大家好，麻辣红烧肉的家常做法相信很多的网友都不是很明白，包括红烧肉炖土豆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣红烧肉的家常做法和红烧肉炖土豆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧肉家常的做法
1、油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
2、将五花肉烧皮，烧至金 *** （为了更好的去除 *** ）。
3、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能 *** 去即可捞出控水备用。
4、待五花肉 *** 后，切成2厘米见方的小块。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
6、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的 *** 如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
7、加适量清水没过五花肉，放入6粒 *** ，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
8、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
9、不少人做出的红烧肉过于油腻，色泽卖相也不好，一眼就没有了食欲。那么如何才能把这道菜做的红润光泽、浓郁入味，肥而不腻呢？下面就给大家分享做家常红烧肉的经验与技巧。
10、食材：带皮的五花肉，生姜，香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒
11、调料：食盐，鸡粉，胡椒粉， *** ，豆瓣酱，料酒，啤酒
12、首先准备带皮的猪五花肉一斤左右，然后把肉皮朝下放入烧热的炒锅中，烙去猪肉上面残留的 *** 。
13、在烙至猪皮呈焦 *** 时，放入水盆中，清洗干净。
14、然后放在菜板上，先切成长条，再切成方丁，放入盘中备用。
15、准备生姜一小块，切成姜片放入盆中，大葱半根切成段，和姜片放在一个盆中，再放入香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒各适量。
16、准备一个小盆，放入 *** 20克备用。
17、等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
18、锅内烧水，凉水下入猪肉，这样可以更好的析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去除猪肉的腥味。
19、开大火把水烧开，等水烧开后，用勺子撇去浮末，改中火煮三分钟左右，即可捞出控水。
20、另起锅添入少许食用油，放入肉块，改小火煸炒，炒出肉块里面的肥油，这样可以避免做好的红烧肉过于油腻，炒出肥油以后，把肉块倒入漏勺中控油。
21、锅内添入少许底油，倒入 *** ，用勺子轻轻敲碎，翻炒化开，连续搅拌，炒至糖汁从白色变成红褐色时，起锅撤火，倒入肉块。
22、放入备好的大料，翻炒几下，炒出香味，加入豆瓣酱3克，炒出红油，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走一部分猪肉的腥味，添入少许清水，加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
23、再加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，添入适量清水，开大火把汤汁烧开，然后把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，炖煮45分钟左右，这样可以使肉块更加入味，家里面也可以用高压锅焖煮25分钟。
24、等45分钟以后关火，把肉块和汤汁再倒入炒锅中，捡出大料，开大火继续煮三分钟左右，把汤汁慢慢收浓，然后再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，再浇上少许汤汁，放上一朵青菜用来点缀。
25、好了，这道非常美味的家常红烧肉就做好了，端上桌就是一道硬菜，有空就试试吧。
二、家常红烧肉做法
家常红烧肉是中国传统菜肴之一，它以酱红色、香味浓郁、肥瘦相间的特点而受到大众的喜爱。下面我将分享一个家常红烧肉的简单做法，方便大家在家轻松尝试。
接下来，我们开始 *** 家常红烧肉：
1.将准备好的猪五花肉洗净后切成小块，然后将它们放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。焯水的目的是去掉血水和脏物，让肉质更加干净。
2.在炒锅中倒入适量的油，加入姜片、大葱段、八角和干辣椒，炒香。姜片和大葱段的作用是增加香味，八角和干辣椒则能提供独特的辣味和香气。
3.将焯水后的猪肉块放入锅中，煎炒至两面微黄。
4.加入适量的料酒，炒一炒，以去腥。
5.倒入适量的酱油，接着加入 *** ，可以根据个人口味增减糖的量。 *** 的加入可以使肉变得红亮。
6.加入足够的水，水量要刚刚盖过猪肉块，然后盖上锅盖，小火焖煮40-60分钟，直到猪肉块变得十分软烂。焖煮的时间可以根据个人口感决定，更长的时间可以使肉更加酥烂。
7.最后，加入适量的盐调味，根据个人口味决定盐的量，再加入少量香油，提鲜。翻煮一会儿，将肉翻煮至均匀上色。
经过以上 *** 步骤，一道美味的家常红烧肉就完成了。这道菜肴的特点是肥瘦相间，口感酥烂，味道香甜可口。可以将它作为一道 *** 的菜品搭配米饭或者面条食用，也可以在平时的家庭聚餐中作为一道下酒菜。如果你想要增加一些口感，可以在炖煮过程中加入莲藕、土豆等蔬菜一起搭配烧制。
家常红烧肉 *** 虽然简单，但是经过炖煮可以慢慢使得肉质变得香嫩，汤汁也更加浓郁。这是一道非常经典的家常菜品，相信大家会喜欢它的美味和口感。所以大家可以试着在家里尝试 *** 一次，享受红烧肉带来的美食盛宴。
三、米粉肉、红烧肉的家常做法
*** 一 1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2.放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
*** 二 1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟 3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成 *** 时，加桂皮、 *** 、八角再炒3分钟起锅 4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条 6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味 7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀 8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条 9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出 10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。工艺提示 1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。 2.米粉磨成粟 *** 状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
*** 三 1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。3.土豆滚刀块。4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金 *** 了，就可以了！ 6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。[1]主料：
小南瓜1个肋排400克[2]粉蒸肉粉1包黄酒酱油 *** 步骤： 1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤 2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀 3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟 4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟 5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克， *** 、绍酒少许。家常简单制法：（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、 *** 一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦 *** 时捞出控干油。（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 1.五花肉500克切成2厘米见方的小块 2.锅中油温偏低时，放大料（也就是八角）+桂皮炒出香味，之后大火放肉肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 3.加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。 4.加开水（一定是开水！！！）稍漠过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。 5.40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！技术要点： 1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。 2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。 3.尽量不放酱油，以糖色和老
四、红烧肉的做法 家常步骤
我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火。
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗 *** 。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。
五、红烧肉的做法家常做法
用料：精猪五花520克、盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、 *** 20克、草果1枚、桂皮1枚、八角2颗。
1、猪五花切成约2cm左右的块，洗净备用。
3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用。
5、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果，煸出香味。
6、倒入猪五花，不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁。
7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，倒入肉汤，以末过猪五花为宜。
8、大火烧开后转小火，放入 *** ，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
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