大家好，今天小编来为大家解答小耗儿鱼的做法 家常这个问题，吊锅耗儿鱼的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、耗儿鱼的做法
耗儿鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、油、豆瓣酱等。
1.处理耗儿鱼：耗儿鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。可根据需求切成块状或保持整鱼。
2.腌制：将耗儿鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒，抓匀腌制10分钟左右。
3.准备配料：葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用。另外准备豆瓣酱及其他调料。
4.炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5.烹饪耗儿鱼：将耗儿鱼放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上酱料。加入酱油、糖进行调味。
6.烹饪完成：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至耗儿鱼熟透入味。
7.出锅：收汁后，即可出锅装盘。
耗儿鱼是一种营养丰富且美味的鱼类，其做法多样。 *** 过程中需注意耗儿鱼的处理，包括去鳞、去内脏等步骤以确保口感和卫生。腌制是为了更好地入味，同时也是为了去除鱼的部分腥味。炒制过程中加入的豆瓣酱等调料能够为耗儿鱼增添丰富的味道。烹饪时需注意火候，以确保耗儿鱼熟透而不散架。最后收汁的过程也是让味道更好地融入鱼肉的关键步骤。整体而言， *** 耗儿鱼需要注意细节和火候的把控，这样才能烹饪出美味可口的耗儿鱼。
1.耗儿鱼的新鲜程度直接影响菜品的口感，因此选择新鲜的耗儿鱼是 *** 美味耗儿鱼的前提。
2.烹饪过程中可根据个人口味适当调整调料的用量。
3.炖煮时不宜过长，以防耗儿鱼过于散开，影响口感和美观。
二、耗儿鱼的做法 家常
1、一、将中号耗儿鱼洗干净，然后用刀切成小块，具体 *** 如下图所示。
2、二、将准备好的鱼全部切成小块，放入旁边备用，具体 *** 如下图所示。
3、三、然后锅内放入适量的油，点火把油加热，具体 *** 如下图所示。
4、四、再加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，具体 *** 如下图所示。
5、五、最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精，味精。具体 *** 如下图所示：
6、六、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样耗儿鱼就做好了。全部步骤都完成。具体 *** 如下图所示：
三、家常耗儿鱼的做法大全家常
重庆耗儿鱼不会做怎么办?别担心，鱼饭之家掌柜来教你，综合多年掌勺经验，寻遍各地耗儿鱼馆，搜烂各大网站，翻遍各家祖传食谱，掌柜这次可一点都没有藏私，不保留通通分享。
辅料：莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
1、将耗儿鱼切成小块，撒上料酒、盐。
3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。
4、将锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。
6、将鱼下入锅中，小火煮。俗话说：“急火豆腐，慢火鱼”，所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，不一定要把锅里的汤汤倒完，以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣，可以洒很多海椒面和花椒面)
8、将锅洗干净，烧热，加油，烧熟淋在鱼上。
1、将耗儿鱼洗净后去尾，锅内下油，放姜片，将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;
2、锅内留油，放豆瓣、大蒜稍炒一会;
3、将鱼倒回锅中，继续翻炒一下，然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖，再加一小碗水转小火加盖烧一会
4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下，再开小火收干水分，最后加少许味精出锅装盘，撒上葱花即可
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
用料：鲜耗儿鱼2条(大的)，大葱一根，泡椒一把，泡姜两块，豆瓣酱一勺，大蒜三瓣，老姜一小块，盐，味精，料酒
耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。
把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼更好。盖上锅盖焖5分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
冷锅耗儿鱼的做法：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
2.锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;
3.加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
1.炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
辅料：姜10克蒜10克尖红辣椒一个生抽少许植物油20克
1.从市场上买回的耗儿鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐
2.姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘
四、小耗儿鱼的做法
小耗儿鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油等。
1.准备阶段：首先将小耗儿鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后沥干水分，备用。生姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒切段备用。
2.腌制：在鱼身上撒上少许盐和料酒，腌制10分钟左右，这样可以使鱼肉更加入味。
*油温合适后，放入小耗儿鱼，两面煎至金 *** ，煎的过程中注意火候，避免鱼皮破损。
*煎好后，加入刚刚准备好的生姜、葱、蒜和干辣椒，翻炒均匀。
*倒入适量的酱油和糖，继续翻炒，使鱼肉充分吸收调料的味道。
*炒匀后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟。
4.收汁出锅：炖煮完毕后，打开锅盖，大火收汁，等到汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
1.煎鱼时，火候要掌握好，避免鱼皮破损影响美观。
2.炖煮时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3.红烧小耗儿鱼搭配米饭食用，味道更佳。
以上即是红烧小耗儿鱼的详细做法。其口感鲜美，营养丰富，是一道家常佳肴。通过简单的烹饪步骤，就能让家人品尝到美味的小耗儿鱼。
五、耗儿鱼的家常做法
1.将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸吸干水分，然后在鱼身两侧各切三到四刀。
2.把鱼摆放在碗中，撒上盐、料酒、姜丝、葱丝，再拍上一匙食用油，腌制10分钟。
3.在热锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜丝炒香，加入适量的水，放入腌制好的耗儿鱼，用中火煮10分钟左右。
4.煮好的耗儿鱼盛出，将汤汁倒入另一个锅中，加入一些鸡精、生抽、水淀粉、青蒜烧开，煮成浓稠的汁。
5.将汁淋在煮好的耗儿鱼身上即可。
1.耗儿鱼的刺比较多，处理时可以用剪刀将鱼鳞和鱼鳍剪掉，这样可以避免刺扎到手。
2.在腌制鱼的时候，可以根据口味加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒、生姜等。
3.在煮耗儿鱼的时候，水的数量可以根据个人口味和锅的大小适量增减，以保证煮出的鱼肉鲜嫩。
小耗儿鱼的做法 家常和吊锅耗儿鱼的做法步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
