今天给各位分享自制味精的家常做法的知识，其中也会对味精是什么原料提炼的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、家庭自制味精的做法有哪些
1、家庭自制味精的做法主要有以下几种：
2、使用天然食材：一些天然食材中含有丰富的谷氨酸，可以通过提取这些食材中的谷氨酸来 *** 味精。常用的食材有海带、蘑菇、番茄等。以海带为例，首先将海带洗净，切成小片，然后加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟。接着过滤掉海带渣，将煮好的海带水倒入锅中，加热至水分蒸发，留下白色的结晶物，这就是自制的味精。
3、发酵法：通过微生物发酵的方式也可以 *** 味精。将富含蛋白质的食材如大豆、小麦等磨成粉，加入适量的水和盐，搅拌均匀后放入发酵容器中。在适宜的温度和湿度下，利用微生物的作用进行发酵。发酵过程中会产生大量的谷氨酸，待发酵完成后，将发酵物过滤、提纯，即可得到自制的味精。
4、化学合成法：虽然家庭条件下难以实现，但理论上也可以通过化学合成的方式 *** 味精。需要用到的原料主要是谷氨酸钠，将其与其他化学物质反应，生成谷氨酸。这种 *** *** 作复杂，且需要一定的化学知识，不建议在家庭条件下尝试。
5、利用食品加工废料：在一些食品加工过程中，会产生大量的废料，如豆渣、酒糟等。这些废料中含有丰富的蛋白质，可以提取出谷氨酸。将废料与水混合，加热至80-90℃，保持一段时间，使蛋白质充分分解。然后过滤掉固体残渣，将液体 *** 、结晶，即可得到自制的味精。
6、需要注意的是，家庭自制味精虽然健康、安全，但其口感和味道可能与市售的味精有所不同。此外，自制味精的保存期限较短，需要密封保存在阴凉干燥处，避免受潮、发霉。在使用过程中，也要适量添加，以免影响菜肴的口感和营养。总之，家庭自制味精是一种健康、环保的选择，但需要掌握一定的技巧和 *** ，才能 *** 出美味的味精。
二、自制无添加味精的做法,自制无添加味精怎么做
主料干香菇50克辅料干虾皮50克干贝30克
自制无添加味精的做法步骤11.备好干香菇50克、干贝30克、干虾皮50克。
自制无添加味精的做法步骤22.香菇放在漏勺上用自来水冲洗一下除去浮尘。
自制无添加味精的做法步骤33.然后将控干水分的香菇放在铺了厨房纸的暖气上烘干24小时。
自制无添加味精的做法步骤44.香菇烘干后放入破壁机搅拌杯里
自制无添加味精的做法步骤55.安装好搅拌杯，用研磨档打程序一次。
自制无添加味精的做法步骤66.打开盖子将干贝加入
自制无添加味精的做法步骤77.再将干虾皮也放进去盖好盖子安装好搅拌杯，用研磨程序打一次。
自制无添加味精的做法步骤88.研磨好以后打开盖子取出放入无水的小瓶子里冷藏保存即可。
三、家庭自制泡菜的做法
1》东北酸菜原料：大白菜，一定要挑好的大白菜。
个大、心很实的白菜是更佳选择。调料：盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。
一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。说明加注意：1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行3、用那种农村装水的大缸更好4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候更好。
在黄河 *** 一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。8、大部份饭馆里的酸菜不好。
因为不知道是用什么物质制成，1,2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。
至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火1》 *** 辣白菜原料：大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精制法：大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋（用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用）搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异）。
*** 快捷，酸辣爽口。2》异国菜--辣白菜原料：白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克 *** ：（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。
辣椒面和水以1:1。 2的比例搅拌均匀后备用。
将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。
在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。
大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3~4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。 1》泡菜的腌制 *** 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。
泡菜吃完后，可再往里续新菜。5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。
若嫌酸、可加少许白酒。2》正宗的韩？莶？图）主要材料：大白菜3颗、白萝卜2?l配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙作法：1、把大白菜切成中？K，用盐水泡约半天，（泡？即可）2、萝卜刨丝，葱切段3、用一？？大盆子把大白菜？r乾，加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌？？4、保鲜盒装好，放约一？？晚上（出水）后，放到冰箱中，吃？r取出一些即可，注意不可沾到生水。
注：1、冬天？r，？放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱2、辣椒粉是韩？匮u，在台？？]有，但可以邮？3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火？及泡菜水？。3》韩国泡菜的材料和做法如下：准备材料：1。
白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。
白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种 *** 理作用的成分。据学术 *** 发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活 *** 物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2。萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。
与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此更好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3。辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。
辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。
拍碎！！干红椒，，葱！！陈皮，，香叶，，花椒，，八角！！醋，，或红醋！！食盐，，味精，鸡精，，为、糖这里只有原料，没有 *** 程序.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎么做，听我道来：四川泡菜，在成都地区，人们把他叫做酸菜.几乎每家每户都自己泡酸菜.即使现在，一些农家女孩的嫁装里，就包括了酸菜坛子.四川人爱吃回锅肉，吃腻了，酸菜解腻，吃饭没味口了，酸菜就饭.酸菜在四川，家家离不开，人人离不得.做四川酸菜，首先，得有一个泡酸菜的容器.四川有专门泡本酸菜的坛子.若没有那种坛子，用大口瓶子也可，保证平时能够密封，减少空气的进入就行.其次， *** 泡菜用的酸盐水.假如你的亲朋中，家里有泡四川泡菜的，可以从那里要一些老盐水做引子，如果没有，完全自己做也成. *** 是：根据容器大小，取适量自来水，每500毫升水加100克盐，适量的花椒，香料，少量白糖，一同放锅里烧开，待其自然 *** 后，倒入容器里.就可以用这个盐水泡酸菜了.开始几次的泡的菜可能没有四川泡菜的那特别的香味和口感，但以后会慢慢变得越来越好闻好吃，当然，你得 *** 得当，会管理.适宜做泡菜的蔬菜品种很多：红椒，胡萝卜，萝卜，白菜，大蒜，蒜苔，芹菜，莴笋，嫩生姜，豆角，卷心菜.要吃到美味的泡菜，还要注意日常管理中的一些事项.一是要选择新鲜蔬菜，洗净后凉干生水再入坛.二是吃多少泡多少.三是撑握好泡制的时间.胡萝卜，萝卜，白菜，芹菜，莴笋，豆角，卷心菜等，夏天24小时内即可食，春秋也不要超过48小时，冬天可以在48小时左右.四时适时加盐.更好是每次泡入蔬菜时，都加入适量的盐.五是可以不时加入少量地白酒，白糖以增加盐水的香味和提升口感。.。
泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：酸甜味工艺：其他泡菜卷的 *** 材料：主料：圆白菜55克，胡萝卜 *** 克调料：白砂糖200克，香叶2克，盐4克，醋精15克，胡椒3克， *** 5克，辣椒（红，尖，干）2克泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。
教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1.将甘蓝洗净，剥去老叶；2.将里边叶子一层层剥下；3.胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；4.将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；5.将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；6.卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；7.在锅中放入水、 *** 粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；8.然后加入糖，待糖全部溶化；9.离火，再加入醋精、盐，调好口味；10.凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；11.上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：酸辣味工艺：腌家庭自制泡菜的 *** 材料：主料：白菜500克辅料：梨50克，糯米粉30克调料：姜10克，大蒜（白皮）10克，辣椒粉30克，盐15克家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜卤酱菜减肥菜谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：腌泡菜的 *** 材料：主料：圆白菜400克，青椒400克，四季豆400克，黄瓜400克，莴笋400克调料：花椒12克，大葱75克，姜25克，盐100克，白酒15克泡菜的特色：爽口，开胃。
教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。2.锅内放入清水 *** 0克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内 *** 待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。
泡菜的 *** 要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开， *** 后继续使用；圆白菜又称卷心菜。爽口泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱老人食谱延缓衰老食谱减肥菜谱口味：麻辣味工艺：拌爽口泡菜的 *** 材料：主料：圆白菜350克调料：辣椒（红，尖，干）15克，花椒5克，白酒5克，辣椒油20克，盐4克，香油5克，味精3克，白砂糖5克爽口泡菜的特色：清口脆爽，开胃消食。
教您爽口泡菜怎么做，如何做爽口泡菜才好吃 1.卷心菜切成大块；2.将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；3.将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；4.将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可。四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：酸辣味工艺：其他四川泡菜的 *** 材料：主料：圆白菜500克，白萝卜1000克，辣椒（红，尖）75克调料：醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1.卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2.将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。四川泡菜的 *** 要诀：1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。俄式泡菜的做法俄式泡菜的 *** 材料：主料：圆白菜5000克，胡萝卜500克辅料：苹果150克调料：白糖100克，醋50克，白酒15克，胡椒粉25克，食盐20克教您俄式泡菜怎么做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。
用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。 2、把苹果去把，洗净，切成小片。
3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁（适量加水）。4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。
一川味泡菜 1洗干净蔬菜，晾干水分（生水里有微生物使泡菜腐烂） 2把花椒，辣椒，茴香籽，香叶用白水煮开晾凉倒入泡菜坛.留下4/1的余地，给蔬菜和发酵的气泡. 3生姜拍破，蒜也拍一拍放进泡菜坛.注意尽量避免生水进入. 4把干净的蔬菜塞进坛子，塞到坛口一寸左右，让水没过蔬菜就可以了. 5把盖子盖好，在坛子的凹槽倒些白酒，或冷水.有助于密封 6放在不直晒，且10--20摄氏度的地方，发酵十天以上，期间坛口会不时的冒泡泡.温度过高，容易变质.过低就很难发酵.如果是冬天，放在室内还不行的话，就延长发酵时间.直到闻到酸香扑鼻，发酵特有的味道时，就可以了.吃不了的放到冰箱里.二 *** 辣白菜：酸甜爽口又开胃，只是不要空腹吃太多.（现在韩国更有人气，其实做法是大同小异的.讲究些，就是添上水果，蜂蜜，自己做的比卖的实惠多了）适合的蔬菜：大白菜的菜帮（叶子也可以，只是口感不脆）.楼主要圆白菜做，我家还没试过. 1白菜洗干净后，切成适合入口的小块，把少量盐粒擦在菜帮上，放置两小时左右，让水分析出一部分.注意别放太多，否则菜就不脆了 2配料：生姜，蒜，洋葱三样都绞碎.辣椒酱，橘子皮（柠檬皮，柚子皮都可以，就是为了菜的香气），苹果，梨，蜂蜜.全部混合在一起.所有的用料，根据自己口味添加就好. 3处理过的蔬菜，和配料，一同放入干净的泡菜坛内.白酒或清水封口.发酵的味道，根据自己的经验，是10度左右，二十天后，十分地道.如果温度高一些，会发得更快，但酸的感觉不是那么煞口.注意发酵的菜品第7天亚硝酸盐最多，等十天以后再吃为好。
1.将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。
2.准备食材，将白萝卜、胡萝卜去皮，黄瓜、新鲜的小红辣椒洗净控干水分备用。
3.将白萝卜、胡萝卜和黄瓜分别切成大小相似的条形状，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内混合均匀。
4.往准备好的食材上均匀地撒入适量的食盐，取干净的工具将食盐与所有材料搅拌均匀，腌制一个小时。
5.此时大家可以看到，由于食材用盐腌制了一个小时左右的时间，所以已经出了很多汤水，这些汤水千万不要倒掉，继续下一步 *** 作就可以的。
6.取适量白糖撒入之前已经用盐腌制好的食材中，同样搅拌均匀，继续腌制一个小时。
7.将适量的白醋倒入已经用盐和糖腌制过的食材中，搅拌均匀。
8.用干净的工具将所有食材放入事先准备好的干净无水的密封罐子里，然后将所有汤汁也一起倒入罐内。
9.将密封罐上盖盖紧盖好，放入冰箱内，冷藏腌制20个小时以上。
10.第二天中午，从冰箱里取出密封罐，更好从罐子底部，有汤汁的地方夹出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盘泡菜为您乘上啦！
四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料， *** 方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、 *** 、盐。
(1)首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全 *** 后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
(3)放青椒（是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了！
(4)泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会 *** 泡菜菌。
(1)常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜更好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
(2)蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
(1)泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
(2)也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
(3)可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
每泡制3到4次后更好补充一次高梁酒（半两左右）、 *** 。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
一、坛子一定要密封，更好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。
家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱口味：酸辣味工艺：腌家庭自制泡菜的 *** 材料：主料：白菜500克辅料：梨50克，糯米粉30克调料：姜10克，大蒜（白皮）10克，辣椒粉30克，盐15克家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜卤酱菜减肥菜谱健脾开胃食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：腌泡菜的 *** 材料：主料：圆白菜400克，青椒400克，四季豆400克，黄瓜400克，莴笋400克调料：花椒12克，大葱75克，姜25克，盐100克，白酒15克泡菜的特色：爽口，开胃。
教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。2.锅内放入清水 *** 0克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内 *** 待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。
泡菜的 *** 要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开， *** 后继续使用；圆白菜又称卷心菜。
主料：白菜 500克辅料：梨 50克糯米粉 30克调料：姜 10克大蒜 10克辣椒粉 30克盐 15克各适量家庭自制泡菜的做法： 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
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泡菜的做法 1用热水将整个罐体烫一遍消毒。
注意消毒这一步骤很重要，很多人做出的泡菜味道不对，原因就在于此。 2将将瓶口斜向下放置，将瓶中水分控干，另外瓶口向下也可以防止尘土，若是进了尘土，前面的消毒就前功尽弃了。
3准备一锅清水，加入花椒、八角和盐制成花椒盐水。烧开后晾凉备用。
4将花椒盐水倒入罐中，注意用量为罐子容积的2/3为好，为原料和空气留出空间。 5将什锦蔬菜仔细洗净，晾干水分后放入罐中。
6放入姜，可以使泡菜中有姜的香味，以后做菜时也可以把姜取出当作调料。 7向罐中加入 *** 引。
想图省事的人，可以加入别人家的泡菜汤或者买来的泡菜汤做引子。 8若是想吃凤爪，可将凤爪煮熟后放入罐中放 *** 即可。
9盖好盖子加水密封好，若是想泡制很长时间，则宜用蜡封。
泡菜知识介绍：泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。
泡菜 *** 容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。
泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。泡菜营养分析： 1.泡菜中有丰富的活 *** 乳酸菌，它可抑制肠道中 *** 菌的生长，减弱 *** 菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用； 2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等*** *** 作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用； 3.泡菜还可以促进 *** 对铁元素的吸收。
泡菜补充信息： 1.泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，且有新鲜蔬菜原有的色泽，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味；凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜，都是不合格的，应拒食； 2.家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染； 3.冬季是 *** 泡菜的更佳季节，其他季节也可 *** ，但不如冬季的质量好； 4.韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
韩国人中流行的说法是没有金齐（韩语：泡菜）的饭不是给韩国人准备的。足见其重要 *** 。
每个家庭 *** 出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
泡菜适合人群：一般人群均可食用泡菜做法指导：酸泡菜制法： 1.将水坛洗净抹干； 2.放入温开水 *** 0克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克； 3.然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。
四、如何在家自制“味精”的做法
2、香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下;
3、沥水后放入烤箱中120度烤干水分，时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了;
4、烤干水分的香菇与虾皮放入研磨杯中打碎;
5、打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。
香菇中富含游离的氨基酸，还有可以转变成维生素D的 *** 甾醇，而干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍，丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美，是“天然味精”的之一选择。
做法：干香菇150克，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：这款“香菇味精”可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的 *** 中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙(3克)左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。
紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，不仅是天然的提鲜食物，还是补碘的佳品。很多人只会拿它来做汤，其实紫菜的吃法有很多。
做法：将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。
用法：“紫菜味精”可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙(5克)左右。
小银鱼就是白饭鱼、面条鱼，韩国的酱汤，日本的味增汤等，都会用小银鱼来提鲜。用小银鱼煮出来的汤鲜而不腻，不过每次都要炸鱼、过滤，有些麻烦。如果提前制成银鱼粉，每次做菜就简单多了。
做法：将干的小银鱼(大约200克)，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉不要。将炒好的鱼自然 *** 至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：这款“银鱼味精”可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好。
五、香菇味精的做法
1、香菇味精的 *** *** 相对简单，主要涉及到香菇的烘干、研磨和混合几个步骤。下面我将详细解释香菇味精的具体做法，以及 *** 过程中需要注意的细节。
2、首先，香菇的选材是关键。要选用新鲜、肉质厚实的香菇，这样的香菇香气浓郁， *** 出来的味精味道更加鲜美。将选好的香菇清洗干净，去除蒂部，然后切成薄片，这样有利于后续的烘干过程。
3、接下来是烘干步骤。将切好的香菇片均匀铺放在烘干盘上，放入烘干机中。调节好温度和时间，一般控制在60度左右，烘干时间根据香菇的厚薄和烘干机的功率而定。烘干过程中要定期检查，以免香菇烤焦影响味道。烘干至香菇片完全干燥，取出备用。
4、然后是研磨环节。将烘干的香菇片放入研磨机中，研磨成细腻的粉末。这一步骤中，研磨的细腻程度会直接影响到最终味精的口感，因此要耐心研磨，直至达到理想的细腻度。
5、最后一步是混合与包装。将研磨好的香菇粉与适量的味精混合均匀，这样香菇的鲜味就能与味精完美结合，提升菜肴的整体口感。混合好的香菇味精可以装入密封罐或包装袋中，储存于阴凉干燥处，随用随取。
6、通过以上步骤，我们就可以自制出香菇味精了。这种味精不仅保留了香菇的天然鲜味，还能为烹饪增添一抹特别的风味。无论是炒菜、煮汤还是调味，香菇味精都能成为厨房中的好帮手，让家常菜肴更加美味可口。同时，自制香菇味精还能避免市售味精中可能含有的添加剂，更加健康安心。
关于本次自制味精的家常做法和味精是什么原料提炼的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
