大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西安炒菜家常的问题，以及和西安菜谱大全家常菜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、西安炒菜馆排行榜
西安，作为中国的四大古都之一，拥有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。在这里，美食也是一道亮丽的风景线。炒菜馆作为西安市民日常生活中不可或缺的一部分，各种特色炒菜馆琳琅满目，让人目不暇接。下面就为大家推荐几家西安炒菜馆排行榜上的佼佼者。
位于西安市碑林区的老孙家菜馆，是西安地道的家常菜馆。这里的招牌菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜等，口味地道，分量足，深受市民喜爱。
陕西之一碗位于西安市雁塔区，是一家以陕西特色面食为主的炒菜馆。这里的招牌菜有油泼面、biangbiang面、凉皮等，口感独特，味道鲜美，吸引了众多食客。
陈麻婆豆腐位于西安市碑林区，是一家以川菜为主的炒菜馆。这里的招牌菜有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等，麻辣鲜香，回味无穷，让人回味无穷。
张记炒货位于西安市碑林区，是一家以炒货为主的炒菜馆。这里的招牌菜有炒板栗、炒花生、炒瓜子等，香脆可口，营养丰富，深受市民喜爱。
马家沟炒菜馆位于西安市碑林区，是一家以家常菜为主的炒菜馆。这里的招牌菜有鱼香茄子、地三鲜、宫保鸡丁等，口味地道，分量足，深受市民喜爱。
老城根炒菜馆位于西安市碑林区，是一家以陕北菜为主的炒菜馆。这里的招牌菜有羊肉泡馍、炖羊肉、炖土豆等，味道鲜美，营养丰富，深受市民喜爱。
老杨家炒菜馆位于西安市碑林区，是一家以家常菜为主的炒菜馆。这里的招牌菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜等，口味地道，分量足，深受市民喜爱。
二、西安炒菜馆子前十名
1、西安，这座古老而现代的城市，不仅是历史文化的宝库，也是美食的天堂。在众多餐馆中，有几家因其独特的风味和深厚的文化底蕴脱颖而出，成为了食客们的心头好。今天，让我们一起走进西安，探寻那些藏匿在街头巷尾的美味佳肴。
2、首先，位于古城墙脚下的“遇见长安”，以其招牌菜葫芦鸡而闻名。这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑，汁水丰富，令人回味无穷。而另一家同样受到好评的餐馆是“长安大排档”，这里汇聚了各种陕菜，每一道菜都承载着陕西的历史和文化。
3、沿着古城墙的方向，我们来到了“窄巷子陕菜馆”。这是一家充满古风古韵的餐馆，环境优雅，菜品精致。其中，更受欢迎的是一道名为“红烧肉”的传统陕菜，肉质鲜美，肥而不腻。
4、“江城小馆”则以其独特的陕南妈妈菜而著称。这里的菜肴温馨可口，每一道菜都仿佛妈 *** 手艺，让人感到温暖和亲切。而“古今长安老茶坊”则是一家主题餐厅，以展示陕西茶文化为特色，不仅有地道的陕西茶，还有各种茶点。
5、“四川会馆”是一家以川菜为主的餐馆，这里的菜肴麻辣鲜香，令人难以忘怀。而“关中记忆主题餐厅”则通过菜品讲述了关中地区的历史故事，每一道菜都是一段历史的缩影。
6、“烤什么名堂”是一家以烤肉为主的餐馆，这里的羊肉串烤得外焦里嫩，香气四溢。另一家“福茂源陕北铁锅羊肉”则是以炖羊肉而著称，羊肉炖得烂熟，汤汁浓郁。
7、最后，我们来到了“真爱骊山之大秦小宴”，这里既有现代的装饰风格，又有浓厚的秦文化氛围。这里的菜肴精致美味，特别是他们的秦始皇套餐，让人仿佛穿越回了那个辉煌的时代。
8、这些餐馆不仅让食客们品尝到了美味，更让他们体验到了西安这座城市的独特魅力。无论是品尝地道的陕菜，还是感受四川菜的麻辣鲜香，亦或是体验秦文化的厚重，都能让 *** 连忘返。
三、西安“十大怪”是什么
西安,和它联系在一起的是长安古都,是历史悠久的秦始皇兵马俑,是豪爽朴实、具有红色 *** 传统的关中人民。陕西在历史的发展中也形成了自己特色的民俗风情,人们用顺口溜将其总结为"西安十大怪”—面条像裤带、锅盔像锅盖、辣子一道菜、碗盆不分开、手帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、板凳不坐蹲起来、睡觉枕石块、秦腔不唱吼起来。那么这十大怪又是怎么来的呢?
西安十大怪中有四大怪是关于饮食习俗的,分别为“面条像裤带”“锅盔像锅盖”“辣子一道菜”“碗盆不分开”,由此可见陕西饮食的独特 *** 。陕西可以说是面食之省,“面条像裤带”说的就是陕西又宽又长的面条,这可不能像娇气 *** 吃阳春面一样慢条斯理地吃,而是要陕西大汉扑哧扑哧大口大口地吃,豪爽而又实在。除了面条,陕西还有的特色饮食就是锅盔和羊肉泡馍,“锅盔像锅盖”说的就是一种大得像锅盖的烙饼,人们将面和到硬得手都揉不动时,将面做成锅盖大小的饼,放在铁锅里慢慢地烙烤,烤完后外焦里酥,又大又硬,就像新疆的馕一样,可以作为干粮存放很久。而羊肉泡馍,更是陕西的 *** *** 饮食,泡馍烹制极为精细,汤浓肉烂,肥而不腻,令人食后回味无穷。
而不管面条还是锅盔、泡馍,陕西人餐桌上都不能少的是一碗油泼辣子,这就是陕西十大怪之一的“辣子一道菜”。久陕西所产的辣椒色红、个长、头尖，辣味十足，陕西人将其晒干后用臼子捣成辣椒粉,然后浇上热油,就成了油泼辣子,浇在面上、泡馍上,吃起来十分过瘾。而吃饭要用餐具,豪爽的陕西人自然不会像日韩美食的小碗小碟,而是用老碗,这种碗比一般的小盆还要大,装好面后,浇上油泼辣子,夹好菜,就蹲在地上吃了起来。陕西的另一大怪“板凳不坐蹲起来”,正是因为陕西人不爱坐着吃饭而来。在陕西乡下,随处可见蹲在墙角的乡亲们晒着太阳聊天。
其他西安十大怪则是着装、住房、婚俗、娱乐方面的,“手帕头上戴”说的是陕西的老太太喜欢在头上戴一块手帕,关中地区风较大,日晒强烈,干旱少雨,劳动的时候头上戴一块手帕可以防日晒、风沙,热了还可以擦擦汗,头戴手帕也就成了朴实陕西人的象征。也正因为陕西干旱少雨,对于雨水十分珍惜,所以陕西人盖房子,屋檐都是朝向院内,让雨水流到院子里。一般的房子屋檐都呈人字形,而陕西的房子看上去只是人字的一边,这就形成陕西十大怪的“房子半边盖”。而在这样的房子里,陕西乡下大爷睡觉的时候枕的不是软枕头,而是石头,这就是十大怪之一的“睡觉枕石块”,因为夏季的时候关中酷热,枕着冰凉的石头睡觉可以消暑,这石头可是陕西大爷的“金不换”。
陕西人安土重迁观念很重,旧时陕西流行着一句谚语“老不出关(潼关),少不下川(四川)”,他们认为陕西是更好的居住地,不舍得姑娘外嫁,因此陕西形成一大怪“姑娘不对外”。此外,在婚礼葬礼或重要的乡间仪式上,陕西人都会搭起戏台唱起他们的地方戏—秦腔。秦腔高亢激昂,几里外都可听见,因此“唱戏吼起来”也成了陕西人的十大怪之一。
如今,随着社会的发展,陕西十大怪中的几怪也慢慢淡化,比如板凳不坐蹲起来,手帕头上戴;姑娘不对外更是一种不可能存在的习俗了,但是在这十大怪中所反映出来的陕西人的自信大气、豪爽激昂的 *** 格却不曾改变。
西安之地古属雍州，这里的黄土地即所谓“黄壤”，被列为拥有更高等级土地资源的地方，也是最早被称为“天府”之地。由于中国历史上影响深远、最负盛名的西周、秦、西汉、唐这几个王朝，均建都于此，所以这里一直是中国的 *** 、经济、文化中心。
今天有书君就和大家聊一下，西安“十大怪”是什么？不过有书君认为，如果题目修改为“关中十大怪”就更加完美了。
陕西关中地区盛产小米，自古以来多以面食为主，这里的人一日三餐几乎都是面食。关中的女孩，可以不学绣花做衣，但一定要先学会做面食。
如果出嫁时哪家的姑娘不会做面食，往往都会被婆家瞧不起。“裤带面”正如关中人的个 *** 一般，爽快敞亮。面之宽堪称一绝，如同裤带，故以此得名。
提起第二怪，有书君要给大家讲一个传说。相传，秦国为统一六国四处征战，所携带食物很容易发霉。
随军厨师苦思冥想后，研究出用麦子磨成面粉，经过发酵后，再用揉、摔、捏、拍、 *** 、压、擀等多道手法，把面团擀成一张大饼，然后用七八十公分的大铁锅，烙起来。
锅大锅盔就有多大，所以形如锅盖的大锅盔就做成了。
另外，这个锅盔还有一个很好的风俗，就是关中的姥姥都会给满月的外孙 *** 此饼，并用线将钱捆在锅盔上，一并挂在外孙的脖子上，不过这个尺寸可是根据外孙头围来 *** 的哟！
提起辣椒，大家首先会想到四川，其实关中才是把辣椒吃到极至的地方。如果邻里来家中吃饭，可以无肉无酒，但是如果没有辣子，就一定会被客人嫌弃。
有书君十分喜辣，尤其喜欢油泼扯面。每每想到，当面卷入碗中后，将特制的辣椒面和香葱青菜撒到面上，一边浇上热油，一边搅拌，在那股辣香钻入鼻中时，整个人身心无比愉悦。
老陕的碗深而圆，几乎与盆大小无异，一如关中人豪爽质朴的秉 *** 一样。辛苦了一天的关中人，每每伴着夕阳西下，一边端起自家的老碗，一边与邻里畅谈人生，让人觉得幸福其实就是这么简单。
如今的关中物产丰盛，已经少有人着这种装扮。但是这个手帕的功效却是没办法磨灭，手帕戴头，不仅防晒而且还可以护头发，更可以随时擦汗，一举多得。难怪一些外出的老人，还是会将洁白的手帕戴起来。
这半边盖的房子，又称“揭北子”，这是关 *** 有的民宿。这种房子的形成主要是应对关 *** 有的风沙、干燥的气候，当然节省材料，就地取材也是重要原因之一。如今的关中人已经住进了宽敞的楼房，这个关 *** 有的半边房已经逐步淡出人们的视野。
当年关中的姑娘正如现在帝都的女孩，她们有着天子脚下的骄傲，一般只与当地人通婚。另外，当地的姑 *** 较保守，婚姻大事全凭父母做主，而父母当然不希望女儿远嫁，于是关中姑娘在当年可是从来没有远行过哟！
不过现如今，关中人的思想也有了很大的转变，这里的姑娘不仅走出关中，而且已经步入世界各国。
不论在哪部与陕西有关的 *** 电视作品，都会看到蹲在墙根、捧着大碗吃面的场景，这成了陕西地区作品题材的标志。有书君一度很难理解，这种姿势吃饭不会胃疼么？
不过，正是这种姿势反映出质朴的关中人们对生活随意、自然的态度。与那些正襟危坐、道貌岸然的人相比一定舒服许多。
看到这一怪，有书君不禁想起古代时的石枕，不光提神醒脑还可以预防 *** ，而且自带调温功能，难怪被称为：“金不换”呢！
有书君曾经跟随节目组拍摄过秦腔学校，亲眼见证过剧院的 *** 们从化妆到表演的全过程。他们的校长和有书君介绍过，秦腔是所有剧种的鼻祖，但又不同与其他剧种，是一种完全用真声演唱的，所以音色高亢激昂，正是因为这样，才保持了秦腔原始豪放的特点。
如今，传统的“关中十怪”已经慢慢地消失在车水马龙中，现在传承下来的些许民俗也因科技发展融入了现代的味道。有书君不禁唏嘘，再过10年、20年，当我们再提起“关中十怪”时，会不会不再有人了解呢？有书君努力记录，愿以已微薄的力量，将这些民族的东西传播出去。
三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥燎的太。
饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆易携带。
虽说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。
老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下。一碗能把肚填饱，老碗会上把话拉。
陕西农村老太太，花格帕帕头上戴。防晒防尘又防雨，洁手擦汗更风采。
乡间房子半边盖，省工省料省木材。遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉好运来。
长安建都十几代，人杰地灵春常在。风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外。
老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来。问他为啥不坐着，他说这样很自在。
三秦大地庄稼汉，不爱软枕爱石块。冰凉坚实有奇效，醒脑提神金不换。
民风淳朴 *** 彪悍，秦腔花脸吼起来。台下观众心欢畅，不怕戏台要震翻。
其实没有十大怪，只有关中八大怪一说，分别是：1、辣子一道菜；2、面条像裤腰带；3、碗盆分不开；4、锅盔像锅盖；5、房子半边盖；6、吃饭不坐蹲起来；7、帕帕头上戴；8、姑娘不对外。辣子一道菜，在过去关中，油泼辣子就能夹馍，撒点盐能当一顿饭。至于面条像裤腰带，就是所谓的扯面，又叫裤带面，又宽又薄又劲道，撒点盐、葱花、辣子，油一泼就是油泼面！碗盆分不开是指关中人吃饭时的碗很大，俗称老碗，比别的地方的盆还要大。锅盔是关中一种特色的食品，面在锅里烙，干时出锅，很大很脆！有的地方泡馍用的就是锅盔！房子半边盖是关中一种特色的建筑，房子只有一边。吃饭不坐蹲起来，指关中人习惯蹲着吃饭，又称圪蹴着。至于帕帕头上戴，是一些年纪稍大的老太太喜欢头戴帕帕，可以遮尘防风。而最后一个姑娘不对外是关中自古属于富庶之地，都喜欢把女孩子就嫁给当地，去外地都会吃苦，所以不外嫁！
西安是世界著名的历史文化城市，是十三朝古都，西安曾经演绎过大唐盛世、大秦帝国等壮观历史故事，现在还遗留有世界八大奇迹—秦始皇兵马俑，以及大雁塔、小雁塔、半坡遗址等无数历史遗迹。西安历史悠久，文化底蕴深厚，小吃众多等等。说起西安“十大怪”，也是陕西“十大怪”，现在社会发展很快，所谓的“十大怪”其实早已经成为历史，大多已经不复存在，只有个别现在在西安还能寻觅到踪迹，现在分别讲给大家：
西安第三怪、有凳子不坐蹲起来；
提问西安“十大怪”？不太确切，也不全面，而应该指西安、咸阳、宝鸡、渭南、铜川等地。在过去漫长的岁月中流传的十种奇特的民俗习惯，又称“关中十大怪”，后来泛指整个陕西各地民间流传的习俗。由于时代飞速发展，而今“关中十大怪”早已消失或流传下来的也逐渐减少，但它仍是关中地区更具地方风土特色的传统习俗，承载着关中地区悠久的历史文化。笔者特介绍如下，以丰富读者对陕西地方民间风土习俗的更进一步了解。
一、之一怪——面条就像裤腰带。民间歌谣:三秦面条真不赖，擀厚切宽像裤带。面香筋道细又白，爽口耐饥燎的太。
过去陕西大多以面食为主，其擀的面条厚宽长度超过人们的想像，形如像腰带，它爽口耐饥，方便快捷。反映当地民众生活的简单且豪放。过去陕西妇女都会擀面条，否则会得不到婆家的赏识。
二、第二怪——锅盔像个大锅盖。民间歌谣:饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。
传说在先秦时期，秦军一统六国，四处征战之际，由于途中干粮易发霉，故烙制成70一80厘米的大锅盔，像大锅盖，便于行军保存，故一直流于民间。
三、第三怪——油泼辣子一道菜。民间歌谣:虽说川湘都吃辣，老陕吃辣让人怕。辣面撒盐热油泼，调面夹馍把饭下。
关中地区农村在每年秋后把自己栽种的红辣椒一个个用针线串起来，挂在屋檐下，越挂得多证明这家是红火的大富裕人家。当地习用干辣椒加工成粉末，食用时撒上食用盐，再将加滚热的菜籽油浇泼上去，顿时香气四溢，辣味十足，调成美食使之食欲大开！
四、第四怪——碗盆进餐难分开。民间歌谣:老陕饭碗特别大，面条菜肴全盛下。一碗能把肚填饱，老碗会上话大家。
关中地区百姓把饭碗叫老大碗，吃饭叫老碗会，每餐吃饭时，三三两两地都蹲在大门外，捧上一老碗，碗如小盆大，饭菜备足，边吃边晒太阳，边聊天拉家常，兴趣十足。
五、笫五怪——妇女手帕头上戴。民间歌谣:陕西农村老太太，花格帕子头上戴，防晒阻尘又遮雨，洁手擦汗更风釆。
关中地区日照强烈，干旱少雨，风沙尘大。农村妇女习惯用小方手帕戴在头上，可防止日光对皮肤的照射，阻止风沙尘土把头发吹乱染脏，又可擦汗抹灰，这是古老的一道风景线。
六、第六怪——老陕房子半边盖。民间歌谣:乡间房子半边盖，省工节料少钱财。遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉好运来。
过去，关中传统建房子大多半边盖，可节省木材、砖瓦、人工、费用等。房间面积缩小，保暖透气 *** 好，冬暖夏凉，既经济又实惠，受到关中农村建房之首选。
第七怪——陕西姑娘不对外。民间歌谣:长安建都十几代，人杰地灵春常在。风调雨顺生活好，陕西姑娘不对外。
过去，关中地区姑娘较传统守旧，在相对封闭的环境里，姑娘都愿嫁在本地，不愿嫁到外地，不愿离开家乡到外地四处闯荡。这些却已经成了过去的历史。
八、第八怪——不坐椅凳蹲起来。民间歌谣:老陕脾气真古怪，有凳不坐蹲起来，问他为啥不坐着，他说这样更自在。
这是过去关中地区百姓之天 *** ，随意地自在蹲着，不愿拘束的坐在椅凳上，他们一边喝茶，一边抽烟，更自然亲近黄土地。
九、第九怪——不爱软枕用石材。民间歌谣:三秦大地庄稼汉，不爰软枕爱石块。冰凉坚实有奇效，醒脑提神金不换。
这是关中人憨直的秉 *** ，愿意用砖头、石块当枕头，夏季可散热，非常凉爽很快酣然高眠，进入香甜的梦乡。十、第十怪——秦腔不唱吼起来。民间歌谣:民风淳朴胜彪悍，秦腔花脸吼起来。台下观众心欢畅，不怕戏台要震翻。
陕西人亲近群众艺术，高兴时放开嗓子吼上一段，高亢吼声激荡长空，回荡四野，抒发心中的豪迈；悲伤时吼上一段，苍凉悲戚，山川为之动颜，草木为之低垂！
人常说：一方水土养一方人。十里乡俗各不同。西安作为陕西省的中心，作为东西南北文化的 *** 地，民俗、民风、民貌皆因地理环境、风土人情、历史源原等多种原因的积淀会集成了西安“十大怪”，每一“怪”里都彰显出了陕西西安人的生活观念、豪放个 *** 、生活方式等，识其一二，便知其味：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。
唱戏吼起来：西安人说话嗓门大， *** 格豪爽，曾经秦腔在唐朝前作为官方用语。想必人们都曾听过“华阴老腔”，这是百戏鼻祖。唱腔高亢、洪亮，感染力极强。
面条像裤带；锅盔像锅盖：西安位于关中平原中部，主产小麦，人们以小麦为主食，经过千百年的传承，各种面食技法相当娴熟，成为陕西西安的绝活。如臊子面、裤带面、biang biang面等。又如乾县的锅盔，临潼的油馍等非常有名有味。
辣子是道菜：西安人喜欢吃“油泼辣子”，吃面、夹馍、炒菜都离不开它。调凉面、凉菜、凉皮都要用辣子油，闻着香，看起来更香。
泡馍大碗卖：西安有名的要数 *** 肉泡馍、葫芦头泡馍了。都是一大碗，看起来闻起来都香，正适合陕西人的好胃口。
碗盆难分开：西安人把盛饭的碗叫老碗，老碗大、与盆相当，吃面条时好搅拌，有时用盆盛面条，与老碗的效果相同，因此才有碗盆不分的说法。
帕帕头上带：西安位于西部，渭河中游，春秋冬季刮西北风，空气中的扬尘比较大，过去的绿化、水泥路不如今天方便，许多土 *** 引起扬尘，妇女出门头带手帕，既防尘防雨又防晒，一举多得。
房子半边盖：关中的庭院建筑在过去都是四合院式。门前有门房，中间有靠墙盖半边房子，后面有上房。半边房（测房或洒房），既节约木材、又省工料、又显工整。
姑娘不对外：由于西安是 *** ，土地肥沃，吃穿不愁，因此很少有人把姑娘外嫁他乡。
有凳子不坐蹲起来：西安人吃饭、下棋、谝闲传，都聚在一起，谈天说地、随地而蹲，久而久之，便成习惯。吃饭、聊天蹲在地上，感觉自在、逍遥、舒服。
而今，西安的“十大怪”已经成为一种陕西的民俗文化，被发扬传承，让更多的人了解知晓。
哈哈，去过西安很多次，哥在西安工作，不知道西安十大怪啊，那个一根面条煮一碗也吃不完，水盆羊肉非常棒。。。。看了网友们回答很精彩，现在知道了。。。。
1面条像腰带;杨凌蘸水面是 *** ，宽如腰带。
2锅盔像锅盖;乾县锅盔名气大，形如锅盖，厚如砖块，味道杠杠滴。
3辣子是道菜;油泼辣子是陕西特色，吃饭可以没有菜，不能没有油泼辣子。
4泡馍大碗卖;泡馍碗大，体现了陕西人的豪爽。
5碗盆难分开;碗大如盆，外地人分不清是碗还是盆。
6帕帕头上戴;上了年纪的老妇人喜欢把手帕戴在头上，80年代还有，现在几乎看不到了。
7房子半边盖;黄土高原的特色建筑，俗称“厦子房”。
8姑娘不对外;八百里秦川，自古以来比较富庶，姑娘一般不外嫁。
9不坐蹲起来;陕西人，尤其是农村人吃饭，不喜欢坐在餐桌旁，端碗蹲在门口和邻居边聊天边吃饭。
唱戏吼起来。秦腔的唱法豪迈奔放，犹如“吼”。
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