很多朋友对于蟹肉豆腐家常菜做法和螃蟹豆腐的做法大全家常不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蟹黄豆腐的家常做法有哪些
1、蟹黄豆腐是一道以豆腐和蟹黄为主要食材的家常菜，口感嫩滑，营养丰富。以下是一种常见的蟹黄豆腐的家常做法：
2、蟹黄适量（可以使用现成的蟹黄罐头或新鲜的蟹黄）
3、准备材料：将豆腐切成小块，蟹黄备好，蟹肉如果有的话也准备好，鸡蛋打散备用，青葱切成葱花。
4、烫豆腐：在锅中加水烧开，放入少许盐，将切好的豆腐块轻轻放入水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免豆腐煮散，捞出后用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
5、炒蟹黄：锅中加入适量植物油，加热后放入姜末爆香，然后加入蟹黄和蟹肉翻炒，可以加入少许料酒去腥。
6、加调味料：在蟹黄中加入生抽酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
7、勾芡：在蟹黄中加入适量的水，待水开后，用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
8、加豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀裹上蟹黄汁，小心不要 *** 豆腐块的形状。
9、加鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地淋在豆腐上，等待鸡蛋液凝固成型。
10、出锅：撒上葱花，淋上少许香油增加香气，关火，将蟹黄豆腐盛出装盘。
11、豆腐在烫水时要小心，避免煮散。
12、蟹黄和蟹肉的处理要注意卫生，确保新鲜。
13、勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
14、加鸡蛋液时不要立即搅拌，以免鸡蛋成块，待鸡蛋液凝固后再轻轻推动。
15、总之，这样一道美味的蟹黄豆腐就完成了，它的口感细腻，蟹黄的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
二、蟹黄豆腐的做法
家常菜、美味的蟹黄豆腐的做法：
一、食材明细：豆腐200克、排骨400g、熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克、干辣椒10g、小葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、花椒2g、孜然粉3g、白糖1勺、辣椒面3g。
3、排骨洗净，切成长段，放入清水中浸泡10分钟。
5、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
6、干辣椒切斜段，姜1块切片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
7、锅中放入排骨、姜片和料酒1勺，然后再倒入适量清水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后，捞出。
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入排骨，小火煎至两面焦黄，盛出待用。
11、锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
12、首先起锅倒油，油热倒入鸭蛋黄炒匀，下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒几下。
13、放入煎好的排骨，放糖1勺、老抽2克上色，再放入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面3克、孜然粉3克、切好的葱段，翻炒20秒即可出锅。
14、然后加适量清水，加入盐、糖、鸡精小火炖5分钟，接着炖至汤汁浓稠淋入水淀粉勾芡。
15、最后撒上葱花即可起锅、装盆、上桌，供亲朋好友或家人共同食用美味的蟹黄豆腐。
三、蟹黄豆腐的家常做法是怎样的
1、蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以豆腐和蟹黄为主要食材，口感嫩滑，营养丰富。下面是一种蟹黄豆腐的家常做法：
2、蟹黄适量（可以使用现成的蟹黄罐头或新鲜的蟹黄）
3、准备材料：将豆腐切成小块，蟹黄备好，蟹肉如果有的话也准备好，鸡蛋打散备用，青葱切成葱花。
4、烫豆腐：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐块轻轻放入水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免豆腐煮散。焯水后，用漏勺捞出豆腐，沥干水分。
5、炒蟹黄：在锅中加入适量的花生油，加热至五成热时，放入姜末爆香，然后加入蟹黄和蟹肉，快速翻炒，加入料酒去腥。
6、加入调味料：在蟹黄中加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7、勾芡：在碗中将淀粉和高汤或清水调和成芡汁，然后缓缓倒入炒好的蟹黄中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
8、加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀裹上蟹黄汁，注意动作要轻，以免豆腐破碎。
9、加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，等待鸡蛋液在豆腐表面凝固成型。
10、出锅前撒上葱花：撒上切好的葱花，轻轻翻炒均匀后即可关火。
11、盛盘：将炒好的蟹黄豆腐小心地盛入盘中，避免 *** 豆腐的形状。
12、豆腐在烫水时加入少许盐可以使豆腐更加嫩滑。
13、蟹黄的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免味道过于浓重。
14、勾芡时要注意火候，不要让汤汁煮沸，以免豆腐破碎。
15、如果喜欢更加丰富的口感，可以在炒蟹黄时加入一些蘑菇、胡萝卜丁等蔬菜。
16、这样一道美味的蟹黄豆腐就完成了，它的鲜香滑嫩，色泽金黄，非常适合家庭聚餐时做为一道佳肴。
四、如何做美味的蟹黄豆腐有哪些做法教程
1、蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了豆腐的嫩滑和蟹黄的鲜美，口感丰富，营养价值高。以下是一份详细的蟹黄豆腐做法教程：
2、蟹黄适量（可以使用现成的蟹黄罐头或新鲜的蟹黄）
3、豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水轻轻焯一下，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
4、蟹黄准备：如果使用现成的蟹黄罐头，直接打开备用即可；如果使用新鲜蟹黄，需要将蟹黄从蟹壳中取出，清洗干净，沥干水分。
5、蛋液 *** ：将鸡蛋打散，加入少量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6、炒蟹黄：在锅中加入适量的油，油热后加入姜末爆香，然后加入蟹黄和蟹肉，快速翻炒，加入少量的料酒去腥。
7、加入豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，与蟹黄混合均匀，小心翻动，以免豆腐破碎。
8、调味：加入适量的生抽（酱油）调色调味，根据个人口味调整盐的分量。
9、勾芡：在小碗中将淀粉和高汤或清水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
10、加入蛋液：将打好的蛋液均匀地倒入锅中，用筷子轻轻在锅中画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。
11、出锅：撒上切好的青葱即可出锅。
12、豆腐在翻炒时要轻柔，以免破碎。
13、蟹黄的用量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免味道过于浓重。
14、勾芡时要注意火候，避免淀粉糊化。
15、如果喜欢更加鲜美的口感，可以在高汤中加入一些鸡骨汤或者海鲜汤增加鲜味。
16、有时候，人们会在蟹黄豆腐中加入一些其他海鲜，如虾仁、鱼片等，以增加口感和营养。
17、也可以在最后撒上一些葱花、香菜或者红椒丝来增加色彩和风味。
18、通过以上步骤，你可以在家 *** 出一道美味的蟹黄豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴请客人时作为一道高档的家常菜。
五、蟹黄豆腐怎么做
熬好的蟹油，俗称“凸黄油”，除了拌饭之外，还有一种最美味的做法，那就是和内酯豆腐一起做成老少皆宜的本帮菜蟹黄豆腐。这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。
By迷迭香Rose *** ry【豆果美食官方认证达人】
3、接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现
4、将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟
5、将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出
6、最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香 *** 的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！
一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。
配上一碗热腾腾的米饭，美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。使用咸蛋黄来 *** 时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
文章到此结束，如果本次分享的蟹肉豆腐家常菜做法和螃蟹豆腐的做法大全家常的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
