大家好，今天来为大家分享简单家常乱炖做法的一些知识点，和怎样做乱炖好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、乱炖的家常做法步骤
1.前期准备：将所有食材洗净，分别切好并装盘备用。土豆、茄子切条，四季豆掰成小段。西红柿、洋葱切丁，大蒜、生姜切碎。五花肉切片，备用。
*炒锅烧热后，放入适量油，待油热至7成热，放入五花肉翻炒至香味四溢。
*加入切好的葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒，然后加入少许酱油为五花肉上色。
*炒出香味后，依次加入四季豆和土豆条，翻炒均匀。
*加入适量清水，水应没过菜顶。放入盐、花椒、八角等调料，盖上锅盖，转小火炖煮。
*五分钟后，加入茄子继续炖煮。炖煮过程中可适量加入酱油和鸡精调味。
*大约十几分钟后，依次加入金针菇、粉丝和西红柿，继续炖煮。
*在汤汁快干时，加入耗油，大火收汁。最后放入蒜末和香菜末，翻炒均匀即可出锅。
1.土豆茄子豆角乱炖：豆角摘净蒂和丝，茄子切成条状，土豆切块。先炒五花肉至变色，再加入豆角翻炒，然后添水并放入各种调料，待汤汁快干时加入茄子、土豆和西红柿，收汁即可。
2.茄子土豆西红柿乱炖：将食材切丁备用。热油后炝锅，加入西红柿炒出汁水，再放入茄子、土豆丁并加入清水炖煮。待土豆炖至软糯即可出锅。
东北乱炖是东北地区非常受欢迎的一道菜。除了上述基本食材，还可以加入油豆角、煎椒等特色食材。将食材处理好后，先炒制五花肉至香味四溢，再加入各种调料和主料继续翻炒。炒制过程中要注意让食材充分入味。最后加入高汤并炖煮一段时间，待汤汁收干后即可出锅。撒上葱花、香菜等提味。
二、乱炖的家常做法
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。
四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
三、乱炖怎么做好吃,东北乱炖的家常做法
1、排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。
2、锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
3、放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。
4、加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
5、大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。
6、依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。
7、待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。
8、最后加适量鸡精调味，即可出锅。
四、大锅乱炖的家常做法
1、东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
2、大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。
3、之一步：猪肉洗净切粗条，蒜苔切小段，姜切片，备好八角， *** 等备用
4、第二步：香菇泡发，一切为二。土豆却皮切滚刀块
5、第三步：白菜撕成片，西红柿切大块，红薯粉丝提前泡软
6、第四步：豆腐炸成金 *** ，煮好的鸡蛋过油，炸出虎皮
7、第五步：汤锅中加入适量油，放入 *** ，慢炒出糖色
8、第六步：下猪肉煸炒上色，下入八角，姜片，翻炒均匀
9、第七步：加入盐，翻炒，下入土豆和香菇，白菜，继续翻炒
10、第八步：加入适量水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开
11、第九步：放入粉条，土豆，盖上锅盖焖煮
12、第十步：关火，撒上蒜苔，加一点醋
五、东北乱炖的家常做法
1、东北乱炖在东北地区非常受老百姓的欢迎，全民都喜欢吃的一道菜，非常美味，下面开始 *** ，准备好油豆角、土豆、茄子、煎椒各一个，西红柿一个，精肉、蒜、葱、姜、香菜洗净，准备好以后把蒜用刀拍一下，切成蒜末，这套菜蒜末一定要后放，葱结成大块，然后再留一半，切成葱花，切好葱花以后放入盘中备用，香菜洗净切成小段，姜切成 *** ，葱姜一段切成大块，这样炖出来的味道才好吃。
2、茄子用刀轻轻的拍一下，然后撕成条，茄子一定要撕，不要用刀切，把土豆打皮用刀分一下，切不好的同学可以用刀切，拌的效果炖出来的效果特别好，吃土豆的更有味道，把土豆拌好以后，豆角根部去除扔掉，豆角更好选择油豆角，油豆角的炖出的菜味道特别好吃，在东北地区特有的一个豆角，然后把尖椒也可以用青椒来代替，掰开掰成块，西红柿根部去除，切成块，然后把精肉切成二分片，进入可以多放一些，这样炖出的菜特别的香，准备好几块花椒大料，主料配料准备好以后，咱们开始 *** 过烧热油，放入生豆油，再来10克的猪油做这道菜，一定要放生豆油，这样做才正宗。
3、迅速的把肉片放锅里煸香烤出香味，大块葱、姜、花椒、大料继续翻炒炒出香味，然后来三克的老抽，5克的黄豆酱油，三克的东古酱油，迅速的翻炒几下，炒出香味，这道菜一定要多炒一会，2~3分钟，让土豆和豆角给它充分入味，然后来一克的13香，来三克的盐，两颗的糖，迅速再继续翻炒，炒出香味。
4、炒了2~3分钟以后放入高汤，10分钟左右以后改小火，然后把西红柿放在锅里边继续炖，烧开以后继续炖，大概一分钟左右，这个时候西红柿已经非常的软烂入味，然后来三克鸡精做这道菜一定要浓郁，迅速的把尖椒放在锅里边炖一下，4分钟左右，这个时候事已经收的差不多了，然后咱们开始继续翻炒几下，淋入料油香油，撒上葱花，出锅时候撒蒜末、葱花，这样味道才会好，然后淋入三克的料油，几滴香油，少来点胡椒粉，用土豆敲这几个土豆，这样已经开始粘稠，出锅装盘即可，这道题东北乱炖就 *** 完成撒上香菜，这道菜就 *** 完成。
六、东北大乱炖的家常做法
6、起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。
9、放入提前泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次，避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，装盘了。
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有"大杂烩"之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
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