其实麻辣老豆腐的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家庭版麻辣豆腐最简单做法，因此呢，今天小编就来为大家分享麻辣老豆腐的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、麻辣豆腐做法
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好， *** 所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用， *** 对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到 *** %~95%。
2. *** 豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于 *** 神经、血管、大脑的生长发育。
二、麻辣豆腐的做法
1、麻辣豆腐，一道让人回味无穷的家常菜，以其地道的麻辣口感和丰富的香料组合深受喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧。首先，主料包括东北大豆腐、梅花肉、豆豉酱、干辣椒、香菇和竹笋。辅助材料有大葱、姜、花椒、盐、鸡精和适量的豆油。
2、步骤如下：将豆腐切成2厘米的片，用热水焯水后备用；香菇切片或丁，肉切丝，竹笋切丁，辣椒切段，葱姜切末，蒜切片。在锅中热油，加入豆豉酱炒出红油，接着放入肉丝、香菇和竹笋翻炒，加入酱油、葱姜末、辣椒和适量盐、鸡精，再加少许水煮至快收汁时，加入淀粉水勾芡。
3、注意，豆腐不要煮太久，以免变老。正宗的麻辣豆腐配料丰富，烹饪过程也更讲究。这道菜的魅力在于其麻辣适口，搭配米饭食用，下饭效果绝佳。如果你想要尝试 *** ，记得选择老豆腐以保持口感，配料要用心搭配，这样才能做出美味的麻辣豆腐。
三、麻辣豆腐的具体做法
豆腐 *** 克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
四、做麻辣豆腐 用老豆腐还是用嫩豆腐
用的是嫩豆腐。麻辣豆腐具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：嫩豆腐一块、辣椒油适量、水淀粉适量、盐适量、麻辣火锅底料适量、鸡精适量、葱姜适量。
2、锅内放油加热，放入葱，姜，辣椒油，火锅底料，翻炒几下。
4、接着加少量的水，盐，鸡精，水淀粉，翻炒均匀撒上香菜。
五、麻辣豆腐的 *** *** ***
辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。
1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。
2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。
4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。
5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧 *** ，防止碎掉。
8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。
12、点人适量的酱油，熬至入味。
14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。
17、收汁装盆，撒小葱圈即可享用。
六、麻辣豆腐怎么做好吃
说起豆腐，能够让人想起它的很多做法，尤其这款麻辣豆腐是我的钟爱，颜色红润润的，非常漂亮，这光看着就已经很有食欲了，豆腐呢滑滑的，嫩嫩的，裹满了麻麻的辣辣的鲜香的汤汁，吃一口，那味道的冲击感瞬间通过嘴巴冲进大脑，让人回味无穷，要是再配上碗米饭，简直就是下饭神器，所以说这道菜得到了很多人的喜欢。我们这边的麻辣豆腐在保留了传统做法的基础上，可能味道上稍微温和一点，选用的是我们这边的老豆腐，老豆腐容易烧至入味，嫩豆腐滑嫩口感好，这要看个人的喜好。现在就说一下家常版的麻辣豆腐怎么做好吃。
（1）豆腐（依个人喜好选用嫩豆腐或老豆腐）400克，切成2.5厘米左右见方的小块，凉水下锅焯水，锅里加入3克盐，水开稍微一煮，捞出豆腐控水备用。
牛通脊肉100克切末备用（家庭里也可用猪通脊肉）
小葱5克切末备用，5克蒜拍碎后切末备用，5克姜切末备用。5克青花椒备用，15克干红辣椒剪成段备用。
（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，再放入冷油，油温五成，倒入肉末，煸炒至变色，然后加入辣椒段和花椒煸炒出香味，下入10克豆瓣酱，5克老干妈豆豉，翻炒出红油，加入蒜姜末，少量的花椒面，喜欢吃辣的这时可放点辣椒面，不喜欢的不放，接着翻炒均匀，然后加入适量水（能没过豆腐的量），随后下入焯好的豆腐开始调味。加入盐3克，味精5克，糖5克，点一点老抽调色，然后搅拌均匀。
水开两分钟后，开始勾茨（分两次勾茨，因为豆腐比较滑，不好挂汁，需两次勾茨，使茨汁能够更好地裏在豆腐上，提升口感）之一次勾薄茨，用勺子轻轻推动豆腐，以免粘锅底，使茨汁均匀受热，三分钟后进行第二次勾茨，这次的茨汁浓度稍微厚点，慢慢地淋入锅中，边淋边慢慢搅动，汤汁浓稠时，淋入花椒油，随后出锅装入盆中，最后撒上花椒面和小葱末即可，美味的麻辣豆腐就做好了，希望大家喜欢
七、麻辣豆腐家常做法
麻辣豆腐是一道传统的川菜，口味麻辣香辣，豆腐嫩滑，非常受人喜爱。下面是一种家常 *** 麻辣豆腐的做法，步骤简单易学，让你也能够在家享受到美味的麻辣豆腐。
1.首先，准备好所有的材料。豆腐可以选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。干辣椒可以根据个人口味选择多少，喜欢更辣的可以放更多。葱花可以提前准备好。
2.将豆腐切成小块。可以选择将豆腐放入开水中焯水，这样能够去除豆腐的腥味。焯水后的豆腐更加嫩滑。
3.锅中放入适量的油，加热后放入辣椒酱和豆瓣酱炒香，炒出辣椒酱的红油。
4.加入适量的水，待水开后放入切好的豆腐块，小火慢煮。可以根据个人口味加入少量盐和鸡精提鲜。
5.另起锅，放入适量的油，加热后放入干辣椒、蒜瓣和姜片炒香。
6.加入青椒翻炒，炒熟后放入豆腐锅中。炒青椒的目的是增加豆腐的色彩和口感，也可以提高整道菜的口味。
7.最后，撒上适量的葱花和花椒粉，翻炒均匀即可。
这就是一道简单的麻辣豆腐的家常做法。通过适量的辣椒酱和豆瓣酱的调配，可以调整辣度的大小。同时，整道菜中的豆腐也可以根据个人的口感选择不同种类的豆腐，比如嫩豆腐、老豆腐等。无论是作为主食还是配菜，麻辣豆腐都是一道美味的佳肴，香辣开胃，适合各种不同口味的人。不妨试试这道家常麻辣豆腐，享受与家人一同品尝美味的快乐吧！
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