各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享软炸虾仁的家常做法，以及炸虾仁用面粉还是淀粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、干炸虾仁的做法
1、虾仁炸着吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩抢，真香
2、这个海鲜炸着吃不错，外脆内软，儿子一人就能吃掉一盘
3、虾仁炸着吃，我家每周必做，端上桌大人要跟小孩抢，真香！
4、说起虾，不用想，眼前就会浮现出几十种做法，烤着吃，炒着吃，煮着吃，去壳吃，带壳吃……，这次咱们来个去壳的吃法，不炒不蒸，咱们炸着吃。炸好的虾仁外脆内软，鲜香肉嫩，我家儿子每周都要求我 *** ，一人就能吃掉一大盘，为了让他少吃点，我们大人都要跟他抢着吃。
5、这次用的虾仁，大家不要以为不新鲜，我是把冰冷的基围虾取出后解冻，转身去干别的事了，等想起来，虾解冻了，但外壳有点变黑了，煮着吃色泽不太好看，所以我将它去壳取肉了。大家用市售的虾仁就可以了。虾仁要想炸得好吃，还是有几点要注意的，下面我把做法分享给大家：
6、1准备虾仁，如果是现剥虾仁当然好，如果没有鲜的，冷冻的也可，这个要求不高。将虾仁加入料酒、胡椒粉抓匀 *** 腌制一下。这一步不要放盐，要用白胡椒，放料酒和胡椒粉的目的都是为了去腥。
7、2将面粉、玉米淀粉、水混合起来，调制成酸奶状。面粉与淀粉的比例是1：1，不用放鸡蛋，用水即可。面糊一定要调匀，多搅动一会，让它上劲，提起后，面糊呈不间断流动状态。
8、3将虾仁均匀裹上面糊，面糊不能太厚，也不能太薄。太厚炸出来的虾仁酥皮太厚，就没有虾的鲜香了。
9、4油锅用中火，热锅入凉油，加热一会儿后用筷子试油温。要用干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。将虾仁放入。要快速单个下入虾仁，不要一股脑全放进去，这样才能保证不粘连，保证成熟度一致。
10、6把油温升到七成，复炸30秒左右至金黄酥脆。
11、7放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘。
12、8将花椒粉和盐调匀，撒上炸好的虾仁上面即可。可轻轻晃动让其均匀分布入味。
二、简单又好吃的软嫩虾仁做法
鲜嫩多汁的软嫩虾仁，席卷你的味蕾！
谁不爱鲜嫩多汁的虾仁？作为海鲜界深受欢迎的明星，虾仁以其爽滑的口感和丰富的营养价值俘获了无数吃货的心。今天，就让我们一起踏上烹饪之旅，探索几道简单易做的软嫩虾仁做法，让你的味蕾享受一场盛宴。
清蒸虾仁是保留虾仁最原始鲜味的绝佳方式。新鲜的虾仁洗净后，无需过多调味，只需撒上少许盐和葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸制5-7分钟。出锅后，淋上少许蒸鱼豉油，即可品尝到虾仁最纯粹的鲜甜。
香煎虾仁，外酥里嫩的口感让人难以抗拒。将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，然后再裹上一层薄薄的面粉。平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，下入虾仁，一面煎至金黄酥脆，再翻面煎另一面。出锅前，淋上少许柠檬汁，提味解腻。
蒜蓉虾仁，蒜香四溢，回味无穷。将虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。蒜瓣切碎，锅中热油，下入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒至变色。加入适量的生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
4.番茄虾仁：酸甜开胃的夏日风情
番茄虾仁，酸甜开胃，是夏日里的一道清爽美食。新鲜的番茄切块，锅中热油，下入番茄翻炒出汁。加入虾仁翻炒至变色，再放入适量的水。加入番茄酱、糖、盐调味，小火炖煮5-7分钟即可。
5.西兰花虾仁：健康美味的绿色盛宴
西兰花虾仁，营养丰富，口感爽脆。西兰花洗净，焯水后切成小朵。虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。锅中热油，下入虾仁翻炒至变色，再放入西兰花翻炒均匀。加入适量的蚝油、生抽、糖调味即可出锅。
选择新鲜的虾仁，虾壳呈青灰色，有弹 *** 。
清洗虾仁时，可以用清水多冲洗几遍，去除杂质。
煎虾仁时，油温要高，这样虾仁外壳才会快速变脆。
番茄虾仁中加入适量的番茄酱，可以增加汤汁的浓度和酸甜度。
西兰花虾仁中加入少许蚝油，可以提鲜增香。
只要掌握了这些烹饪技巧，你就可以轻松做出软嫩香甜、鲜美多汁的虾仁料理，享受鲜活的海鲜盛宴。
三、软炸虾仁是怎么做的
虾仁、食盐、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油。
1.处理虾仁：选择新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，然后用清水洗净，沥干水分。
2.腌制虾仁：虾仁中加入适量的食盐和料酒，抓匀腌制10分钟，以去腥味并增加底味。
3. *** 面糊：鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。
4.软炸虾仁：将腌制好的虾仁裹上面糊，然后放入热油中炸至金 *** ，注意火候不宜过大，以免炸焦。
5.出锅装盘：炸好的虾仁捞出沥干油分，装盘即可。
1.选材：选择新鲜的虾是 *** 软炸虾仁的关键，新鲜的虾肉质更加鲜美。
2.腌制去腥：虾仁一定要腌制去腥味，否则会影响整体口感。
3.面糊 *** ：面糊的稀稠度要适中，太稠会导致炸出的虾仁不酥脆，太稀则容易脱浆。
4.火候控制：炸虾仁时火候要控制好，一般用中小火，避免外焦里生。
5.出锅时间：炸至金 *** 即可出锅，不宜过久，以免虾仁变老。
软炸虾仁口感鲜嫩、外酥里嫩、色泽金黄、味道鲜美。虾仁经过腌制和软炸处理，既保留了虾肉的鲜嫩口感，又增加了酥脆的口感，是一道非常受欢迎的美食。
按照上述步骤 *** 作，你就能轻松 *** 出美味的软炸虾仁了。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
四、炸虾仁怎么做
1.把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2.打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3.再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4.裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5.逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6.锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
7.倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金 *** 。
9.用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出 *** 后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
五、炸大虾仁的家常做法
用料：虾仁 400g盐 1/2小勺料酒 1小勺鸡蛋 1个干淀粉 1.5大勺
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次 *** 手套，给虾仁“ *** ”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
继续“ *** ”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
这是肯定是金 *** 了，立即捞出，沥干油脂；
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
虾仁不同于鲜虾，凭直观基本就能判断优劣。市场鱼龙混杂，假冒伪劣、以次充好比比皆是，擦亮眼睛选虾仁十分重要。一般自然解冻后，肉质 *** 、色泽鲜亮就是品质比较好的了，可是，那个商家会让咱先解冻再购买呢？因此，靠谱的做法是到正规商家购买品牌虾仁。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。
二、入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。
虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会 *** 虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆，是我的一贯做法。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
三、挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。
用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。
四、炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。
做软炸虾仁，我一般不会复炸，因为虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的 *** ，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出国前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。
六、软炸虾仁的家常做法有哪些
准备材料：大虾600克、鸡蛋50克、面粉50克、葱10克、姜10克白胡椒粉1克
1、大虾去皮、挑出虾线、开背，放入葱姜、料酒、白胡椒粉、盐调味，如下图所示：
2、加入淀粉、面粉、一颗鸡蛋，搅拌成粘稠的糊状，均匀裹在虾仁上，如下图所示：
3、油烧热，放入虾仁，小火炸熟捞出，油温升高再复炸一次，如下图所示：
4、出锅撒些椒盐即可，如下图所示：
关于软炸虾仁的家常做法，炸虾仁用面粉还是淀粉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
