很多朋友对于腌大雁肉的家常做法和大雁的肉能吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、大雁的家常烹饪做法
大雁肉烹制后香气扑鼻，在东南沿海及港澳地区是野味中最畅销的产品，雁肥肝甚至远销海外，是欧美人眼中的极品佳肴。以下是我为大家整理的大雁的家常烹饪做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克
调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油
1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
2、将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。
3、烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
4、猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。
5、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。
调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量
1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
调料：味精，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，湿淀粉，葱白，素油，麻油
1、雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去 *** ，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2、锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1分钟，待八成熟时捞出。
3、原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下。
4、用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒入适量胡椒粉，起锅盛盘。
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡 *** ，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
根据我国的野生动物保 *** ，大雁属于国家二级保护动物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁，供大家端上餐桌食用。
大雁躯体肥大，每只重4～5公斤，羽毛丰满，善于高飞， *** 、腿部肌肉发达，肉质厚实、味极鲜，是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前，我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是更好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。根据加工的 *** 不同，大雁肉又可分 *** 大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工 *** 制成的大雁肉。
大雁肉鲜味美，因而市场需求大，销售 *** 比较高，所以市面上也有一些 *** 商家用鹅肉或者是其他的肉类来冒充大雁肉，大家在选购时一定要擦亮眼睛！便宜且重量不足8-10斤一只的基本上都不是大雁，购买的时候一定要看到大雁本尊才行。
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和 *** 必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉质自然非常健康。由此可见，吃大雁肉的好处不少，不仅健康美味，还能补充 *** 所需的营养物质。
每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，因此没有肥油，其中的.脂肪都是不饱和脂肪酸。大雁之所以不得癌症，也是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活 *** 物质，具有一定的抗癌功效。
大雁肉 *** 味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。但是，还是有个别特殊体质的朋友是不宜食用大雁的，除了这类朋友之外，一般人士都可以放心使用。下面一起来了解一下，大雁肉的宜忌人群分别有哪些。
适宜人群：一般阴虚之人和阳虚之人都能放心食用大雁。大雁肉入肺经与肾经，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。健康人食之能防病抗病，健康强壮，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。大雁肉常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及 *** 症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。
禁忌人群：肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁 *** 用功能较高，很多 *** 将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用 *** 。
显然，大雁肉不仅一道口感好的野味，也是很好的滋补食品。但是食用大雁的时候仍需要注意一些相关的禁忌，才不至于食补不成反倒伤身。一起来看看大雁肉的食用注意事项吧！
1、食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用。
2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用，但是给病患食疗时更好采用清淡些的做法。
3、因为大雁 *** 用功能较高，很多 *** 将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用 *** 。
二、大雁肉的家常做法大全窍门
1、大雁肉是一道美味的佳肴，不仅具有丰富的营养价值，而且其独特的口感更是让人难以忘怀。下面就为大家介绍几种家常做法，希望能给大家带来一些烹饪的灵感。
2、首先，大雁肉的烧烤是一种常见的做法。首先将大雁肉切成薄片，然后腌制一段时间，以提升味道。接下来，将腌制好的大雁肉串在烤架上，用中小火烤制，翻转几次，直到两面呈现出金 *** 的外表。烤制好的大雁肉色泽 *** ，口感鲜嫩，既能保留肉质的香气，又能使肉质更加鲜美可口。
3、其次，大雁肉炖汤也是一种不错的做法。首先，将大雁肉切成块状，然后准备一些配料如姜片、葱段、料酒等。将切好的大雁肉放入锅中，加入足够的水，倒入料酒和配料，用中小火炖煮一段时间。等到大雁肉变得酥烂，汤汁变得浓稠时，即可关火。炖汤过程中，大雁肉的鲜香与配料的香气融合在一起，形成了浓郁的汤汁，不仅开胃可口，还能滋养身体。
4、总的来说，大雁肉的家常做法有很多种，烧烤和炖汤只是其中的两种。无论是哪一种做法，关键是要掌握好火候和调料的搭配。希望通过以上的介绍，能够为大家提供一些有关大雁肉的烹饪技巧，让大家在日常生活中能够轻松 *** 出美味可口的大雁肉佳肴。
三、大雁鹅怎么做好吃
1、现在饲养的大雁很多。大雁属于吃草的家禽。有的小贩子说是大鹅，其实鹅和雁的区别在于鹅的头部有个大大包，大雁就没有的。东北的饭店里大雁有很多做法，土豆烧，土豆干炖，大雁属于吃草的家禽。现在饲养的大雁很多。有的小贩子说是大鹅，其实鹅和雁的区别在于鹅的头部有个大大包，大雁就没有的。东北的饭店里大雁有很多做法，土豆烧，土豆干炖，粉条炖等等都是很受欢迎的农家菜之一。粉条炖等等都是很受欢迎的农家菜之一
2、白条雁洗下，摘下小绒毛。有时候绒毛很难弄的
3、热油葱花爆锅，放鹅肉翻炒，加料酒，酱油，白糖，醋
4、翻炒完毕，放香叶，大料，辣椒，盐小火炖40肤如凝脂左右。收汁出锅即可
5、一定要焯水，不然有味道，炖40分钟左右即可
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
