大家好，关于酱瘦肉的做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒猪肉酱做法大全家常的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、煎肉片的家常做法
1、瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦！
2、猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱
3、生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟
4、热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎
5、肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱汁即可
6、瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦：
7、首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈肉也是一个很好的选择
8、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制
9、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老
二、酱牛肉老 ***
【 *** 食材】牛腱子肉，干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，葱段，甜面酱，生抽，酱油，料酒，胡椒
1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行 *** 哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。
然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉当中，在对这些干料进行准备的时候，一定要准备上一些干山楂，干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中，让其能快速的被煮软烂。然后还需准备适量的生姜片，以及香菜段和葱段加入到牛肉当中。
2、往牛肉中我们还需加入40克的甜面酱，以及400克的生抽和酱油，生抽和酱油各200克，然后用手将牛肉抓拌均匀以后，对牛肉进行 *** 处理10分钟，让牛肉能更好的融入香料的味道。（在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化。）
然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制上5个小时，使牛肉被完全的腌制入味。
3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。
然后往牛肉中再加入两大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并开大火将水烧开以后，把大火转成小火，让牛肉进行熬煮一个半小时，等牛肉完全煮熟以后将火关掉。
然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时，让牛肉更好的入味以后，即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出，将牛肉切片以后，一道美味的酱牛肉就 *** 好了。
三、猪肉酱的家常做法大全
食材：猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.
步骤：准备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀。锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油。油热后下入剁好的肉末，煸炒到肉末变白。放入香菇丁翻炒至软。再倒入提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火。香喷喷的猪肉酱就做好了.
食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面 *** 克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。
步骤：辣椒清洗干净，用料理机打碎，备用。猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。八角、花椒，蒜和姜切成末备用。油锅热了放入八角和花椒，炸香捞出，放入蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进去，然后翻炒均匀出香味。倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加入辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。倒入豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。再放入白芝麻，继续翻炒均匀。加入花生，还是小火继续翻炒。最后加入白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。
食材：猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺
做法：黄豆浸泡4小时，锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以机器搅碎。花生备好，小米辣切碎，姜切条切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点，锅中倒油，油比肉多。油热倒入姜片和猪肉，炒至肉散，倒入花生米，加小米辣和豆瓣酱炒香，加黄豆和盐各种调料翻炒，煮熟后盛出来，猪肉黄豆酱就做好了。
四、瘦肉酱怎么做好吃,香菇瘦肉酱的家常做法
生香菇三大朵,猪绞肉约半斤,红萝卜适量,青葱一支,蒜头两颗,酱油适量,红糖适量,五香粉适量,太 *** 水适量
1、生香菇和红萝卜切丁蒜头拍打后切末
2、起油锅锅热放绞肉下去炒边炒边加入少许酱油和红糖撒点五香粉炒到约六分熟后放香菇和红萝卜丁下去同炒
3、加入水略盖过一半的食材然后加适量酱油调味食材煮滚后将太 *** 水放入拌匀
4、起锅前放入葱末稍拌一下即可盛盘上桌
五、瘦肉的做法大全家常菜
辅料：盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量、生姜少许、糖2克。
1、瘦肉洗净沥干水，切片后再切丝，调入酱油、蚝油、少许白糖、姜丝、加上淀粉拌匀，最后滴几滴食用油，腌制一会儿。
2、剪掉水芹的残枝老根，清洗干净。
3、切成4-5厘米左右的段，待用。
4、热锅，倒入食用油，油温升高时倒入肉丝，快速煸炒至发白。
5、将肉丝推向一边，倒入水芹，大火煸炒1分钟。
6、最后调入盐，翻炒均匀即可铲起。
六、纯瘦肉的家常做法大全
1、水煮肉。材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖。做法：将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制。干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用。锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片。锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用。将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味。将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。
2、粉蒸肉。材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐。做法：五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花。肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收。将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面。将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。
3、芋头蒸肉。材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油。做法：把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用。在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时。蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右。起锅后撒上少许小米椒、香油即可。
七、如何做酱瘦肉 酱瘦肉的做法
1、瘦肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。
2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块 *** ，加入腌渍好的瘦肉。
3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘即可。
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