大家好，湘潭酱油之乡 *** 相信很多的网友都不是很明白，包括湘潭龙牌酱油的历史也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于湘潭酱油之乡 *** 和湘潭龙牌酱油的历史的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、湘潭有没有谚语
龙牌酱油灯芯糕，坨坨妹姬任你挑
原湘潭市一酱厂盛产龙牌酱油，出口巴拿马获奖，80年代末到90年代后期非常著名，闻名世界
湘潭特产，一种用猪油、面粉等做成的条状类似灯芯的糕点，故名灯芯糕
据说以前湘潭街上的女孩子都是胖胖矮矮的（坨坨就是这个意思），但现在湘潭街上的女孩子个个都身材高挑，很少有坨坨妹了.
二、湖南湘潭特产:龙牌酱油
龙牌酱油是湖南湘潭市著名特产，始于清乾隆末年的吴元泰酱园，至今已有近200年的历史。
湘潭素有“酱油王国”之称，早在1915年，湘潭的龙牌酱油就与贵州茅台酒同时获得“巴拿马国际博览会金奖”。随着时间的沉淀和发展，让“百年老字号”的湘潭龙牌酱油有着源远流长的历史底蕴———滴滴香浓。
湘潭制酱历史悠久，《湘潭县志》记载，清乾隆年间，湘潭有吴源泰、吴恒泰两家制酱作坊，相互竞争，制酱工艺不断提高，逐渐形成一套独特的酿造工艺。龙牌酱油选用非转基因优质黄豆、面粉为主要原料。龙牌酱油早在本世纪就以其鲜明的特色和风味名扬日本、港澳、南洋及至欧美等地，成为湘潭久盛不衰的名产。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些 *** 不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
湘潭龙牌酱油选用东北非转基因黄豆为主要原料，产品具有色美味鲜、香味浓郁、咸中带甜、久贮无浑浊、无沉淀、无霉花等特点。
上世纪60年代前后出生的湘潭人，没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语：“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹子尽你挑”。
诞生之初，勇立潮头。早在1740年，“敢为天下先”的湘潭商人龚裴然集铜钱三千串在十一总老街创办龚庆祥斋酒酱作坊，年酿酱油40缸，开启了湘潭制酱业先河。立店之初，他就定下了“汁浓郁，色乌红，香温馨”的“色香味三绝”的酱油标准。1850年，浙江商人吴子楚转行制酱在十三总新梁街开设吴元泰酱园。吴子楚头脑灵活颇善经营，在博采众长的基础上，改良酿造工艺，融合了湘潭酱油的浓和江浙酱油的鲜，很受市场欢迎。后来，他的同乡吴凤来也到此经营酱业，在十六总后街创办吴恒泰酱园。自此，湘潭制酱业已具雏形。
动荡年代，绝处逢生。湘潭酱业在鼎盛时，无论是产量、质量还是规模，均列中南五省之首。1915年，龙牌酱油与贵州“茅台酒”一并获得“巴拿马万国博览会奖”，名扬四海，产品远销海内外。只可惜好景不长。1944年6月第四次长沙会战后，日寇大举入侵湘潭，湘潭酱园几近全毁，制酱人伤的伤、死的死。 *** 胜利后， *** 的酱园恢复生产，手艺人从鼎盛时期的千人锐减到53人。正是这53人，将制酱工艺深埋于心，保住了龙牌的星星之火。
和平年代，艰难复兴。新中国成立后，龙牌走过了曲折的改制历程。 *** *** 的东风唤醒了中国经济的活力，却也让龙牌陷入了 *** 的阵痛。1993年，龙牌试图扩大市场，草率地与其他酱油企业达成贴牌生产协议，合作企业只需花一毛钱向“龙牌”集团购买标签，即可从事“龙牌酱油”的生产销售。一时间，市面上销售的龙牌酱油质量参差不齐，口碑一落千丈。这纸协议，差点砸了“龙牌酱油”的招牌。一直到2015年，龙牌才重新回归正轨。
龙牌酱油选用东北非转基因黄豆和北方硬质小麦面粉为主要原料，其生产工艺为:
选料一洗豆一浸洗一沥干一蒸料一 *** 一拌面粉一制曲一发酵一成熟一抽油一晒露一灭菌一检验一灌瓶包装。
昔日制曲,是将 *** 好的黄豆与干面粉拌匀后,装入竹板簸箕内,放入霉房,靠空气中自然的米曲霉等微生物制曲子,成曲后按定量装人室外的大缸内,并按比例加入盐水,让其日晒夜露。利用太阳热能,增加酱醅温度,促进发酵及成熟。
整个发酵期间,除了雨天用篾制篷盖盖严外,缸口基本上是敞开的,为了使酱醅都有接触日晒的机会,踩缸10天后进行抹醅一次,即将面层干压入盐水,两至三个月后进行翻醅,将原醅上下倒置抹平,待面层成熟再类似翻抹一次,乃称“一抹两翻边”。经过三伏天烈日暴晒后,整个酱醅呈滋润的黑褐色,有清香气味,并有多量酱汁渗出,已达成熟阶段,即可抽油。发酵时间一般要六个月以上,经夏天者也要三个月,以过夏天的质量更好,故有“三伏晒酱、伏酱秋油”之说。
龙牌酱油使用的酱缸为“苏缸”,产自江苏宜兴。缸的直径105厘米左右,高84厘米左右,容积0.6立方米左右。作为发酵容器,“苏缸”具有紫砂壶的功能,对于稳定和保持龙牌酱油独特的风味有着重要作用。
龙牌酱油生产所使用的取油 *** 子,直径为10厘米左右,高80厘米左右,竹篾织成。取油原理是由重力作用而“自流”。这种竹木工具避免了金属材料接触半成品和成品酱油,得到的半成品酱油清亮透明,质地好,风味更加独特。
1915年举行的巴拿马国际商品赛会上首次获奖。
1965年12月被评为中南五省优质出口酱油。
1978年6月在全国出口酱油评议会上获之一名。
1981年荣获国家银质奖章，远销欧美、东南亚等几十个国家和地区。
1993年，龙牌酱油被授予“中华老字号”称号，名噪华夏，成为地方名特产的代名词。
2012年，龙牌酱油获首届北京东方美食奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛“推荐使用产品”。
三、湘潭龙牌酱油的味道怎么样呢
1、湘潭龙牌酱油是中国湖南省湘潭市的一种传统特产，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以其独特的风味、优良的品质和传统的酿造工艺而闻名，深受消费者喜爱。以下是对湘潭龙牌酱油味道的详细描述：
2、香气：湘潭龙牌酱油一打开瓶盖，就能闻到一股浓郁的酱香。这种香气是由大豆在发酵过程中产生的多种酯类、醇类和醛类化合物共同作用的结果，给人一种复杂而深邃的感觉。它的香气不是单一的味道，而是多种香气的混合，既有豆香，又有麦香，还有微微的甜味和鲜味，非常 *** 。
3、口感：品尝湘潭龙牌酱油时，首先能感受到的是它的醇厚口感。酱油在口中展开，呈现出丰富的层次感。它的咸味适中，不会过于强烈，让人能够更好地体会到其他味道的存在。同时，酱油中还带有一定的甜味和鲜味，这些味道相互交织，形成了一种平衡而和谐的口感体验。
4、色泽：湘潭龙牌酱油的色泽呈现出深褐色或红棕色，颜色鲜艳而 *** 。这种色泽是由于酱油在发酵过程中产生的色素物质所致，如焦糖色素、黑色素等。这些色素不仅赋予了酱油美丽的外观，还增加了其风味的复杂 *** 。
5、粘稠度：湘潭龙牌酱油的粘稠度适中，既不过于稀薄，也不过于浓稠。这使得它在烹饪时能够更好地附着在食材上，增加菜肴的味道和口感。同时，这也意味着酱油中的营养成分和风味物质更加丰富，为菜肴提供了更多的美味元素。
6、回味：品尝完湘潭龙牌酱油后，留在口中的是一种淡淡的甘甜和鲜味。这种回味悠长而不腻人，让人回味无穷。它不仅能够提升菜肴的味道，还能够增加人们的食欲，使人们更加享受美食的乐趣。
7、总的来说，湘潭龙牌酱油的味道非常独特且令人愉悦。它的香气浓郁、口感醇厚、色泽鲜艳、粘稠度适中以及回味悠长的特点都使得它在众多酱油品牌中脱颖而出。无论是用于烹饪还是蘸食，湘潭龙牌酱油都能够为菜肴增添一份别样的风味和魅力。
四、湘潭龙牌酱油是哪里的特产
1.龙牌酱油源自湖南湘潭，拥有近200年的历史，始创于清乾隆末年的吴元泰则态酱园。
2.该酱油以其色美味鲜、香味浓郁、咸中带甜、久贮无浑浊、无沉淀、无霉花等特点，被誉为我国酱油中的佳品。
3.湘潭龙牌酱油的历史可追溯至清代乾隆年间，据县志记载，当时便以其汁浓郁、色乌红、香温馨、味毕悄、香、味三绝而著称。
4.清代诗人何绍基曾为龙牌酱油题诗，赞美其“一滴味无穷，三餐人永寿”。
文章分享结束，湘潭酱油之乡 *** 和湘潭龙牌酱油的历史的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
