一般步骤都会简单一些。
关于蛋糕家常做法不用打发器和不需要打蛋器的蛋糕的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
