大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡椒牛蛙怎么做家常版的问题，以及和干锅牛蛙怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃
材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉．
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
二、牛蛙怎么才能做嫩求大神解答
1.牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了 *** 的肉。
2.锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费
3.炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
4.大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,更好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少，严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!
1.牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2.炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁
3.腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
1.买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克蛋清1个淀粉30克盐2克黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。
2.青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。
3.炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。
4.炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
1.菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。
2.加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
3.红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
6.加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
7.用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
3.锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒，放入豆瓣酱，黄瓜翻炒。
5.入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，装入干锅即可。
糖1茶匙（5克）开水5汤匙（75ml）
干淀粉3茶匙（15克）香油1/2茶匙（约3ml）
大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干。将4粒泡椒剁碎备用。
2.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将沥干的大蒜放入改成小火，炸成金 *** 捞出。
3.去皮牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。
4.锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入腌过的牛蛙，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时盛出备用。
5.此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。
6.西兰花作为配菜，可以用放了盐和油的开水焯烫20秒钟，也可以放入锅中炒1分钟。放在盘子里即可。
三、 *** 家常版泡椒牛蛙需要准备哪些食材新手自制需要注意什么
泡椒牛蛙，是重庆 *** 菜中一道经典菜式。味咸鲜，肉鲜嫩，色红亮，野山椒口味浓厚。美蛙的营养价值非常丰富，高蛋白食物、低热量、低胆固醇、味道鲜美遭受大家的喜爱。做法如下所示；先将美蛙杀好削皮清洗切割成一小块；将切开的美蛙放到盛器里加食用盐，白胡椒粉，米酒，水淀粉腌渍一下；准备好，黄瓜块，红泡椒，黄贡椒，大蒜子，小葱段，辣椒油，自做麻辣酱；将美蛙六成热温度下油锅，炸至表面微硬。
锅中添加辣椒油和麻辣酱，大蒜子，大葱炒香后放进红泡椒，黄贡椒炒出甜味，随后添加大骨汤或是冷水，米酒，把美蛙黄瓜装进去调料，文火煮30秒就可以起锅。提前准备美蛙2.5斤，叫商贩屠宰整洁去内脏 *** ，净肉很有可能仅有1.3斤上下。调味品有，黄贡椒，姜片，味精，鸡精，白米醋，辣椒干，麻椒，广东省酒酿，食盐；内搭菜有:泡椒萝卜，磨芋，粉丝们，黄瓜条，木耳；将清洗干净的美蛙剁碎一小块，添加盐，酒酿腌渍三分钟，冲洗干净就可以，多放点盐，盐可以除菌，酒酿能够除腥。
将一小包黄贡椒倒去3分之1的水不必，随后留3分之二的水和黄贡椒，倒进搅碎机添加姜片一起绞碎；锅内烧开水，下来调料，煮开捞起来倒入碗中就可以。水不要再扔掉，锅中添加植物油50克，下来绞碎的黄贡椒，走红熬煮2分钟，熬成金黄，将里边的黄贡椒用密漏搞出丢掉就可以，放入美蛙，加味精8克，鸡精2克，白米醋120克，走红蒸制1分40秒，基本上就早已熟透，不可以时长太长，要不然太老了。将煮好的美蛙，放到刚刚在内搭菜上，上洒辣椒干，葱节，淋点滚油，一点香辣，健脾开胃的泡椒牛蛙就搞好了。
这道菜的重点是，水不可加过多，吞没内搭菜，多一点点就行，醋1瓶得话能做3份半多一点，黄贡椒，一定要绞碎，要不然熬不出来了汤。泡椒牛蛙是一道美味可口的川渝地区的汉族人特色美食，是川特色菜。最常见又易烹调，炒鸡丝余味咸鲜，肉鲜嫩，色红亮，酸菜香味浓厚。美蛙具备滋补养生祛毒的作用，消化功能差或胃酸反流得人及其体质弱得人可用于滋补养生 *** ；美蛙能够增进身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，有养心安神补气血之作用，有益于患者的恢复。
四、泡椒牛蛙的做法家常
泡椒牛蛙的做法家常是牛蛙处理成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
1、牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。
2、莴笋改刀成小段，焯水至断生。
3、牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。
4、大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后 *** 入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿。
5、等牛蛙熟透了，出锅前倒入一勺泡椒的水，就可以出锅。
五、四川泡椒牛蛙的家常做法
材料：牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段适量。
辅料：红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克。
1.预处理材料：牛蛙砍成小块，清洗干净血水；小米辣、泡椒切好备用。
2.炒制前期：锅中加入适量的油，油温3成热时，下入花椒和蒜片，小火炒香。
3.主材料融合：转大火，加入泡椒和小米辣翻炒，待有香味溢出，下入红油。
4.调味与炒制：下牛蛙炒干水分，加入胡椒粉、蚝油、老抽进行调味。
5.烧制入味：高汤沿锅边倒入，调入鸡精，小火烧3分钟。开盖后，加入白糖和少许醋。
6.最终融合与装盘：待锅中食材入味时，留少许汁水，加入尖椒葱段，起锅即可。
材料：牛蛙2只，自家泡菜（包括泡莴笋、泡蒜苗等，切段），杭椒、野山椒、酱油、盐、味精、鸡精等。
1.预处理：牛蛙洗净切好，进行焯水处理后沥干。
2.炒制前期：锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香。
3.主材料融入：放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥。
4.调味与翻炒：依次加入酱油、味精、鸡精、盐，翻炒均匀入味。然后放入泡菜、杭椒和野山椒。
5.焖烧与起锅：加入半碗水，盖住焖烧至入味。起锅前放入葱段、胡椒粉，最后水淀粉勾芡后起锅。
1.牛蛙更好现杀现做，以保证肉质新鲜。
2.炒制过程中，一定要开大火爆炒牛蛙，以确保肉质鲜嫩。
3.家里没有高汤的话，可以加入清水，但在烧制过程中避免搅动牛蛙。
四川泡椒牛蛙作为一道具有浓郁川菜风味的美食，其家常做法简单易学，味道鲜辣可口。不论是经典做法还是独特风味做法，都能让您在家轻松享受到这道美味佳肴。
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