各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享东北人最懂的家常菜 *** ，以及东北最常吃的家常菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、冬季,东北人最稀罕吃的14道家常菜,都是东北味儿,家常又好吃
东北菜以其传统家常 *** 深受大家喜爱，具有朴实、醇厚、自然风格的鲜明“关东”情调。食材、风格、口味均极具东北特色的菜肴，大众、家常、好吃、爱吃、吃了更爱吃，正是传统东北菜的特点。本期将分享14道冬季东北人最稀罕吃的家常菜，这些菜肴不仅好吃，而且做法简单，适合家庭 *** 。
1.酸菜粉：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克等。
2.地三鲜：茄子3根、土豆2个、尖椒2个等。
3.熘肉段：瘦猪肉200克、油盐适量等。
4.毛葱酱炒蛋：毛葱 *** 克、鸡蛋3个、油适量等。
5.尖椒干豆腐：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个等。
6.黑白菜：白菜心1个、 *** （干）1把等。
7.酸菜炒土豆丝：东北酸菜半棵、土豆2个、猪肉100克等。
8.雪里蕻炒黄豆：腌雪里蕻半斤、黄豆1碗、五花肉100克等。
9.芹菜粉：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克等。
10.东北麻辣豆腐：豆腐1块、辣椒末1汤匙、油盐适量等。
11.老厨白菜：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克等。
12.酱焖老头鱼：老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克等。
13.肉皮冻：猪皮500克、盐适量、葱1段、姜2片等。
14.瘦肉皮冻：猪皮500克、猪肉（瘦）400克、干豆腐2张等。
这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用。希望这些菜肴能够为您的餐桌带来美味和温暖。
二、适合东北人做猴头菇的 *** (家常菜)
猴头菇排骨汤原料：猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。 *** *** ：1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。猴头菇的泡发和4种做法
一、干猴头菇可以采用以下四种 *** 进行泡发：
1�先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
2�先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
3�先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
4�先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透�当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，更好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
原料：水发猴头菇 *** 克青笋150克泡辣椒25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
1�猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。
2�炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。
3�净锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头菇，烧至入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。
原料：水发猴头菇350克干贝25克鸡蛋2个鲜菜心150克奶汤500克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量
1�猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内，掺入清水，上笼蒸软后取出，晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐，入锅摊成蛋皮，晾凉后切为细丝；鲜菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底。
2�炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精，烧至猴头菇入味后，撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅倒入盆中鲜菜心上即成。
原料：水发猴头菇350克粉丝150克番茄酱50克泡辣椒50克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量
1�猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2�炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入鸡汤，放入猴头菇、粉丝，调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖，烧至入味后，调入味精，撒入葱花，起锅装入汤盆内，即成。
原料：水发猴头菇350克熟鸡肉50克火腿30克冬笋50克干贝15克熟猪肥瘦肉100克姜片10克蒜片15克葱节30克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量
1�猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等，入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出，搓成细丝。
2�取蒸碗一个，将猴头菇放于蒸碗内，上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉，撒上鸡精、胡椒粉，淋入酱油、上汤，入笼蒸约30分钟取出，翻扣在大圆盘内。
3�炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入上汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中猴头菇上，即成。 60
三、东北人更爱吃的家常菜是哪道
看到这个问题，我很开心呀！有很多人在关心我们东北人的饮食文化呢！我，作为一个资深东北人，向大家展示一下我们东北人最常吃的几道菜吧！因为我家是在农村，所以老妈并不会做那些饭店做的菜，她最常做的都是家常饭菜，但是真的是很好吃、很好吃啊！！！我觉得特别荣幸，因为老爸曾经说过：“咱们屯子， *** 做的菜数一、数二！”不过，这是真的，就连我二舅妈、我二姨做的菜都没有我老妈做的好吃。
其中的一个菜就是土豆炖豆角或者豆角炖粉条。东北的大油豆角特别好吃，特别是在与土豆或者粉条炖在一起的时候。绿色的豆角与 *** 的土豆块在大铁锅里一炖，那个味道别提有多香啦。色泽也是十分 *** ，每每刚刚出锅的豆角都会在上面浮一小层油泡泡，别有一番风味。
这个菜，也是我们最经常吃的一道菜了。但是一定要急着，炖好之后要将茄子和土豆一起怼的碎碎的，成为泥状。这个时候，你要将白米饭和茄子豆角泥拌在一起吃，这是我最喜欢的菜之一，一般半碗饭可以加一盘子菜。因为，菜实在太好吃了，所以已经没有放饭的位置了。
这一道菜，通常我们会从冬天开始吃白菜炖土豆和酸菜炖粉条。因为东北农村资源匮乏，冬天新鲜的蔬菜 *** 特别贵，而白菜是自己家种的，特别容易存储，所以白菜和酸菜就是我们从11月份到第二年五月份最常吃的菜了。
这些菜，虽然都是最常见的食材，但是经过东北的大铁锅那么一炖，那个香呀！现在在异地工作的我，每每都会特别想念这几道家乡的家常菜！
四、有哪些成本低但是非常美味的菜肴
我觉得低成本，但又非常美味的菜肴是猪肉炖粉条，既下饭又美味。
猪肉炖粉条材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、 *** 8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙；
做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；
3.捞起肉块放入 *** ，小火炒成焦糖色；
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起；
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些；
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