大家好，关于蒜苔炸酱面的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒜苔炸酱面的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炸酱面酱的做法
1、准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
2、调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
3、煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
4、肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
5、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
6、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
7、倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
8、酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
9、把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
10、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
11、一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
12、之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
13、搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
14、出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
15、在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
16、要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
17、1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
18、2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
19、3。肉切成小丁（更好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
20、4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
21、5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
22、6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
23、7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
24、8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
25、9。待酱出香味，色泽变成油亮的微 *** 时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
26、因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
27、10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
28、注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
29、以上是酱的 *** 。以下是菜码的做法：
30、2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
31、4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
32、。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
33、木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
34、最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和 *** 放喜欢的菜码了。一碗美味的
35、注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
36、粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
二、炸酱面怎么做好吃
肉馅儿 3～5两、甜面酱适量、香菇 2～5个、豆腐干 3片、西红柿 1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐
步骤1.首先，把所有食材洗净备齐
步骤2.把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁
步骤5.放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒
步骤6.放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来
步骤7.放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤
步骤9.翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅
步骤10.开始倒啤酒，这道炸酱我们用啤酒代替水，随意不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了
步骤11.下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅
步骤12.一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅！
步骤13.一锅美味的炸酱出锅了！因为炸酱不易坏，随意每次我都多炒一些，可以吃好几顿！
步骤14.加些香菜和辣椒更美味哦！
1、甜面酱，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食 *** ，具有开胃助食的功效。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质；
2、炒炸酱时，选用的是啤酒而不用水，是因为啤酒有颜色，会中和酱的颜色，使炸酱颜色不会那么深，而且，用啤酒炒酱的时候不容易迸溅，也更增香
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
三、介绍下炸酱面怎样做才好吃
1、香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
2、番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
3、老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
4、炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。
5、 *** 肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
文章到此结束，如果本次分享的蒜苔炸酱面的家常做法和蒜苔炸酱面的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
