这篇文章给大家聊聊关于面粉能做家常蛋糕吗窍门，以及平常面粉可以做蛋糕吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉和一般的面粉略有不同，高筋面粉之所以叫高筋面粉是因为它的筋度相对高，通常是用来 *** 更具有弹 *** 的面包，而且用高筋面粉做出来的蛋糕体积略膨胀，口感更加松软可口，通常西方的松饼或者奶油饼就是用高筋面粉做成的。
在 *** 的过程之中，放入高筋面粉后，我首先是用蛋抽慢慢戳动，使面粉吸收水分，充分湿透，有一个自溶的过程，接下来才是搅面，注意手法，绝对不能画圈上劲激发面筋，面是以短小的搅拌线路 *** 过。
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活 *** 且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹 *** 与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
二、普通面粉可以 *** 蛋糕的家常做法
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
1、先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
3、电动打蛋器高速打发蛋液，颜色由黄逐渐变白。
5、打发后提起打蛋器，把落下的蛋液写8字。
8、加入乳化的植物油、纯牛奶混合物。
10、倒入模具中，震一下模具，震出气泡，表面撒少许芝麻。
11、放入预热好的烤箱，上火160度，下火175度，中层18分钟。
三、普通面粉可以做蛋糕吗
1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。
2、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。
5、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。
8、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。
10、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。
11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。
12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。
13、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。
14、中途上色后将烤盆放在上层。
四、蛋糕粉可以做馒头吗
1、蛋糕粉和馒头粉的区别在于它们的配方和用途。蛋糕粉是用来 *** 蛋糕的，它是由低筋面粉和糖粉混合而成。馒头粉则是专门用来 *** 馒头的。它是由中筋面粉制成的，因为中筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使馒头更加松软。
2、虽然蛋糕粉和馒头粉的配方不同，但是在某些情况下，两者可以相互替代。如果没有馒头粉，可以使用蛋糕粉来 *** 馒头。只需要将蛋糕粉和中筋面粉按照一定比例混合，然后加入适量的酵母和水，揉成面团后发酵即可。
3、需要注意的是，使用蛋糕粉来 *** 馒头可能会影响馒头的口感和质地。因为蛋糕粉中的糖分含量较高，所以 *** 出来的馒头可能会比较甜。此外，蛋糕粉中的蛋白质含量较低，不能使馒头变得非常松软。
4、总之，蛋糕粉可以用来 *** 馒头，但是需要按照一定的比例混合其他面粉，同时不能期望 *** 出和馒头粉一样口感和质地的馒头。更好还是使用专门用来 *** 馒头的馒头粉。
五、做蛋糕对面粉的选择有什么要求应该选择什么样的面粉
面粉大致分为五类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕粉的是软面粉，即低筋粉或蛋糕专用粉。低筋粉它是由软白小麦磨成的，它的特点是蛋白质含量低，一般为7-9％，湿面筋不低于22％。
蛋糕专用粉，它是一种经过氯气处理的面粉，这种面粉颜色洁白，面筋含量低，吸水量很大，它使产品的保留率很高，是专门用来 *** 蛋糕的。用于 *** 蛋糕的面粉是低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，在日语中称为薄粉。低筋面粉是指一种含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。低筋面粉通常用于 *** 蛋糕、饼干、小糕点、面点等。
如果你家里实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕，那么你可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例作为面粉的原料，当然后面如果你想降低面筋，那么增加一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果你家里只有高筋面粉，那么就需要用高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合。这两种面粉的原理是降低非低筋面粉的蛋白质含量，人为制造低筋面粉，因为面粉和面筋的区别主要是蛋白质含量的区别。面粉按蛋白质含量的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉和面筋粉，每种面粉的蛋白质含量不同，所以用途也不同。市场上随处可见的无筋面粉通常是通用面粉，可以用来 *** 我们经常吃的面食，如面条和饺子。
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六、高筋面粉用蛋糕粉可以吗
不可以因为蛋糕粉是低筋面粉的筋 *** 弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活 *** 强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋 *** 强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。
七、普通面粉能做蛋糕吗
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉更好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
好了，关于面粉能做家常蛋糕吗窍门和平常面粉可以做蛋糕 *** 问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
