大家好，黄焖鸡排骨的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括黄焖鸡的做法菜谱也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄焖鸡排骨的家常做法和黄焖鸡的做法菜谱的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、为什么叫黄焖鸡
1、黄焖鸡是一道有名的鲁菜系列美食，源自于济南名吃，又叫香煲鸡。做法很简单，一般就 *** 腿肉辅以香菇和青椒用砂煲做成的，那后来为什么叫黄焖鸡呢？这其中还有一个历史典故。相传黄焖鸡 *** 的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。
2、其实现在很少有做黄焖鸡的选用正宗的三黄鸡了，一般都选用的普通肉鸡，毕竟成本决定食材的品质。说完黄焖鸡大家都明白了，那黄焖排骨、黄焖牛肉是怎么来的呢？难道也是因为三黄猪、三黄牛而得名吗？其实也不是。现在的黄焖类的食材都是延续了黄焖鸡的做法，所以也用黄焖做前缀。不管怎么变，黄焖系列的食材都少不了干香菇，这干香菇泡出来的黄汤，成了黄焖系列美食最经典的搭配。
3、今天跟大家分享一道家庭版的黄焖排骨做法，仅作为家常菜，请参考。
4、冬日美食——黄焖排骨，砂锅中的经典，热气腾腾，吃起来真过瘾。
5、【所需主料】：排骨（更好是肋排）
6、【所需辅料】：土豆、青椒、干香菇、大葱、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、食盐
7、之一步：干香菇清洗掉表面的灰尘，然后放入碗中用温水泡发，大约30分钟左右就好了。
8、第二步：将排骨剁成小段，清洗掉血水，然后冷水下锅焯水3分钟。焯水的时候要加点姜片、葱段和料酒，去除腥味，煮开后及时打捞出浮沫。
9、第三步：准备一些葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶提味，焖出来的排骨更香。
10、第四步：起锅烧油，油热下入排骨翻炒，炒干水分后下入第三步准备的调料，翻炒出香。
11、第五步：加入2勺生抽、半勺老抽、适量的食盐翻炒入味。
12、第六步：将炒好的排骨转入砂锅中，然后放上切开的泡发香菇，再倒入泡香菇的黄汤，盖盖焖煮。开锅后转小火焖煮30分钟。
13、第七步：将土豆去皮洗净切成滚刀块，待排骨焖30分钟的时候下入土豆块，盖盖再继续焖煮20分钟。
14、第八步：青椒切成滚刀块，待土豆焖煮20分钟后下入青椒块，盖盖焖2-3分钟即可出锅。香喷喷的黄焖排骨就做好啦，很适合冬天吃。
15、做黄焖类美食，干香菇少不了，这种香味新鲜香菇替代不了。
16、不需要太多的复杂原料，像豆瓣酱、柱候酱、海鲜酱什么的都不需要，用最传统的调味料即可。
17、黄焖讲究小火焖，用砂锅做更好，不要着急，慢慢煮的香味才会更加浓郁。
二、自己做黄焖鸡的时候,应该准备哪些食材
1、黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东济南。它的主要食材 *** 腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。主料：三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳此菜选用一年以上的农家土鸡，宰杀后不焯水，直接下锅煸炒，保留它的原汁原味，再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚，用焖制的烹饪 *** ，汤汁可佐饭，凸显了土鸡的浓鲜香醇。
2、辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克黄焖鸡，在所有整鸡的烹饪 *** 里，是我最喜欢的做法之一，最近的三个月，整鸡吃的比较多，刚刚开始做的时候，为了给鸡块去腥，我会按照处理排骨的 ***
3、香料粉配方；八角30克，花椒25克，小茴香15克，木香8克，白芷30克，香果20克，肉蔻30克， *** 20克，草果30克， *** 20克，良姜25克，陈皮25克，毕拔20克，砂仁30克，桂皮18克，甘草30克黄焖鸡，起源于济南，是一道大众所熟知的名菜，街头巷尾到处都有，黄焖鸡米饭的店。饭店做的流程，和家里的不一样，我自己在家做的，和别人还有差别。
4、正宗黄焖 *** 用的鸡都 *** 腿，配料有青椒，红椒，土豆，香菇，如果你喜欢吃其他的也可以放比如金针菇，海带，带叶素菜都可以，调料主要有：耗油，黄豆酱，海鲜酱，黄豆酱油，味精用料：鸡肉块两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片3片、蒜3个、葱头3根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量
三、油炸排骨的做法家常
粉蒸肉永夜君王360百科酥炸排骨黄焖鸡虎皮鸡爪卤猪蹄黄焖鸡的做法生炸排骨炸排骨的家常做法干锅香辣鸡翅
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四、黄焖鸡酱汁怎么调
在空碗中加入6克的蚝油，6克的一品鲜酱油，6克老抽，25克的海鲜酱，20克的鸡汁，20克的甜面酱，20克的料酒，3克盐，3克味精，10克白糖，再加入约60克的干香菇水搅拌均就可以了。
材料：鸡腿两个，青红椒，小米椒，葱姜，蚝油，海鲜酱，鸡汁，一品鲜酱油，甜面酱，老抽，料酒，盐，味精，白糖，干香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，小茴香， ***
1、首先干香菇5朵提前一晚用水泡发，鸡腿肉多大小均匀的块，冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出的鸡块再用清水洗净备用。
2、起锅烧水加入葱姜，桂皮，八角，小茴香和 *** ，再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味，然后将所有的料捞出，将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例，要加入约180克调好的酱料，约5克的十三香和5克的花椒粉，盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟，爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失，所以煮出的鸡肉更嫩。
3、时间到后关火，将高压锅内蒸汽放出后打开盖子，将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内，加入青红椒片，小米椒粒，煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜即可出锅。
五、有哪些总也吃不够的农家菜,做法简单又美味呢
有哪些总也吃不够的农家菜，做法简单又美味呢？黄焖鸡米饭
食物：三黄鸡1只，马铃薯、平菇、料酒、生抽酱油、盐、姜葱蒜各适量，老 *** 适量小香葱20克作法：新鲜的屠宰的三黄鸡洗净切块状，土豆去皮后洗净，平菇、姜洗净切块状，蒜头洗净整颗拍破，小香葱洗净切长段。热锅冷油，下鸡块、平菇煸炒待鸡脯肉紧致冒油后，将鸡块赶至一边，下老 *** 、冬茹（葱叶叶预留)、姜、大蒜炒至老 *** 熔融；将鸡块炒匀，添加料酒，生抽酱油炒匀着色，加沸水至未过鸡块的三分之二。
食物：三黄鸡1只，马铃薯、平菇、料酒、生抽酱油、盐、姜葱蒜各适量，老 *** 适量小香葱20克作法：新鲜的屠宰的三黄鸡洗净切块状，土豆去皮后洗净，平菇、姜洗净切块状，蒜头洗净整颗拍破，小香葱洗净切长段。热锅冷油，下鸡块、平菇煸炒待鸡脯肉紧致冒油后，将鸡块赶至一边，下老 *** 、冬茹（葱叶叶预留)、姜、大蒜炒至老 *** 熔融；将鸡块炒匀，添加料酒，生抽酱油炒匀着色，加沸水至未过鸡块的三分之二。
作法排骨冷水泡浸，洗净。锅中放进适量冷水，放进排骨，煮开后焯去血丝，洗净排骨，沥干水预留。锅中倒进适量油，烧沸7分熟放进姜片炝锅。放进排骨煸炒一会儿，至双面金 *** 。
食物：扇 *** 、冬茹、生姜片，韩式辣酱3勺、耗油1.5勺、清蒸鱼生抽1勺,料酒2勺、糖2勺和白醋小勺、芡粉
作法：锅里倒进一定量冷水，放葱段、生姜片，一小酒盅的纯粮酒，以烧沸。倒进海蛎子焯熟，滤水预留。3勺韩式辣酱、1.5勺耗油、1勺清蒸鱼生抽,2勺料酒、2勺糖和小勺白醋兑成调料汁。下姜片炒出香味，倒进海蛎子。
食物：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；小辣椒；生抽酱油；白砂作法把多宝鱼除去内脏 *** ，清洗干净，沥干水，盛盘。在多宝鱼的两面撒上盐，倒上面料酒，腌渍15min。姜、葱切丝，小辣椒滚刀块预留。生抽酱油再加上白砂糖翻拌，还可用海鲜酱油替代。将腌好的多宝鱼双面加些姜和葱，放到锅里走红蒸7min（水开了之后算时间），关火后再焖5分钟盛盘。
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