大家好，今天给各位分享饭菜家常菜 *** 大全大图的一些知识，其中也会对各种家常菜 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、下饭菜100道经典家常菜菜谱
1.酸菜鱼，源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
2.水煮鱼，中国川渝地区的特色名菜，以新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成，特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”。
3.鱼香肉丝，川菜中的经典菜品，新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。
4.回锅肉，四川传统菜式中家常菜肴的 *** 之一，以猪后臀肉、青椒、蒜苗等为主料，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
二、简单的饭菜做法大全家常菜做法介绍
食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
（1）排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
（2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
（3）煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
（4）炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
（5）倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
（6）大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收可。
食材：五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、 *** 20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
（1）五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。
（2）煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。
（3）炒糖色，中火坐开把 *** 炒化改小火。
（4）继续炒有点冒小烟、颜色介于浅 *** 和焦 *** 之间时放肉，肉呈浅 *** （如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。
（5）焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。
食材：猪里脊肉300克、冬笋80克、 *** 3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。
（1）通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。
（2）切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。
（3）泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。
（4）然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。
（5）用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。
（6）重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。
三、家常菜下饭菜做法大全有图
鸡胸肉切丁，加入姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉、淀粉，抓匀腌制半小时。热油下鸡肉丁，炸至金黄后捞出，复炸一遍，颜色更深后捞出。留底油，下蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁，翻炒均匀后，加白芝麻、葱花，翻炒香即可。
准备食材：鸡翅、年糕、姜片、可乐。腌制鸡翅后煎至金黄，下姜蒜，加可乐、生抽、蚝油、老抽、年糕，翻炒均匀即可。
五花肉炒出油脂后，放入蒜末爆香，再放入辣椒炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油，少许盐、白糖，翻炒均匀即可。
料汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖，搅拌均匀备用。排骨焯水后，炒上色，倒入酱汁翻炒均匀，加水烧开，转中小火焖煮40分钟，大火收汁，撒上白芝麻即可。
准备食材：青椒、小米辣、蒜末。料汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖、半碗清水搅匀。油热放入辣椒出虎皮状，蒜末、小米辣爆香，加老干妈炒出酱香味，放入辣椒翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可出锅。
准备食材：葱姜蒜、 *** 、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、800克猪蹄。猪蹄焯水后，炒上色，加入所有香料，生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀，加水烧开，中小火炖煮1小时左右，大火收汁即可。
准备食材：肉丝、胡萝卜丝、青椒胡萝卜丝、木耳丝、蒜末。腌制肉丝后，调鱼香酱汁：生抽、醋、白糖、蚝油、淀粉、红油豆瓣酱，半碗水搅匀。油热肉丝滑熟盛出，蒜末炒香，青椒胡萝卜丝、木耳丝炒软，放入肉丝倒入鱼香酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
鸡爪焯水后，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱拌匀，调酱汁。油热炒香蒜片、小米辣，倒入鸡爪翻炒上色，倒入酱汁炒匀，加水没过鸡爪，中火炖煮20分钟即可。
四、下饭菜聚会餐,上班带饭家常菜
1、六款聚会下饭菜，巨下饭!好吃停不下来
2、椒盐小酥肉：鸡胸肉切条，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺盐，拌句腌制30分钟，鸡蛋，淀粉，黑胡椒，盐，鸡胸肉裹上鸡蛋液，热油炸至金 *** ，撒上椒盐和辣椒粉。
3、土豆炒鸡腿：葱姜，香叶，桂皮，花椒， *** ，土豆，鸡腿一斤，鸡腿剁开，冷水下锅放料酒，煮出浮沫捞出洗净后，沥干水分， *** 中火熬出糖色，倒入鸡块裹上糖色，大火翻炒一分钟，倒入所有香料，继续翻炒，倒入土豆块和清水，半勺老抽，3勺生抽，大火青开小火炖15分钟，最后倒入辣椒翻炒加少许盐调味即可。
4、虎皮青椒：两勺生抽，一勺醋，半勾老抽，一勺蚝油，半句白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀，青椒煎至虎皮色，放入蒜末，倒入酱汁，烧至汤汁，浓稠即可。
5、肉沫豆角：肉末加姜蒜末，一勺生抽，一勺油半勺老抽、一勺料酒腌制10分钟，爆香蒜泥小米辣，豆角炒熟，放入肉未(肉未提前炒熟的哦），翻炒均匀，倒入淀粉水翻炒均匀即可。
6、青椒炒肉丝：一勺料酒，少许盐，两勺生抽，半勺淀粉，拌匀腌制30分钟，内丝炒变色盛出，爆香蒜末，先炒青椒丝，再倒入肉丝翻炒均匀，两勺老抽，一勺老抽，少许盐，鸡精，半勺淀粉，一勺耗油，适量水拌匀，倒入料汁，翻炒收汁即可。
7、爆炒花甲：花哈洗净，焯水捞出，料酒一勺，生抽三勺，耗油两勺，老抽半勺，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀，蒜末葱爆香。一勺豆瓣酱，炒出红油，放入花蛤，翻炒均匀。
五、家常菜,下饭菜
鸡胸肉切丁，加姜、1勺料酒、17生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制半小时，热油下鸡肉丁，炸至金黄后捞出,可盖锅盖防止油测到自己，大概七八分钟，油温再升高一点后，复炸一遍，颜色更深后捞出，留底油，下蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁，翻炒均匀后，加2勺白芝麻、一点葱花，翻炒香即可。
准备食材：鸡翅、年糕、姜片、可乐。
加1勺料酒，姜片腌制10分钟，煎至金黄，下姜蒜，加半瓶可乐，加2勺生抽，加半勺蚝油加半勺老抽加年糕。
五花肉小火炒出油脂、放入蒜末爆香、放入辣椒炒出香味，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，加少许盐、白糖翻炒均匀即可。
料汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖、搅拌均匀备用。
排骨凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出、锅放少许油，放入 *** 小火熬出糖色，放入排骨翻炒上色，倒入酱汁翻炒均匀，放入葱段姜片加开水没过排骨大火烧开，转中小火焖煮40分钟、大火收汁出锅撒上白芝麻即可。
准备食材：青椒、小米辣、蒜末。
料汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、一勺白糖、半碗清水搅匀。
油热放入辣被赖出虎皮状，蒜末、小来辣爆香，加一勺老干妈炒出酱香味，放入辣椒翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可出锅。
准备食材：葱姜蒜。 *** 、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、800克猪蹄。
猪蹄凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出，油热放入 *** 小火熬出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀、加入所有香料，加三勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺老抽翻炒均匀，加入开水没过猪蹄、中小火炖煮1小时左右，大火收汁即可。
准备食材：肉丝、胡萝卜丝、青椒胡萝卜丝、木耳丝、蒜末。
一勺生抽、一勺淀粉、半勺料酒腌制肉丝。调鱼香酱汁: 2勺生抽，2勺醋、2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。油热肉丝滑熟盛出，蒜末炒香，青椒胡萝下，木耳丝炒软，放入肉丝倒入鱼香酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
鸡爪加入葱姜料酒焯水捞出，两勺生抽，一勺老抽，勺料酒，一勺蚝油，一勺黄豆酱拌匀，调酱汁，油热炒香蒜片、小米辣，倒入鸡爪翻炒上色，倒入酱汁炒匀,加水没过鸡爪，中火炖煮20分钟完成。
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