本篇文章给大家谈谈椒盐花卷家常做法，以及蒸椒盐花卷的做法和技巧对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、椒盐咸花卷的做法
1、食材：面粉300克、发酵粉3克、色拉油适量、食盐适量、水适量、花椒粉适量。
3、面团揉匀(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)。
4、将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定更好的层次,所以更好是非常薄的那种。
5、将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。
6、将其卷起(更好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽)。
8、将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。
13、全部做好，醒发半小时左右。
14、蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入。
15、烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可。
16、取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存。
二、葱花椒盐花卷怎么做如何做好吃
之一环节：和面(因每种面粉的吸水 *** 不同，因此面粉和水的比例灵活掌握， *** 花卷的面团和得稍微软一点，往干粉中加入水时要分次加入，每一次把面粉与水充分搅拌均匀后再加入，避免加水量过多或过少，使面团太软或太硬；如果和好的面团觉得手感硬，可以用手蘸取适量温水，在面团上反复揣揉，有利于面团回软)
1.牛奶175克放在小碗里，放入微波炉中加热30秒至微温，取出小碗放入1/2茶匙酵母
2.使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层
3.用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶于牛奶中，静置5分钟，使酵母溶液呈乳化状
4.面粉300克放在和面盆里，分次倒入适量调好的牛奶酵母液，在干面粉的 *** 处
5.每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀，使干粉完全吸收水分，变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制成表面“ *** ”面团（盆光、面光、手光），面团就和好了
1.和好的“ *** ”面团依旧放在和面盆里，表面盖一层干净的湿百洁布，放在温暖处发酵
2.大约1小时后，待面团发酵至原来的两倍大
3.用手指在面 *** 扎个小洞，面团不回缩不反弹
4.用手撕开面团表皮，里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔，面团就发酵好了
1.案板上撒少许干面粉（贴心提示：撒干粉前要保证案板 *** ，避免面团粘案板）
2.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉几次（贴心提示：揉制面团时，保证手干，避免面团粘手）
4.用刀切下一小块面团，切面部分组织平整没有明显的大空洞，面团就揉好了
5.揉好的面团用擀面杖擀制，擀成大大的厚薄均匀的薄饼
6.薄饼的厚度大约0.5CM左右，饼就擀好了（贴心提示：面饼不能擀得太薄，太薄了面团被擀死，影响花卷坯的发酵，做出的花卷死板发干不松软；面饼也不能擀得太厚，太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友 *** 花卷不暄软的原因）
3.用手提着饼的一角，向上提起向里折回
5.折回的一角重新打开恢复到原位置，再用手分次提着面饼的其余三角，重复以上动作
6.直到面饼表面各个部分，均匀的涂满一层食用油，在食用油表面撒入适量椒盐粉
7.用手分次提着面饼的各个角，向上提起向里折回，使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面
8.小葱洗净晾干，用刀切成葱花放在小碗里，淋入少量食用油。（贴心提示：葱花被少量食用油包裹，可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿）
9.准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分
10.用手握着面饼的一端，向上提起向里卷曲
11.卷到面饼的另一端，把封口处捏紧，形成一个闭合的长条面卷
12.用刀把长条面卷，每间隔5CM切一段，分割成大小均等的面剂子
第五环节：做坯（关于花卷坯的卷制 *** 有许多种，这里先介绍最家常的两种 *** ）
1.取一个切好的面剂子，左右手分别捏在面剂子的中间部分，把切面有层次的部分向上折起
2.左右手分别捏着折起的面剂子两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点
3.左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转
4.面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般
5.面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧
6.一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了
1.取一个面剂子，用刀沿着垂直于刀切面的部分，从中间切下
3.切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起
4.左右手分别捏着重叠面剂子的两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点
5.左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转
6.面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般
7.面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧
8.一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了
第六环节：发酵（指花卷坯的发酵，发酵至原来两倍大，也就是花卷坯之间的间距明显缩小）
第七环节：蒸熟（蒸制时用中火蒸制）
第八环节：虚蒸（指花卷蒸熟后，不能立即开锅盖，否则，做好的花卷容易回缩）
2.用刷子蘸取少量食用油，在每一个做好的花卷坯子底部，均匀的刷一层食用油。（贴心提示“刷一层食用油，可以避免花卷粘蒸架，也可以在蒸架上均匀的刷一层食用油，但这样弄得整个蒸架都是油乎乎的，在花卷底部刷油可以避免这一现象也可节省用油量）
3.底部刷好食用油的花卷坯子间隔摆放在蒸架上
4.盖好锅盖，不开火，让花卷坯子在蒸锅里自然发酵15～20分钟，至花卷坯子成为原来两倍大
5.开中火蒸制，锅盖上有空隙的地方覆盖一层湿布，防止锅里气体蒸发
6.蒸制10～15分钟至花卷熟，关火，让花卷在锅里虚蒸1分钟，打开锅盖，将花卷取出
花卷和馒头、包子一样，都是家常面点，都是运用发酵面团做变形 *** 而成。关于花卷的 *** 我给它总结为八个环节——和面、发面、擀饼、上料、做坯、发酵、蒸熟、虚蒸。这八个环节相辅相成，缺一不可。
三、如何做家常花卷的详细步骤
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
1：中筋面粉3杯(All p *** pose flo *** ，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
【主料】：紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2]
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】形似菊花，软绵回甜
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《 *** 步骤》所示放好
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
四、芝麻椒盐花卷的家常做法大全怎么做好吃视
酵母用少许温水化开加入到面粉中，再用温水260克和成面团发酵至两倍大（发好的面团用手指戳一个洞不回缩就可以了）
熟芝麻装袋里用擀面杖擀成芝麻碎
发好的面团排气揉匀擀成长方形 *** ，在面片上均匀刷上一层植物油
先把适量芝麻碎均匀撒在面片上，再均匀撒上椒盐
取一小段中间用筷子压出一个深印
两手捏住两边反向拧使花翻出，把花卷的两头盘在底部整形，一个花卷就做好了
蒸锅内放入适量的水，蒸笼底部刷少许油，放入拧好的花卷盖严锅盖发酵30分钟至两倍大。30分钟后开中火烧开水转大火足汽蒸约15-17分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可
文章到此结束，如果本次分享的椒盐花卷家常做法和蒸椒盐花卷的做法和技巧的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
