大家好，今天小编来为大家解答香辣酥龙虾尾的家常做法这个问题，香辣龙虾尾的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小龙虾除了麻辣小龙虾还有什么简单便捷的做法
麻辣虾尾】所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
小贴士：虾尾炒之前焯水，可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。火锅底料的量按个人口味放，喜欢吃麻辣口味重的多放一点。
二、大龙虾怎麼做,更好吃呀
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的 *** 切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龙虾2006-11-08 10:02特点：色鲜艳，水果清香。
主料：澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
配料：卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。
做法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。
3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。
4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶。
取900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的 *** 切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龙虾2006-11-08 10:02特点：色鲜艳，水果清香。
主料：澳洲龙虾1只（重约1.5千克），苹果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黄瓜1根。
配料：卡夫奇妙酱1瓶，三花淡奶15克，炼乳1听。
做法： 1、用绳子把龙虾须、爪系住，上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。
2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。
3、将卡夫奇妙酱倒入一容器内，投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳，拌匀放在冰箱里冰1小时。
4、将（2）投入（3）里拌匀放在腰盘里，将龙虾头和尾取出分别放在腰盘两端，腰盘中间放水果，将龙虾肉放在水果上，再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上，甜橙、黄瓜切薄片围边即成。
龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头（须爪齐全）1个，龙虾尾1个，盐2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高汤25克，植物油75克。
1、将鲜龙虾肉片成片，放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵，洗净。
2、高汤入碗内，加盐、姜汁、味精和料酒对成调味汁。
3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后，铺放在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。
4、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。
5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，倒入滑好的龙虾肉及兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头、尾中间即成。
白绿相间，龙虾头尾红艳，虾肉雪白鲜嫩，兰花翠绿脆爽，口味清鲜，造型壮丽。
900克左右的大龙虾，姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、芫荽叶适量。
1、取90克左右的大龙虾，把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；
2、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状，上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。
回答者：尐嘴乱亲の-护国法师十四级 2-12 10:27
大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴 *** 的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。 *** 清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样 *** 出来的虾肉色泽洁白，富有弹 *** ，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。
友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时更好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。
龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹 *** ，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够 *** 出这样的美味。
友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是 *** 工艺稍显复杂，品尝前需要等待。
红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的 *** 来烧龙虾。为了保证食用的卫生，大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物，这会使虾肉的水份排出，因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的，没有弹 *** ，更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的 *** 来保证食用的卫生，使用小锅烹制，放入烧红烧肉的作料，烧好的龙虾外观鲜红，肉质透白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味，肉质富有弹 *** 而少了红烧肉的木感。
友情建议：喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了！不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒 *** 的朋友，红烧龙虾是您的更佳选择。
这道龙虾菜由于放入了特制的湘辣调料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油锅，配以各种香料用中火煮，要煮得恰倒好处。出锅的龙虾色泽鲜红，油光水亮。盆底卤汁浓厚，吃的时候蘸上一点，肉质香嫩，咸辣味浓，舌尖麻麻的，越吃越多。食者满头大汗，吃得酣畅淋漓，怎一个“爽”字了得。
友情建议：对喜欢吃辣的朋友来说，这道具有湖南韵味的湘辣龙虾当然是不二选择。建议您不要点其他的菜了，就点上几斤龙虾，再来几瓶冰镇啤酒——痛快！
辅料：黑、白芝麻各100g，鸡蛋2只，干生粉15g
调料：盐5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油 *** g(实耗20g)
1)将龙虾洗刷干净，去头、壳、留尾，抽去砂线，用刀把虾肉片成完整 *** ，加盐、味精、胡椒粉淹渍待用；
2)用手捏住虾尾，拍上一层干生粉，再拖上蛋液，两边各沾上黑、白芝麻；
3)锅置旺火，注入色拉油，油温至七成，将芝麻虾放入，并不时用筷子将虾逐一翻转，至白芝麻一面成金 *** 时捞出，码入盘中即成。
特点：芝麻酥脆，虾排鲜香，因成品虾排形似小船，故又名龙舟竞技虾。
调料：盐7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，鸡蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，葱花10g，姜米5g，高汤 *** g，麻油5g
2)锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。
特点：色泽清爽，9味清淡，适合各年龄段食用。
辅料：玉兰片50g，水发木耳40g，菜心4颗（一剖为二)，鸡蛋3只(用蛋清)，*肥膘肉50g
调料：盐10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g（实耗70g)葱、姜各10g，高汤 *** g
1)虾仁、肥膘肉洗净剁细成泥状，加蛋清，调料搅拌上劲，做成虾胶；
2)锅置中火烧热，冷油滑锅，留底油将虾胶挤成稍小于乒乓球的丸子，逐一煎成两面金 *** 的虾饼待用；
3)另起锅，煸炒葱姜，注入高汤，将玉兰片、水发木耳、菜心、虾饼倒入锅中烧开、调味，装入玻璃煲中即可。
特点：虾饼经高汤煮制，汤汁浓白，口味鲜醇，辅以玉兰片、木耳、菜心，既赏心悦目，又不失为一道食疗保健菜品。
调料：盐5g，豉油皇15g，麻油10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油10g
1)将龙虾洗刷干净，剪去须、足，从虾背剪开至肉；
2)把所需调料加蒜茸调和成糊状，塞入虾背；
3)将塞好的虾码入小笼入屉蒸七分钟，取出刷油，连同原笼一齐上桌。
特点：蒜香浓郁，虾肉细嫩，口感滑爽，虽是河鲜，胜过海味。
三、简单的美食做法
蒜苔洗干净去头，切成小丁，葱切成片，姜拍扁剁成末，切个干辣椒，红辣椒切成圈，猪肉去皮，剁成肉末，盛入碗中备用；锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至发白，然后放入葱姜干辣椒炒香，放点料酒去腥，放点生抽，再放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苔翻炒，炒一分钟左右放入红辣椒，放半勺盐，少量鸡精，少量蚝油，再放点白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
西红柿洗干净先切成块，葱切成葱花，蒜切成块，碗中打入四个鸡蛋，放一勺盐，加点料酒再加点清水，打散，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固后翻炒，然后盛出来，锅中再次倒入油，油热之后放入葱蒜，将葱蒜爆香，再放入西红柿，将西红柿炒出汤汁之后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入一勺糖，再放入半勺盐，放入葱花，这样翻炒均匀就可以出锅了。
将豆角洗干净，切成丁；五花肉剁成肉末，将肉末盛入碗中，放一点盐，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀，再放入少量的淀粉，搅拌均匀腌至十五分钟左右，切点葱花，蒜剁成蒜末，切点姜末，红辣椒切成丁备用，锅中烧水，水开之后放入食用油，然后放入豆角，将豆角焯水3分钟左右就可以了，捞出来控水；锅中倒入油，放花椒炸香，放肉末煸炒，放点生抽，然后放入葱姜蒜，炒香之后放入豆角，放入半勺糖，半勺盐，翻炒均匀，最后放入红辣椒，将红辣椒断生就可以了。
四、虾的做法大全家常窍门
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。[1]
2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是更好的办法。
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。[2]
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