大家好，今天小编来为大家解答贴锅饼的家常做法这个问题，炒鸡贴饼子的家常做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、贴锅饼的面怎么做好吃
精面粉3000克（含酵面1000克），食碱10克，精盐15克，豆油20克。
济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号，20世纪20年代的香顺斋、义和源，30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁，深受食客欢迎。在 *** 初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"这是一种硬面食品，至今济南市各饮食市场均有经营。 1950年以后，生产锅饼的店家逐渐减少，60年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好，享有较高的声誉。70年代以后，生产锅饼的店家很难见到。 *** 上分为手工和机器两种。现在常使用机器生产，在质量上比手工生产略次，但效率有很大提高。
嚼之有劲而不粘，外硬里韧，食之干香浓厚，回味无穷。
1.将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡 *** ，将饼翻转，用略旺的火烙成淡 *** ，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
二、贴锅饼是开锅贴吗
1、根据百度生活经验常识信息显示贴锅饼是开锅贴，因为开锅时锅边是热的，可以使面食有效的贴在锅里，如果是锅边是凉的，那面食就会掉进锅里。
2、贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。
三、烩锅饼怎么做好吃,鸡汤烩锅饼的家常做法
1.准备鸡汤，量根据个人需求适量。
5.加入切好的锅饼片，煮至锅饼软熟。
6.最后撒上切碎的香菜作为装饰，即可享用美味的鸡汤烩锅饼。
-煮鸡汤时，可适当多加一些水，以确保有足够的汤汁来烩煮锅饼。
-烩锅饼时，注意不要煮得过软，保持一定的口感会更加美味。
四、山东锅饼做法
精面粉3000克（含酵面1000克）。
食碱10克，精盐15克，豆油20克。
将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡 *** ，将饼翻转，用略旺的火烙成淡 *** ，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。
方城锅饼的制做保持了传统的 *** 工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼，放在平锅内烙成淡 *** ，再用温火烤得熟透即成。其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌，回味无穷。因而扬名四方。
锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。锅饼的另一种吃法，即是与临沂名吃“糁”搭配，是道名吃。一般的锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。不过临沂某菜市场某店曾经做的据说是30斤的锅饼，相当的厚，不知道怎么弄熟的。社会依然有这样的大锅饼，只是有的不怎么讲究外表，看起来粗糙笨拙；有的则是外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，看起来不像食品倒更像是摆设的饰品，那是用专门的锅饼模具做出来的，有些类似火烧的做法。
邳州锅饼又名朝牌，因为它的样子像极了古装戏里上朝官员手里拿的笏版——长方型，微曲，几条凹道像写在笏版上的公文。吃的时候，双手握着捧在胸前，像官员在上朝。锅饼是邳州人重要的主食之一。
邳州人因为对美食的追求发明了打锅饼——因为朝排是古代官员用的，属应 *** 的封资修一套，所以
就叫它“锅饼”。虽然锅饼听起来，远不如朝排好听，但更贴切。
家常锅饼是这样打的：将一只旧洗脸盆的底砸掉，放在火炉子上，上面盖上一个烙单饼的 *** 底锅，或和脸盆一样大小的小鏊子。将面团拉长拉薄切成长方块，用手指在中间压上三道浅沟，然后抹点水或者猪油，先放在平底锅上烙熟其中的一面，再将熟的一面贴在脸盆壁上，盖上锅，很快另一面就被烤熟了。
一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5cm。山东锅饼是"兑面"（“发面”和“死面”混合），不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成的。相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区
五、烩锅饼的家常做法
晚上回家时，带回了些锅饼，决定做一道烩锅饼，既暖和又美味。女儿特别喜欢这道菜，尤其是因为它加入了酱油这种调味品。
-辅料：适量油、适量盐、适量酱油、1个鸡蛋
2.将切好的锅饼放入锅中，像城墙一样坚固。
3.我从冰箱里取出了之前保存的娃娃菜，切成条状。
5.在锅中加入适量油，将肉丝放入翻炒，接着加入酱油和料酒进行调味。
6.放入切好的娃娃菜，翻炒一会儿。
9.锅饼放入后，稍微搅拌一下，就可以出锅了。
10.我又加了一个鸡蛋，这样汤汁更加美味。
1.切锅饼时要注意切得厚一些，这样烩出来的口感更佳。
2.确保娃娃菜和肉基本熟透后再加入水，因为锅饼很容易吸收汤汁，放入后很快就可出锅。
3.加入鸡蛋不仅能丰富汤汁的味道，还能增加菜肴的营养。
六、正宗地锅饼的做法是什么
1、地锅饼，又称地瓜饼、土豆饼，是一种源自中国北方的传统小吃，以土豆（地瓜）为主要原料，外酥里嫩，风味独特。下面是正宗地锅饼的做法：
2、准备土豆，洗净去皮，用擦菜板擦成细丝，注意不要擦得太粗，以免影响口感。擦好的土豆丝放入大碗中。
3、向土豆丝中加入适量的盐、五香粉、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，让调料充分融入土豆丝中。
4、将适量的面粉加入土豆丝中，边加边搅拌，使土豆丝表面均匀裹上一层薄薄的面粉，但不要过多，以免影响口感。
5、烧热平底锅，加入适量的食用油，待油温升高后，用勺子将调好的土豆丝面糊舀入锅中，摊成圆形饼状。
6、中小火慢慢煎至地锅饼一面金黄酥脆，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄酥脆即可出锅。
7、将煎好的地锅饼放在砧板上，切成适口大小的块状，这样更方便食用。
8、土豆丝要擦得细一些，这样煎出来的地锅饼口感更佳。
9、面粉的用量要适中，过多的面粉会影响口感，过少则不易成形。
10、煎地锅饼时火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎熟。
11、可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
12、总之，地锅饼是一种简单易做的家常小吃，只要掌握了正确的 *** *** ，就能在家轻松做出美味可口的地锅饼。
七、贴锅饼怎样和面
1、首先在大碗中加入 *** g的玉米面，用500毫升的开水烫面并搅拌。
2、烫面之后再分次加入总计 *** g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力。
3、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上。
4、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软即可。
锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约1cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。相传，锅饼产于潍坊一带，而后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。
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