用家常小麦做蛋糕的做法,最简单的蛋糕做法烤箱

牵着乌龟去散步 家常菜 12

大家好,今天来为大家解答用家常小麦做蛋糕的做法这个问题的一些问题点,包括最简单的蛋糕做法烤箱也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

本文目录

  1. 小麦粉能做蛋糕吗
  2. 自发粉蛋糕的家常做法
  3. 小麦粉怎么做好吃
  4. 家庭蛋糕的做法

一、小麦粉能做蛋糕吗

小麦粉可以做出蛋糕来,但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。

市面上大多是中筋面粉,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。

小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应 *** 能较广,所以,一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。

在《小麦粉国家质量标准》中,是这样分的:

本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应 *** 能分为三类:

强筋小麦粉:主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。

中筋小麦粉:主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。

弱筋小麦粉:主要作为蛋糕和饼干的原料。

普通小麦粉:考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。

因此,统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标,不涉及小麦粉的筋力强度。

用小麦面粉调出低筋面粉的 *** :

1、如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。

2、如果你家只有高筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的 *** 。

3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉,但是如果会做面条的话更好还是用高筋面粉。市面上有 *** 的低筋面粉,但是如果有时候需要低筋面粉,又不能在市场上购买到的话就可以自己调了,所以,大家大可不必担心没有低筋面粉用。

二、自发粉蛋糕的家常做法

让烘焙初学者也能轻松做出的自发粉蛋糕

自发粉蛋糕是烘焙初心者也能轻松驾驭的美味甜品,只要掌握几个窍门,就能做出松软可口、香气扑鼻的蛋糕。下面,就让我来分享一份自发粉蛋糕的家常做法,让你在家也能享受烘焙的乐趣。

将黄油和白砂糖放入一个大碗中,用电动打蛋器中速搅打至体积蓬松、颜色变浅。然后,加入鸡蛋和香*精(如果使用),继续搅打至所有材料完全融合。

接下来,将自发粉过筛后分次加入到湿 *** 材料中,用刮刀搅拌至没有干粉即可。不要过度搅拌,以免面糊起筋。

将牛奶分次加入到面糊中,每次加入后都用刮刀搅拌至面糊呈顺滑、浓稠状。面糊的最终稠度应如酸奶般浓稠,如果太稠可以再少量添加牛奶,如果太稀则加入少量面粉。

选择一个约 15厘米的圆形蛋糕模具,在底部涂抹一层黄油并撒上面粉防粘。将多余的面粉倒出。

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中,用刮刀抹平表面。

将蛋糕放入预热至 175度的烤箱中,烘烤约 25-30分钟,或者直到 *** *** 后拔出, *** 上没有粘连的湿润面糊为止。

烤好的蛋糕取出后在模具中稍稍 *** 片刻,然后倒扣在烤架上完全 *** 。

*** 后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰,例如涂上糖霜、撒上糖粉,或者搭配水果、奶油等配料,让你的自发粉蛋糕成为派对上的吸睛之作。

自发粉中含有小苏打和酸 *** 物质,无需再额外添加膨松剂。

面糊不要搅拌过度,否则会导致蛋糕口感干硬。

烘烤时间会因烤箱而异,请根据实际情况调整。

如果没有自发粉,可以用普通面粉和泡打粉 *** 自发粉。比例为 100克普通面粉+ 1茶匙泡打粉。

蛋糕可以冷藏保存 3-4天,食用前加热一下口感更佳。

三、小麦粉怎么做好吃

1、小麦粉的做法有很多,小麦粉可以做水饺,做面条,包包子,做面包这些都是特别好吃的。关键看你想吃哪一种,或者是你的技术能不能达到了。

2、小麦粉最简单的吃法就是做水饺或者包包子做水饺,只要用水直接和面就可以,而包包子需要加上酵母做发面的。调好了馅儿直接包起来,水饺下锅煮包子,上锅蒸熟了就可以吃了。

四、家庭蛋糕的做法

怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!

你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!

只要掌握好正确的 *** ,谁都学的会。

蛋糕的食材:主料:鸡蛋3个小麦面粉3大勺辅料:牛奶适量盐少许油适量糖适量蛋糕的做法图解步骤:

1.准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,更好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度

2.接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以

3.接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖

注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用 3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!

4.直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!

5.其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!

6.蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!

8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的.是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!

用家常小麦做蛋糕的做法,最简单的蛋糕做法烤箱-第1张图片-

10.接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概 40几秒就 OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)

11.将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅

12.倒好就是这样子滴,更好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)

13.盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待 20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

14.可以出锅了哦看看成品很有食欲吧

我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间

汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:

(1)所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥

(2)蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发

(3)蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动

(4)电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上

【材料】鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克

【工具】用锅、 *** 、焙乐搅拌棒

1、酸奶更好用自己 *** 的原味酸奶,尽量做的浓稠一些,没有自制酸奶,可以买老酸奶来做。酸奶的 *** *** :大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,搅拌均匀后,放入酸奶机,发酵10-12个小时,发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后,会有水状的乳清析出,倒掉水状的乳清,取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕;

2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入料理碗中,加入酸奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用;

3、将蛋白倒入发泡搅拌器,先倒入一半的木糖醇,轻轻摇动 *** 发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另一半木糖醇,继续摇动 *** 发泡搅拌器,将蛋白打发至干 *** 发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动的状态;

4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀;

5、此时打开电陶炉,开800瓦将多用锅预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热至产生油纹后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊,然后盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟(预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同,请根据实际情况调整);

6、烤至蛋糕香味飘出,此时蛋糕已经烤熟,倒扣多用锅,即可将蛋糕整个倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小块即可,酸奶蛋糕湿润绵软,口感和乳酪蛋糕相似,放冰箱冷藏过后口感更好。

两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。

1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器。

2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟。

3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

B.吉利丁片2片牛奶100ml糖55克蛋黄1个百香果泥100克鲜奶油180克

C.吉利丁片1片百香果泥40克水50ml糖15克

D.装饰:无花果树莓百香果各适量

参考份量:4寸圆形慕斯圈3个(或6-7寸1个)

1.巧克力蛋糕片提前做好,用戚风蛋糕片,蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以。

2.将百香果从中间切开,挖出带籽的果肉,倒入搅拌机中再加入少量的水(大约30ml),搅打几秒钟,使果肉中的汤汁完全析出,再过滤出果泥备用。

3. *** 慕斯馅:将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。牛奶和糖放入小锅煮沸,然后将蛋黄打散,加入百香果泥搅打均匀,再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀。

4.搅打B料的鲜奶油,不需要打硬,只要稍稍浓稠但是还能流动即可,跟百香果牛奶混合,搅拌均匀成慕斯糊。倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中,放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

5. *** 果冻层:将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟,百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可,然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,晾至常温,将凝固好的慕斯取出,倒入薄薄的一层,再次放入冰箱凝固。

6.取出完全凝固的慕斯,将四周用吹风机热风吹几秒,然后将模具脱出,装饰些鲜水果即可。

女生都是爱吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不过面对奶油奶酪蛋糕,无论男女老少,都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢,就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧!

辅料:鸡蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奥利奥饼干90g,黄油30g

先做酸奶油:材料为淡奶油150毫升,柠檬半只,将柠檬榨汁倒入淡奶油里面,用筷子搅拌均匀,密封好放入冰箱冷藏备用。

1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯,放入研磨机里面研磨,或者用擀面杖压成粉碎;

2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化,大概费时30-60秒;

3、饼干碎和黄油均匀混合后,放入活底蛋糕模子里面,压平压紧,封口后放入冰箱冷冻备用。

4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分,隔水加热,同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意加热的温度不要太高;

5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋,每次都用打蛋器搅拌均匀;

6、加入酸奶油,搅拌均匀直到没有颗粒;

7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来,倒入蛋糕糊;

8、烤箱提前预热160度,取出来之后通过水浴法烤60分钟左右,在底层放加了水的烤盘,倒数第2层放烤网和蛋糕模;

9、烤好之后,将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分钟,取出来 *** 后,放入冰箱冷藏3小时以上,最后小心脱模即可食用。

主料鸡蛋白(鸡蛋清)3个鸡蛋黄2个低筋面粉60克栗子馅140克辅料无花果(干)50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油 *** 克细砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料:鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)

其他:淡奶油 *** 克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量

1.无花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡过夜,鸡蛋黄加白糖搅拌均匀,加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀;

2.筛入提前过筛两次的低筋面粉;

3.混合均匀,鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中 *** 发泡,取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀;

4.倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀,无花果切丁倒入稍拌;

5.倒入模具中7分满,160度预热烤箱,转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模;

6.淡奶油加白糖打发,在蛋糕上涂抹均匀,1个6寸大约用150克淡奶油;

7.剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合;

8.慢慢拌匀,装入蒙 *** 花嘴的裱花带中,挤在蛋糕表面,最后挤上五线谱,用糖霜饼干装饰即可。

蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。

1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。

3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。

4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。

5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

6、将步骤5 *** 至常温后,分次加入打发的淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。

7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。

8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。

9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。

10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。

全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。

2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。

3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。

5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金 *** 或用竹签 *** *** ,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。

蛋糕体用料:鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、速溶咖啡液45ml、盐1g、白醋2滴

奶油馅:淡奶油 *** ml、白砂糖20g

烘烤:中下层上下火175度烘烤约45分钟

1.蛋黄和蛋清分开,分别放入大碗中;

2.蛋黄加入20g白糖用手动蛋抽搅匀,加入玉米油和速溶咖啡液搅匀;

3.筛入低筋面粉、可可粉和盐,用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊;

4.蛋清加入2滴白醋用电动打蛋器打出大泡,分三次加入剩余的白糖打发至蛋白出现纹路的硬 *** 发泡;

5.烤箱预热175度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀,再将蛋黄糊反倒回蛋清盆里拌匀;

6.蛋糕糊倒入模具抹平表面,在台面上轻震两下磕出里面的大气泡,送入烤箱中下层,175度烘烤约40分钟,出炉后倒扣在网架上自然 *** 脱模;

7.淡奶油从冰箱取出加入白糖用电动打蛋器打发出现轻微纹路即可;

8.蛋糕横切成三片,在每片蛋糕上涂抹适量奶油,摆上草莓粒即可。

自发面粉1杯,朱古力2块,云尼拿雪糕约650克,车厘子(外国樱桃)3杯,棉花糖1杯,花生碎仁半杯,鸡蛋2只,植物牛油2块,糖、盐适量。

1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋,搅匀。

2、把面团放在洒有面粉的板上,做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内,用华氏350度烤8-10分钟,取出备用。

3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀,冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中,再 *** 后即可食用。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

标签: 蛋糕 做法 烤箱 小麦 家常

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