大家好，关于腌白菜家常 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于最简单的腌白菜做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家常腌白菜的腌制 ***
调味料：盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc
将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。
将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。
将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3-5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。
食材：大型山东大白菜1颗、盐2两
做法：将白菜洗净后对半切开，用筷子 *** 住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。
将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够干净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。
10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。刚完成的15天内适合炒肉片，之后酸度加强适合煮火锅。
食材：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量
调味料：盐2两、白醋150c.c.、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc
卤梅汁对调味有加分作用，若准备不便可以省略，若有加入建议将盐量减少0.5两左右，白醋则要增加到共300cc。
做法：将白菜叶切去(菜叶另外炒食)，剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干，红辣椒切片，红罗卜切片切丝皆可。
将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中，另将所有调味料扮匀倒入并加盖，置于室温阴凉处发酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。因为菜叶去除，约5L的保鲜盒就够装。
二、腌白菜的家常做法及配料是什么
1、腌白菜，又称酸白菜、泡菜等，是一种以白菜为主要原料，通过腌制发酵 *** 而成的家常小菜。它不仅口感独特，酸爽可口，而且营养丰富，具有很好的保健作用。下面为您详细介绍腌白菜的家常做法及配料。
2、主料：新鲜白菜若干（根据需要准备，一般以一颗为宜）
3、辅料：大蒜、生姜、辣椒、花椒、八角等香料（适量）
4、调料：食盐（约白菜重量的3%-5%）
5、其他：清水、白糖（适量，可选）、白醋（适量，可选）
6、准备白菜：选购新鲜的白菜，洗净后切成适当大小的块状或条状，可根据个人喜好选择切法。
7、晾晒：将切好的白菜摆放在通风处，晾晒半天左右，使其表面水分略微蒸发，有利于腌制时更好地吸收盐分。
8、准备辅料：将大蒜、生姜、辣椒等香料切成薄片或碎末备用。
9、腌制：将晾晒好的白菜放入干净的容器中，加入适量的食盐，均匀地撒在白菜上。然后加入切好的香料，可以适当 *** ，使白菜与盐和香料充分接触。
10、压紧：将处理好的白菜用力压实，尽量排出空气，避免白菜变质。可以在白菜上面放一个重物，如石头、瓷碗等，以增加压力。
11、发酵：将压紧的白菜放置在阴凉通风处，进行自然发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般在冬季7-10天，夏季3-5天。期间要注意观察白菜的变化，防止发霉变质。
12、品尝：发酵到一定程度后，可以尝一下味道。如果觉得酸度适中，即可食用；如果酸度过高，可以用清水冲洗一下，降低酸度。
13、保存：未食用的腌白菜应密封保存在冰箱中，以延长保质期。
14、选择新鲜、无病虫害的白菜，以保证腌制出来的菜品口感和品质。
15、腌制过程中要保持容器和用具的清洁，避免细菌污染。
16、发酵过程中要定期检查，发现异常情况要及时处理。
17、腌制好的白菜不宜长时间暴露在空气中，以免氧化变质。
18、总之，腌白菜是一种简单易行的家常小菜，只要掌握好腌制 *** 和技巧，就能 *** 出美味可口的酸白菜。同时，腌白菜还具有很好的保健作用，可以帮助消化、增强食欲、预防感冒等，是一道兼具美味与养生的佳肴。
三、腌白菜的家常做法大全 腌制白菜的 ***
1、做法一：白菜1000g、食盐适量、胡椒粉适量。准备一颗白菜，心不要特别实的那种，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒，过上一两个小时，白菜有点出水了，把水控掉再继续往上面撒辣椒面，这个可以根据自己的口味，决定放多少。撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身 *** ，那样有助于入味。
2、做法二：材料准备：大白菜、食盐，石头。白菜洗净对切，在开水中烫煮3秒捞出。放凉，沥干水分，叶片均匀抹盐。剖面朝下放入保鲜盒，用石头压住，封口阴凉处存放10天。
3、做法三：大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c.将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。
四、腌白菜的家常做法大全三种白菜腌法
当季的山东大白菜如此 *** ，一不小心买多了吃不完？达人分享三种腌制 *** ，让你随时可以享受美味小菜，即使每天吃也不腻。
腌制前的注意事项：在家中腌制白菜，只需准备一个保鲜盒。但请注意，保鲜盒必须完全密封，使用前检查边缘是否仍然紧绷，以确保白菜能够良好发酵。以下为一个5斤左右的大型山东白菜的腌制示范，建议使用容量为10L的保鲜盒。如果白菜重量有所变化，记得相应调整保鲜盒大小和调味料量。
-调味料：盐2两、细砂糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300毫升
1.将大白菜洗净，从根部切开后自然分成两半，彻底晾干水分。
2.放入保鲜盒，逐片撒上盐，同时加入红萝卜丝，密封盒盖，置于阴凉处12小时，让白菜出水。期间需定时释放发酵产生的气体。
3.拍碎蒜头，与其他调味料混合均匀。
4.将调味料倒入盒中，均匀涂抹在每片白菜上，加入红萝卜丝，密封后室温发酵6小时，再放入冰箱冷藏，3至5天后即可食用。前两周口感脆爽，之后酸味加重，可根据个人喜好选择食用时间。
-食材：大型山东大白菜1颗、盐2两
-工具：石头2颗（约两个拳头大小）
1.洗净白菜后对半切开，焯水3秒后取出 *** ，沥干水分后均匀撒盐。
2.将白菜放入保鲜盒，用石头压住，帮助白菜出水，密封后室温放置10天。期间需定时释放发酵产生的气体。
3. 10天后取出白菜出水，用干净干燥的手将其转移到新的保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏。15天内适合炒肉片，之后酸度增加适合煮火锅。
-食材：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量
-调味料：盐2两、白醋150毫升、黄砂糖2两、话梅8粒、卤梅汁150毫升
1.若不便准备卤梅汁，可省略，同时减少盐量0.5两，增加白醋至300毫升。
2.切去白菜叶，将白色叶梗切大块洗净晾干，红辣椒切片，红萝卜切片或切丝。
3.将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒，加入调匀的调味料，密封后室温发酵3至5天，再放入冰箱冷藏3天后可食用。适合直接作为配菜，或用于烹饪糖醋排骨。由于去除了菜叶，约5L的保鲜盒就足够。
保存方式：只要保鲜盒密封良好，使用干净干燥的工具取食，韩式泡菜和酸白菜可冷藏保存约3个月。 *** 泡菜则可保存约3周。
五、腌白菜的家常做法
腌制白菜是一种古老的食物保存 *** ，也是韩国泡菜的基础。下面是一个简单的家常做法：
1.大白菜（更好选择新鲜、质地脆嫩的）
6.鱼露或酱油（可选，增添味道）
1.**准备工作：**首先将大白菜洗净，去掉外层叶子，然后把整个大白菜切成两半或四分，便于腌制。如果你想要更小块的泡菜，可以将每个白菜叶子单独处理。
2.**腌制：**在每一片或每一块大白菜之间均匀地撒上盐。你可以用手轻轻地 *** 白菜，使盐均匀分布。然后，将腌制好的白菜放在一个大容器中，留出一些空间给白菜出水。盖上盖子，放置在室温下腌制约 4到 6小时，直到白菜开始变软。
3.**漂洗：**腌制时间结束后，用清水将白菜洗净，尽量洗掉多余的盐分。
4.**调味：**将洗净的白菜沥干水分，然后在每一片或每一块白菜之间夹入一些大蒜片和姜片。如果你喜欢吃辣，可以在这时候撒上一些辣椒粉。另外，如果你喜欢，也可以加入一些鱼露或酱油来增添风味。
5.**存储：**将调味好的白菜放入一个干净的密封容器中，确保白菜完全被液体覆盖。然后，将容器放入冰箱保存。泡菜会随着时间的推移变得越来越酸，所以你可以根据自己的口味决定腌制的时间长短。
6.**享用：**泡菜可以在腌制好后立即食用，但放置一段时间会使其味道更好。当你想要吃的时候，可以直接从冰箱取出并享用。可以将泡菜用来搭配米饭、面条、炒菜或者做成各种料理，口味十分美味。
关于腌白菜家常 *** 到此分享完毕，希望能帮助到您。
