大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧青鱼段家常做法，红烧青鱼块的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧青鱼块的做法
1、准备材料：适量的青鱼肉，姜、干辣椒、葱花、蒜，适量的盐、白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精。
2、首先，将青鱼肉清洗干净，切成适当大小的块，加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时，让鱼肉充分入味。
3、接着，热锅加油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金 *** 。
4、随后，加入切好的姜蒜和干辣椒，炒出香味。
5、再将料酒、生抽、老抽和之前腌鱼用的料汁加入锅中，调至中火，让鱼块充分吸收调料的味道。
6、待锅中汤汁开始沸腾，转为中小火，慢慢炖煮，直到汤汁收干，鱼肉呈现出红亮 *** 的色泽。
7、最后，加入鸡精提味，撒上葱花，出锅装盘，一道色香味俱全的红烧青鱼块就完成了。
二、红烧青鱼块家常做法步骤
红烧青鱼块家常做法有很多，比如红烧毛豆青鱼块，红烧咸青鱼块等。
材料：毛豆一把，青鱼6块，老抽1勺，生抽1勺， *** 一点，姜3片，葱5根，食用油少量，料酒半碗
1、青鱼剁成块，洗净，沥干。姜切片、葱切段。
4、中火将鱼块煎至表面发白，翻身的时候小心点，不要碎了。
5、加入料酒和葱白段，料酒（啤酒也可以）多一点也没问题，去腥更好。
6、加了酒以后煮个20-30秒，加老抽、生抽、 *** 、水。（喜欢颜色红一点的可以多加点老抽、喜欢吃酸的可以加点醋）。
7、顺便把毛豆也放进去。中火烧8-10分钟，待汁收的差不多，尝一下味道，然后放入葱绿段。完成。
材料：青鱼一段，姜3片，葱若干根，黄酒或料酒少许，生抽适量，老抽适量，油适量克，糖适量，水少许
1、腌好的咸青鱼拿出来洗干净，浸泡几个小时。不咸可以少泡会，咸的话多泡些时间。
2、泡过的青鱼拿出来切块。葱切段姜切片。
3、锅烧热后倒油，油热后开小火，放姜煎一下，然后轻轻把鱼块放下去煎，翻炒几下，尽量煎到两面金黄，这样不容易腥。
4、然后倒入适量黄酒或料酒，翻炒几下倒生抽老抽，翻炒几下倒适量水。然后开大火烧开，转小火。
5、等鱼块熟了（大概十分钟），就加糖翻几下，等收汁后加葱段，然后关火出锅。
三、红烧青鱼怎么做
1、把青鱼处理干净以后，在鱼的表面分别划几道斜刀口，方便一会入味。切大葱段和生姜片，塞到在你划开的刀口里面，鱼肚子里也塞上一些。然后均匀的撒上些细盐和料酒，腌制1个小时，能过夜做好。
2、取出腌制好的鱼，擦去表面的水渍。不粘锅放入适当的油，烧到8成热的时候，拿起鱼顺着锅边划进去，用中小火开始煎鱼。一定要等鱼的一面起了金 *** 后再翻面，别太着急，避免把鱼皮撕烂。
3、煎好以后锅里面加入适当的蚝油，豆瓣酱，白糖，食盐，几滴香醋和半罐啤酒（能吃辣的朋友，可以再放些辣椒段，微微的有些辣味）。烧开后用小火炖煮15分钟左右，用筷子和铲子协助把鱼翻面，这样方便入味均匀。等汤汁收的变得非常的浓稠时，（千万不要熬干了，鱼汤浇米饭非常的香）就可以撒入一些葱花或者香菜，关火成盘了。
四、红烧青鱼的做法(红烧青鱼怎么做好吃)
在做红烧青鱼之前，我们需要准备好青鱼一条，然后就是一些配料，包括湿淀粉、生姜、蒜、小米椒、香葱、盐、料酒、玉米油、酱油。
1、将青鱼宰杀干净，鱼身切一些开口；生姜洗净切丝，蒜洗净拍碎，小米椒、香葱切碎。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入青鱼两面煎，盛出备用。
3、趁着热锅热油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
4、将煎好的青鱼再次放入锅中，加入料酒，接着分别加入盐、酱油和适量的水，烧开后转小火继续烧。
5、待汤汁收干的时候，就可以关火了，这时候将鱼捞出，放入少量的湿淀粉在锅中（这时候鱼汤还在锅里），之后将汤汁淋在鱼上，再洒上葱花即可。
很多不知道红烧青鱼做法的人总是会先在网上找寻红烧青鱼的做法，这时候问题就来了，做红烧青鱼要把青鱼切段吗
我们的回答是，做红烧青鱼可切段也可以不切段。对厨房新手来说，青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，可起到滋养身体的作用，还能够养血补虚、消除疲劳以及增强体质。
2、青鱼肉中富含核酸，这是 *** 细胞所必须的物质，同时还可以青鱼是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的食物，其中的优质蛋白极易被 *** 吸收，脂肪也具有降糖、护心和青鱼中含有丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、青鱼体内还含有大量的“脑黄金”EpA和DHA，EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑的发育有着极其重要的作用。
红烧青鱼虽然好吃，但是在吃红烧青鱼的时候我们还是得先了解吃红烧青鱼要注意的问题，例如不能和什么一起吃等。下面我们就来看看吃红烧青鱼要注意哪些问题。
1、在吃红烧青鱼的时候，不要吃李子，也不能吃 *** 油煎炸的食物（青鱼亦不能用这两种动物油煎炸）。如果有在服用中 *** ，也青鱼的胆虽然有一定的 *** 用价值，但是生吃是有毒的，所以要注意不要胡乱吃青鱼胆，一不小心就会引起食物中毒。当中毒现象严重而高动脉硬化 *** 、癣病营养丰富，并且骨刺少，尤其适合老人小朋友们吃哦。
五、红烧青鱼的家常做法
1、准备材料：青鱼、紫苏、辣椒粉、葱花、酱油。
2、首先，将青鱼切成大块，均匀地抹上盐，腌制一段时间，准备姜末、紫苏、辣椒粉和葱花。
3、接着，在热油锅中小心地将鱼块煎至两面金黄，然后喷入少许白醋。
4、随后，在锅中加入姜末和辣椒粉，炒出香味后，倒入酱油，加入一大碗水，开始烧鱼。
5、当汤汁快要收干时，撒上紫苏，最后加入鸡精和葱花即可。
六、红烧青鱼块的家常做法家常红烧青鱼块怎么 ***
1、将青鱼洗净切成块备用，将生姜、大蒜、葱洗净切成末备用，将干辣椒洗净切成末备用。
2、锅里倒入适量食油；加入适量食盐，以防煎鱼时粘锅，鱼不成形，将鱼块有皮的一面放入锅中，有皮的一面煎好紧皮后，翻动一下，在锅中加入生姜、蒜末，将鱼扒开，在锅中空地方加入适量豆瓣酱。
3、加入切好的干辣椒末，充分搅拌均匀后加入适量水，多煮一会，再加入适量食盐，加入切好的葱花，加入适量鸡精，提鲜，起锅，美味的红烧青鱼块就做好了。
七、红烧青鱼块的家常做法简单
1、去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。
2、将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。
3、起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！
4、等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）
5、在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友更好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。
红烧青鱼段家常做法和红烧青鱼块的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
