大家好，西红柿炖鱼的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括西红柿炖鱼的做法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于西红柿炖鱼的家常做法和西红柿炖鱼的做法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
- 炖鱼的家常做法简单
- 西红柿焖刀鱼的家常做法
- 番茄鱼做法家常的,我用的是番茄酱
- 西红柿鱼片的家常做法
- 炖鱼的家常做法及调料
- 西红柿炖鱼头怎么做好吃,西红柿炖鱼头的家常做法
- 的做法,西红柿烧鱼怎么做好吃,西红柿烧鱼的家常做法
一、炖鱼的家常做法简单
1、草鱼（1斤多）1条；五花肉少许；老豆腐一块；白菜适量；姜、葱、蒜、八角少许；盐、油、生抽、老抽少许；辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许；红薯粉
2、草鱼洗净，用刀切口，少量盐 *** 草鱼，接着用薄荷叶 *** 鱼全身后待用！
3、加花生油，热锅后加入五花肉，稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼！
4、用勺子舀油浇鱼身，待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香！沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身！
5、（我家炒锅小、大，所以转到吃火锅的大锅中）加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
6、转到火锅上边煮边吃（冬天吃热腾腾的就是幸福的味道）没有火锅也没关系可以直接装盘吃！
7、这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的！
8、海鱼（只要是海鱼就可以）一直；蒜瓣四个；葱段、姜丝少许（随自己口味）；郫县豆瓣酱一勺；料酒一勺；生抽一勺；老抽小半勺；糖一勺；西红柿一个；香菜少许
9、蒜拍扁，姜切丝，葱切段，西红柿切成块，香菜切成末。
10、将锅里放少许油，姜丝爆锅，放所有调料（除了香菜），将鱼放进锅里，加水莫过鱼，待水烧开，中火炖二十分钟。
11、尝下味道，如果淡放少许盐，大火收汁，撒上香菜末，大功告成
12、鲫鱼3-5条；八角2个；葱1根；蒜几瓣；姜几片；醋3勺；料酒2勺；酱油2勺；盐6-8克；白糖3勺
13、把鱼清理干净，沥干水份，打上花刀这样更容易入味
14、把上面的备料都放在一个大碗里，在加些温水放一旁备用。
15、裹上白面，抖下多余的面粉（也可以用鸡蛋）我习惯用白面，觉得白面更容易定型
16、锅底放油，煎鱼！煎两面金黄定型了就ok，如果用鸡蛋的话油就得多放些
17、煎制以后开大火升温后把碗里调制的调料汁倒入锅中，立刻盖上锅盖焖几分钟（这步很重要一手拿碗一手拿锅盖）
18、焖几分钟然后再加水（开水或者温水都行）
19、水量没过鱼！更好水多些，开锅后转中火炖制十五分钟，然后改小火炖十分钟就ok，小火炖为了是让鱼肉更好的入味，熟后汤汁别熬干了就行（如果熬干收汁了鱼肉就不嫩啦）
20、出锅啦！盐根据自己的口味放就行！
21、多余的鱼汤还有另外的吃法看下一步哈哈
22、鱼汤泡饼(｡･㉨･｡)ﾉ♡
23、是不是一鱼两吃啊！汤汁味道相当的浓郁，比饭店里的鱼头泡饼一点都不逊色！哈哈
24、肥肉1小块；鲤鱼1条3斤半；葱1棵；姜6 *** ；蒜12瓣；八角6颗；干辣椒4颗；豆瓣酱2大匙；白糖1大匙；酱油2大匙；料酒1大匙；醋1大匙；盐适量
25、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
26、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
27、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
28、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
29、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
30、宽粉；大豆腐；新鲜鲤鱼一条；白菜叶；香菜；干辣椒；料酒；盐；酱油；葱；姜
31、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味
32、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟
33、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟
34、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可
35、姜片:两片；葱半截；醋平时吃饭的勺子小半勺；酱油一勺(更好用味极鲜酱油)；盐适量；八角1个完整的加半个；花椒适量；郫县豆瓣酱一勺或半勺(根据汤汁的咸度)；蒜4瓣；香菜一撮；鸡精适量；鱼(我平时做草鱼，今天做的黑鱼)一条
36、先将鱼洗干净，两面斜切几刀，在刀口，鱼头肚子里撒少许盐腌制15分钟左右。
37、锅里添油(多点不爆锅)，煎鱼至两面焦黄即可。把多余的油倒出，剩余一点底油添水，不要太多水，大约快盖住鱼身即可，大火烧开，除了香菜不放入，其他调料全部放入大火再烧开，由于鱼提前腌制，可以暂时不要再放盐(郫县豆瓣酱也很咸的)，改小火慢炖，中间了多次尝汤汁是否鲜美(如果不鲜美就是调料少了可以根据汤的味道自行调制至鲜美)，如果油觉的少了可以将前面倒出的熟油再浇点。就这样炖个半小时左右(千炖豆腐万炖鱼，炖的久会更入味)。到汤汁不算多了，最后一步出锅:先将鱼捞到盘中，在鱼身撒上香菜，把汤汁浇到鱼身上，完工，可以开吃啦！
38、鱼什么鱼都可以；料酒2勺； *** 1-3块；糖2勺；生抽4勺；醋半勺；葱1根；姜小半块；蒜5粒；小米椒3-5个
39、洗净之后，在鱼身上划几刀，方便入味。
40、给鱼控水或是用厨房用纸擦干鱼上面的水。这么做是为了避免在煎鱼时，油遇水而飞溅。
41、葱：切段。葱炖时间长了，卖相不好，切断的话方便把它在盛盘时挑出来。
42、小米椒没有就放干辣椒，主要是为了去腥。不放也可以。
43、放入油前，用姜块擦下锅，防止鱼粘锅
44、开火热油，等油冒烟后，在等10-15秒钟后放鱼无需遵守上面的时间，只要记住高温热油煎鱼就行。当油温很高时，鱼不容易粘锅
45、煎鱼的目的是为在炖鱼的时候，保持鱼的完整 *** ，简单来说就是不让鱼炖烂。
46、油一冒烟就放入蒜，当蒜两面焦黄时，放入葱、姜，小米椒，翻炒出葱香后；
47、发现汤汁多，就打开锅盖，大火炖一会儿。
48、发现汤多，就倒掉一部分，把卖相不好的配料都扔掉。让盘子中的鱼汤不要没过一半的鱼身。
49、这个步骤可以不参考，自家吃饭不用这么讲究。
50、草鱼一条二斤半到三斤；大葱半颗；姜 *** 十片左右；蒜一头；东古一品鲜适量；陈醋适量；普通面粉适量；白酒50ml；糖适量；豆豉适量；盐适量；十三香适量；炖鱼料没有特定
51、草鱼一条，洗净，冲水到没有血水流出备用
52、将鱼等分成几份，小一点的三份也可以
53、均匀在鱼身上划印，差不多距离1公分左右一刀，划多厚，自己定吧，别划太深，容易把鱼炖散了
54、下面要热锅倒油了，油的量真的我不知道，因为要按照每个人使用的锅大小和鱼的大小来定，基本是正常一份炒菜两到三倍的量。
55、下面这步很重要，待油锅热了以后，将每块均匀的撒一层面，以防鱼皮包锅，白富美的小伙伴也可以干脆倒一些面，把鱼放在面上，沾一层面，好吧……我没舍得……
56、鱼肉煎到这个程度就可以了，外皮已经微微硬了一些了，两年都要煎到这个程度哦……
57、下边，重点来了，去腥软骨。待鱼煎好后，取适量的醋均匀的撒在鱼表面，我真的不知道多少，差不多你拿着醋瓶，中速流量，围锅倒一圈半。
58、放入一品鲜酱油，同样道理，中速围着锅倒一圈。
59、加入备用的葱姜蒜，白酒，白糖，糖10克左右，豆豉用手抓一捏的样子，别太少哦……
60、所有调料加完以后，热水如果，水位差不多露一层鱼皮在上边的样子，最后加入适量的盐，和十三香，加一包味道不是很重的炖鱼料，调中火，我家的火差不多半个小时左右，就入味呢，大家之一次做，可以尝试着记一下时间，看鱼熟了，入味了，大火收汤，就完成咯……
61、三道鳞或者鲤鱼或者草鱼二到三斤；豆腐一块；大白菜适量；茄子一个；香菇八个；香菜适量；葱姜大料适量
62、把鱼收拾干净，我买的鱼太大了，所以切开了，用了一半
63、葱姜蒜在锅里爆香，然后加往锅里面加开水，接下来把鱼放到锅里
*** 、香菇洗净放进锅里，再放两三个大料，还有盐，再倒点李锦记生抽
65、小火炖大约三十到四十分钟，这是炖完的样子，汤是白色的了
66、可以开大点火炖到白菜茄子软烂，也可以不放茄子，只用白菜
67、最后撒香菜完成。很简单，汤鲜味美，大冬天的来一个锅炖鱼，那也是没sei了
68、鱼一条；姜5片；葱段3段；蒜4瓣；花椒粉适量；醋两勺；料酒两勺；糖一勺；李锦记酱油和生抽一勺；热水一大碗
69、把鱼洗干净控干净水分，做时用吸油纸和干净布把鱼的水分洗干净。
70、酱油和花椒粉都放在一起，和热水一起。
71、鱼煎到金 *** 时，放料酒两勺，醋两勺，（更好是关火以防油喷出锅外起火）
72、把所有调料和热水一起放到锅中，炖鱼时不要盖着锅盖，这样做出鱼不会太腥。
73、开锅五分钟后改中火，十分钟后改小火，最后收汁时放糖关火。
74、盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
75、汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
76、将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
77、翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
78、将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
79、任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放
80、鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
81、锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
82、盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
83、留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
84、鱼一斤左右；葱3大段；姜4片；蒜5瓣；酱油；料酒；盐；醋；糖；香菜
85、鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）。
86、这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
87、热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。
88、煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。最后添水（更好是热水）稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀，盖上锅盖炖。
*** 、汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。焖一两分钟再开盖，装盘开吃！
90、鲤鱼2条；豆腐一斤；白葱适量；姜适量；蒜一头；花椒一小把；大料大概一个；白芷2片；香叶2片；辣椒2个；小茴香1把；生抽；盐；香菜一把
91、葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用
*** 、把鱼去内脏洗净剁块（可整条炖、我的锅比较小）加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。（我中午腌制放冰箱里下午做的吃）
93、锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄（懒 *** 可省略此步骤）取出备用
94、烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身，加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。
95、中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可
二、西红柿焖刀鱼的家常做法
1、西红柿2个，刀鱼2条、葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
2、西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。
3、刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。
4、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
5、碗里放入盐，料酒，白糖，醋，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜炒香。
7、随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。
8、刀鱼略烧一下，放入西红柿，然后放入水，水没过刀鱼和西红柿，大火烧开转中火焖烧。
9、烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤。收汤汁后，关火出勺。
三、番茄鱼做法家常的,我用的是番茄酱
1、新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒，拌均匀后腌制5分钟；
2、锅中放少许油，放入鱼块。煎至定型煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可水开后炖3分钟；
3、另起锅炒香洋葱、蒜和姜（如果用的是西红柿加入西红柿丁）炒至西红柿变软，
4、若用的番茄酱，加入番茄酱，炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉；
5、将番茄酱超好的酱汁，导入炖鱼的鱼汤里，水开后炖5分钟即可。
四、西红柿鱼片的家常做法
工具/材料：鲜的鱼肉、西红柿、葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生粉和清水等。
1、处理鱼肉。将鱼肉洗净，切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟左右。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、准备调料。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和生粉，搅拌均匀制成调味料。
3、烧制汤底。在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后加入西红柿块，煮至软烂。然后加入调味料，煮开后转小火继续煮约5分钟。
4、烹饪鱼片。将腌制好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，让其均匀受热。待鱼片变色后，倒入适量的淀粉水勾芡，再翻炒几下即可出锅。
5、装盘上桌。将烹饪好的西红柿鱼片盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶点缀即可食用。
五、炖鱼的家常做法及调料
准备食材，提前准备一条新鲜的鲤鱼，取鱼的腹身两段就可以了，剩下的鱼可以放入冰箱里，等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净，去掉鳞片，然后放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的生抽，再加适量老抽进行腌制，腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好，这样能保证鱼肉能充分的入味，这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀，吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够，炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了，鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。
2、将腌制好的鱼块取出，再切的小一点，大约两指节长度就可以了，切成更小的块之后，撒上一层面粉，用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下，放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段，葱切成碎葱花，生姜切成细丝，大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油，然后加热至油温七成热，七成热的时候油面稍微翻滚，有青烟飘起，这时候油的温度大约能达到 *** ℃左右，这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄，翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽，确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候，放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒，倒入适量料酒，然后加入几碗清水，清水的量保证能没过鱼块即可，然后把火调到中火，盖上锅盖，把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少，鱼块儿在汤汁中冒出一半，汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右，这时候鱼就已经炖好了，然后再撒上一点切好的香菜，关火装盘即可。
就是这么简单，一道家常做法的炖鱼就炖好了，做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候，尽量购买活鱼，这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候，油的放入量一定不要过量，也不要过少。油如果太少了，煎的时候容易把鱼煎糊；如果油太多，容易造成鱼汤的油比较大，这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候，一定要时刻关注锅里的情况，注意控制好焖煮的时间，不要住的时间过长或者过短，不然会煮的太烂或者煮不熟，影响口味
六、西红柿炖鱼头怎么做好吃,西红柿炖鱼头的家常做法
1.鱼洗干净，切鱼头、鱼尾、中间切块，放油、盐、姜丝、料酒、生抽，搅拌腌制10分钟，
2.西红柿洗干净，去皮，切小块，待用；
3.烧开水，放入二片姜，把鱼头、鱼尾挑出来，放入烧烤水的锅中煲10分钟；
4.鱼头已经煲了10分钟，把西红柿倒入，继续煲20分钟；
5.加入盐、葱、香菜，继续煲2分钟，关火，即可。
6.营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
七、的做法,西红柿烧鱼怎么做好吃,西红柿烧鱼的家常做法
1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4个蛋清(没有可不加。)用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
3.将番茄去皮(懒人去皮法：火上烤一下)，切成小碎块
4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6.加入姜片，(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上)
7.加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法)，用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
8.出锅装入大碗中;撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
1、番茄一定要挑选熟软点的，如果有硬度的话，可能偏酸，偏酸的话，在煮的时候可以加点白砂糖，如果番茄硬的话，在炒之前将它切成小碎块，或者用搅拌机打成浆糊再炒;
2、这道简版番茄鱼，要做的美味，有三个重要关键点：
关键一：鱼片需提前浆制;鱼片洗干净之后沥干水分，然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制，还可以放小半个蛋清，这样浆制出来的鱼片，口感非常的嫩滑;
关键二：下锅的时间，我们可以烧开一锅水，将鱼片投入，等鱼片变色后即可马上捞出，将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可;或者可以像我这里一样，将鱼片投入番茄浓汤锅中，然后关火，用铲子推开鱼片，使其变色，即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合之一种 *** ，鱼片量不多的，适合第二种懒人 *** ，切记料酒放一点点就够了，放多了会有酒味。
关键三："吱啦!"一声定乾坤：吱啦一声是指淋响油，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，同时葱蒜香也立即弥漫了开来。
文章到此结束，如果本次分享的西红柿炖鱼的家常做法和西红柿炖鱼的做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
