大家好，今天来为大家分享家常蒸鱼酱汁的一些知识点，和清蒸鱼的酱料怎么调的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、怎样做蒸鱼好吃又简单
1、黄金鲳/其他；葱丝；姜丝；蒸鱼豉油；鱼露；生抽；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
2、鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。
3、将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。
4、煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
5、鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻 *** ，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。
6、蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。更好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。
二、清蒸鱼怎么做蒸鱼豉油怎么用
1、清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
2、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
3、清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。
4、好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
5、此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
6、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。
7、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
8、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
9、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
10、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。
11、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是 *** 秘诀)。
12、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
三、蒸鱼调料酱汁有哪些
蒸鱼调料酱汁的主要类型包括生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣椒酱等。
1.生抽酱油和老抽酱油：生抽酱油颜色较淡，味道较咸，适合调味；老抽酱油颜色较深，味道较甜，适合上色。在蒸鱼时，可以根据个人口味选择使用生抽或老抽，或者两者混合使用，以增加鱼肉的鲜美和色泽。
2.豆瓣酱：豆瓣酱是由黄豆、辣椒和麦麸发酵而成的一种调味品，具有独特的香辣味。在蒸鱼时加入适量的豆瓣酱，可以使鱼肉更加鲜美，同时增加菜肴的层次感。
3.甜面酱：甜面酱是一种以面粉为主要原料发酵而成的调味品，味道甜而醇厚。在蒸鱼时加入适量的甜面酱，可以中和鱼肉的腥味，同时使鱼肉更加鲜美嫩滑。
4.蒜蓉辣椒酱：蒜蓉辣椒酱是一种以大蒜和辣椒为主要原料制成的调味品，具有浓郁的香辣味。在蒸鱼时加入适量的蒜蓉辣椒酱，可以增加鱼肉的香辣味，使菜肴更加开胃。
以上介绍了蒸鱼调料酱汁的主要类型及其特点和使用 *** 。当然，这只是一些常见的蒸鱼调料酱汁，实际上还有很多其他种类的调料酱汁可以用于蒸鱼。在选择调料酱汁时，可以根据个人口味和喜好进行选择，也可以根据不同的烹饪 *** 和食材进行搭配。
四、清蒸鱼蒸好后,往上浇的汁怎么做的.详细一点
1、清蒸鱼的鲜美离不开一道美味的浇汁，它不仅能提升鱼肉的滋味，更能激发你的味蕾。这道汁水 *** 起来并不复杂，只需掌握一些小技巧，就能给清蒸鱼锦上添花。
2、调制酱汁：在一个小碗中，将蒸鱼豉油、料酒、香油、姜末、葱花放入碗中，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入白糖和鸡精调味。
3、静置入味：搅拌好的酱汁静置 10分钟左右，让食材的味道充分融合。
4、淋汁上桌：当清蒸鱼蒸好后，将鱼取出装盘。将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，即可上桌享用。
5、酱汁的咸淡适中：蒸鱼豉油本身具有一定的咸味，因此在调酱汁时不宜加盐，以免过咸。
6、葱姜去腥提鲜：葱姜是调味必不可少的食材，它们不仅能去腥增香，还能提升鱼肉的鲜味。
7、白糖提鲜：少许的白糖可以中和酱汁的咸味，让味道更加鲜美。
8、趁热淋汁：趁热淋汁可以使酱汁中的香味更好的渗入鱼肉，让鱼肉更加入味。
9、快来亲自尝试一下吧，掌握这道清蒸鱼浇汁的秘诀，让你的清蒸鱼更加美味可口， *** 家人的味蕾！
五、蒸鱼酱汁怎么调配味道好
蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其鲜美的口感和丰富的营养使得它成为了餐桌上的常客。而蒸鱼酱汁作为提升鱼肉风味的关键，其调配技巧尤为重要。要想调配出味道好的蒸鱼酱汁，需要掌握一些基本的调味原则和比例，同时也可以根据个人口味进行适当的变化。
首先，我们来了解一下蒸鱼酱汁的基本组成。一般来说，蒸鱼酱汁的基础调料包括生抽（酱油）、老抽（用于上色）、白糖、盐、料酒、姜、蒜等。这些调料的比例和种类可以根据不同的鱼种和个人口味进行调整。
接下来，我们来详细介绍一下蒸鱼酱汁的调配步骤：
准备材料：新鲜的姜片和蒜末是必不可少的，它们可以去腥增香。另外，根据个人喜好可以准备一些辅料，如葱、香菜、红椒丝等，用于装饰和增加风味。
*** 基础酱汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、少许老抽（主要用于调色，不宜过多以免影响口感）、白糖、盐和料酒。这些调料的比例大约可以是3:0.5:1:0.5:2，即以生抽为基础，其他调料相应增减。这个比例可以根据个人口味和所用鱼的大小进行调整。
加入姜蒜：将切好的姜片和蒜末加入到基础酱汁中，充分搅拌均匀。
加热调和：在锅中加入少量的食用油，将搅拌好的姜蒜酱汁倒入锅中，用小火慢慢加热至微沸，让姜蒜的香味充分释放出来，同时也让酒精蒸发，使酱汁更加浓郁。
调整口味：在酱汁稍微 *** 后，可以尝一下味道，根据个人口味进行微调。如果喜欢酸味，可以加入少许醋或柠檬汁；如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者鲜辣椒末。
最后步骤：将调好的酱汁均匀地淋在已经蒸熟的鱼身上，撒上葱花、香菜和红椒丝等装饰，这样一道美味的蒸鱼就完成了。
在调配蒸鱼酱汁时，还需要注意以下几点：
酱汁的味道不宜过重，以免掩盖了鱼肉的鲜美。
酱汁中的糖分可以帮助调和口味，但不宜过多，以免过于甜腻。
酱汁的量要适中，过多会淹没鱼肉，过少则不能充分提味。
酱汁更好现做现用，这样可以保证更佳的口感和风味。
总之，调配蒸鱼酱汁是一门艺术，需要根据不同的鱼种和个人口味进行适当的调整。只要掌握了基本的调味原则和比例，就能调配出味道好的蒸鱼酱汁，为家人和朋友带来一顿美味的海鲜盛宴。
六、清蒸鲈鱼的酱汁怎么调 15分钟搞定美味蒸鱼图解的做法步骤
叔打小不怎么吃鱼，为了年夜饭的鱼料理，借鉴各位豆粉的方子实践了一把，味道还蛮不错的，10分钟就吃完了哦，嘿嘿。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟主料鲈鱼一尾大葱一根姜少许湖南黄剁椒少许蒸鱼豉油少许清蒸鲈鱼：15分钟搞定美味蒸鱼图解的做法步骤
1.鲈鱼处理干净，上埚前10分钟，加盐，料酒，胡椒稍腌。鱼一定要新鲜，我家这条现杀的，买回来还在动。
2.蒸锅大火烧开，盘子下垫姜葱去腥，更有利于水汽循环。
3.上鱼蒸8到10分钟。注意别蒸过火候。
4.同时调酱汁，我用的是李锦记鼔油，香油，椒粉，湖南 *** 剁椒。黄的色泽柔和，更好看。酱汁另蒸热，不会 *** 鱼的鲜℃和口感更柔和。
5.鱼出锅，换盘，倒去汁水调料，蒸鱼的水有腥味。码上姜丝，葱丝。浇酱汁，烧热油淋上，上桌开动。
6.叔不做鱼的，都能做出蒜瓣鱼，你也可以的。灰常滴鲜美啊，话说。
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