大家好，今天来为大家解答酱鸽子家常做法大全家常这个问题的一些问题点，包括酱鸽子家常做法窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、鸽子的做法大全家常 鸽子怎么做好吃
（1）材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油 *** 克。
（2）乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。
（3）调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。
（4）要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上.
（5）然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金 *** 即可装盘蘸花椒盐食用。
（6）花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
（1）材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油 *** 克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。
（2）乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。
（3）鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈 *** ，取出。
（4）另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
（1）材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油 *** 克，卤汁200克。
（2）八角，甘草，桂皮， *** ，葱，姜，酒及水200克。
（3）先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。
（4）醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金 *** ，趁热用手撕着吃，别有风味。
（1）材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。
（2）乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
（3）取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。
二、酱鸽子的做法大全家常
原料：鸽肉500克。调料：小葱5克、八角3克、甜面酱53克、桂皮3克、白砂糖2克、黄酒2克、盐4克、味精2克、姜5克、香油15克、花生油25克。：
1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时
2.取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块
3.炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席
鸽肉加入调味料腌渍1小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味
鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块
炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。
三、酱鸽子家常做法 如何做酱鸽子
1、将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时。
2、取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块。
3、炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
四、鸽子的家常做法大全,好吃又不腻,味道绝了
配料：芥蓝25克，葱丝、姜末各35克，味精、食盐、香油各少许，料酒15克，熟猪油100克，湿淀粉20克。
做法：1.葱姜、适量味精、食盐混合拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽子表面。 2.将鸽肉上火蒸熟，去掉姜葱，将每只鸽切成六至八块，放于盘中。 3.热锅下猪油，加入芥蓝、食盐和料酒，用湿淀粉搅拌匀，再加包尾油，出锅伴于鸽子肉块边上。 4.在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱和少许淡上汤、味精、香油拌匀，淋在鸽肉上。
配料：水发冬菇6个，姜片、葱段各适量，豆豉酱、腌料（姜汁、酒各1茶匙，食盐、胡椒粉各少许），高汤400克，植物油、料酒、生抽、白糖、香油、胡椒粉各适量。
做法： 1.鸽肉洗净，沥干，用腌料涂匀鸽身，腌渍入味；栗子去壳去皮后，洗净，用开水煮至七成熟，捞出沥干；冬菇去蒂，洗净备用。 2.起锅烧油，油热后放乳鸽煎炸。 3.炒锅放少许油爆香葱、姜、豆豉酱，烹入料酒、生抽、白糖，注入高汤煮滚，加入乳鸽、冬菇、栗子，文火焖熟，待料汁收浓后盛盘。
配料：松子仁60克，味精3克，香油25克，酱油、葱段、姜片各20克，料酒15克，食盐、白糖各适量，花生油300克，鸡汤500克。
做法： 1.将鸽脯肉切成1.5厘米见方的块。2.起锅热油，油热时下鸽肉炸成金 *** ，捞出沥油；将松子仁入油锅，炸好备用。 3.净锅上火，放底油烧热，下葱、姜爆香，再放入酱油、食盐、料酒、白糖、味精、鸡汤烧煮，待煮开后把鸽肉下锅，调味料放入，把口味调好后，转入小火慢煨。 4.待肉烂后，调大火下入松子仁收汁，淋入香油翻锅，倒入盘中。
五、正宗酱鸽子的做法是什么
1、正宗酱鸽子是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和浓郁的酱香而闻名。下面将详细介绍其做法：
2、调料：生抽、老抽、料酒、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等适量
3、准备鸽子：将鸽子宰杀后去毛及内脏，清洗干净，切成块状备用。
4、焯水：在锅中加入足够的水，放入鸽子块，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸽子块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5、炒香料：锅中加入少量油，放入葱段、姜片、蒜瓣以及八角、桂皮、香叶和花椒，小火炒出香味。
6、炒鸽肉：将处理干净的鸽子块放入锅中，翻炒至表面微黄，这样可以锁住肉汁，使鸽肉更加鲜美。
7、加调料：加入适量的生抽、老抽调色，再加入 *** 增加鲜甜味道，继续翻炒均匀，让每一块鸽子肉都裹上调料。
8、加水炖煮：加入足够的热水（水量要没过鸽子肉），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫。
9、收汁：待鸽子肉炖至入味且肉质酥软时，调入适量的盐调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸽肉表面呈现出油亮的酱红色。
10、出锅装盘：将炖好的酱鸽子连同浓郁的汁液一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
11、鸽子选择新鲜的，肉质会更加鲜嫩。
12、焯水是为了去除鸽子的腥味和血水，不可省略。
13、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放些 *** ，喜欢咸一点的可以适当增加生抽的量。
14、炖煮的时间要根据鸽子的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1-2小时。
15、收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使鸽肉更加入味。
16、正宗酱鸽子的做法讲究火候和调料的搭配，烹饪出来的鸽子色泽红亮，肉质酥烂，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。
六、鸽子的做法大全家常
鸽子的做法有鸽子汤、烤鸽子、脆皮乳鸽。
1、鸽子汤具体做法：山 *** 洗净，切片，枸杞子、 *** 参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、 *** 参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山 *** ，煲至山 *** 软烂，放盐调味后即可出锅！
2、烤鸽子具体做法：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分，加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上，取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上，放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟，30分钟后，鸽子就熟了，取出烤叉便可！
3、脆皮乳鸽具体做法：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右，烧热锅，下油，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用，将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
头顶广平，身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53～56厘米，胸围38～40厘米，喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色，青年鸽眼环为粉红色。
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