老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭饼的做法大全家常和炸鸭的做法和配料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭饼的做法大全家常以及炸鸭的做法和配料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、烤鸭饼皮的做法
1.将面粉放入dao盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
烤鸭卷饼是一道色香味俱全的名点，学会步骤自己在家也能做着吃，我们家老妈特别爱上叮咚易购买肥鸭回来做这个吃，每次都特别美味。
二、烤鸭饼的做法
烤鸭饼是一道小吃。以下是我跟大家介绍烤鸭饼的做法，欢迎大家阅读!
1.将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的 *** 更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油。
4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼(此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的')再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了;也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟具体做法请看：
分享一个省时的小窍门：可以先将所有的剂子全都擀开一些，放在我们平时摆包好饺子的盖帘上，然后将其中一半抹上油，然后两个合在一起擀成薄饼，擀一个揭开蒸锅锅盖放里面一个，这之间的时间正好是两个饼前后入锅的最合适时间。
7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
三、薄饼鸭肉卷的做法
7.腌制料（酱油、白糖、料酒各适量）
1.鸭肉片用清水清洗干净，然后切成小块，或是切成薄片，然后将酱油、白糖、料酒混合在一起，放入鸭肉中腌制10分钟左右，让鸭肉充分吸收腌制料的味道。
2.锅烧热后，在锅中加入适量油，烧至五成热，然后将腌制好的鸭肉放入锅中快速煸炒，让鸭肉变色，同时也锁住了鸭肉的汁水，令鸭肉更加鲜嫩。
3.将煸炒好的鸭肉倒出后，用剩下的油将黄瓜、萝卜、青菜炒熟，较好适量摆上盘子上储备着。
4.拿起一张薄饼，将鲜嫩的鸭肉和炒好的黄瓜、萝卜、青菜等蔬菜均匀的放在薄饼上，在薄饼的一端加上适量的酱油。
5.然后取另外一端开始卷起，直到卷成卷状，然后再把卷好的饼裹上保鲜膜或是锡纸，放置冰箱冷藏室中保持新鲜。
6.拿出时取出保鲜膜或是锡纸，切成小段或是长条，就可以装盘上桌了，大家可以按照个人口味适当加一些蒜泥酱或是辣酱一起搭配食用，味道会更好。
1.薄饼可以用超市里的直接购买，也可以自己做。
2.炒鸭肉的时候煽煮时间不要太久，否则过于烧烤就变得干硬难入口。
3.煮好鸭肉后，较好放置一段时间再翻拌，这样能够让鸭肉充分吸收腌料中的调味汁，味道更加浓郁，并且也不容易散掉。
总之，薄饼鸭肉卷是一道口感丰富， *** 简单的中式美食，其健康、营养的特，也适合广大人群的日常饮食需求。相信大家可以参照以上 *** 步骤，自己动手尝试一下，做出美味又营养的薄饼鸭肉卷哦。
四、锅煎鸭的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.仔鸭宰杀治净，放入沸水氽泡一下，捞出；
2.加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀，静置15分钟；
3.然后放入钢盆中，上笼旺火沸水蒸取出晾冷；
4.蒸软的鸭子去骨，取净肉切成丝；
8.将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中；
9.加五香粉和匀，上笼蒸熟后取出；
10.再放入鸡蛋、干细淀粉和匀，制成一个圆饼形；
11.平锅置小火上，烧少许混合油，放入鸭饼煎至两面金黄起锅，改切成块状放入盘中；
12.撒上葱花、花椒粉，然后将香油烧热，淋在葱花上即成。
五、鸭的做法大全简单
食材：鸭肉(500g)，啤酒 1瓶，花椒，大料，葱，姜，蒜，干辣椒各适量
1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。
3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。
4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有 *** *** 。
5.等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。
6.翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。
7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。
8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。
食材：鸭子（半只），葱蒜姜八角干辣椒白芷桂皮各适量，盐红糖食用油花雕酒白酒鲜味酱油清水各适量
1.鸭子斩块，用清水浸泡出血水，冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水，加白酒，煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂，仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香，捞出
5.转中火，入鸭肉煸炒，期间几次倒出炒出的鸭油，要一直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒，葱段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖，翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水，不要没过鸭肉，拣出葱段，盖盖焖煮30分钟左右，也可用高汤
10.焖到合适口感后，放入适量盐调味，最后收汁至自己喜欢的浓度即可。
食材：鸭子半只，毛豆500g，生姜1个，八角2个，香叶适量，干辣椒1把，蒜1个，豆瓣酱1勺，老抽、盐适量
1.生姜、蒜，清洗干净切片备用；八角2个、香叶适量、干辣椒1把备好；
2.鸭肉清洗干净，斩成块状；鸭肉焯水，然后冲洗干净；
4.热油锅，下入焯好的鸭块，将鸭肉炒制 *** 微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）；
5.然后放入生姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、豆瓣酱1勺、老抽半茶匙，翻炒一小会；
6.加入水，没过鸭肉，大火汤开转小火焖煮30分钟左右；
7.倒入毛豆继续煮20分钟，毛豆和鸭肉熟透放入盐1茶匙，就可以出锅了
食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；
2.鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；
5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
材料：鸭肉、姜葱、紫苏、、大蒜、柱侯酱，白醋，白酒，糖，油
1、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2、烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
食材:鸭肉2300g、鸭血300g、调料、食盐适量、葱25g、姜50g、蒜50g、柿子椒400g、调和油适量
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3.将辣椒切成版状，切好后更好将辣椒籽用水冲净。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
食材：鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜，酱油，生抽，料酒，
4切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6盛出备用。
9锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
11倒入鸭块煸炒均匀。放点水焖两分钟即可出锅。
食材：鸭肉,板栗,子姜,红辣椒,甜面酱,豆瓣酱,香叶,八角,回香,花椒粒
3.锅内放一点油，放鸭，爆炒5分钟，捞起。
8.加水，过鸭肉，盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
11.放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
关于鸭饼的做法大全家常，炸鸭的做法和配料配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
