老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青海馍馍家常和青海大馍馍的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青海馍馍家常以及青海大馍馍的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、青海焜锅馍馍有哪些好吃的做法
1、青海焜锅馍馍是中国青海省特有的一种传统面食，以其独特的风味和 *** 工艺而闻名。这种馍馍的 *** 过程相对复杂，但成品香酥可口，深受当地人和游客的喜爱。下面将介绍几种好吃的青海焜锅馍馍的做法：
2、材料：高筋面粉、清水、酵母、食盐、葱花、花椒粉、五香粉、猪油（或植物油）。
3、做法： a.将酵母加入温水中溶解，倒入面粉中揉成面团，加入适量的食盐，饧发至两倍大。 b.发好的面团排气，分成小剂子，擀成圆饼状。 c.在面饼上撒上葱花、花椒粉和五香粉，涂抹一层猪油。 d.将面饼对折，再次擀薄，然后卷起来，做成圆饼形状。 e.锅中放入少量油，将做好的馍馍放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。 f.出锅前可撒上少量盐和葱花增加风味。
4、材料：焜锅馍馍、羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、姜片、大蒜、料酒、生抽、盐。
5、做法： a.羊肉切块，用开水焯水去腥。 b.锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入羊肉翻炒至变色。 c.加入料酒、生抽调味，加水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。 d.土豆和胡萝卜切块，洋葱切片，加入锅中继续炖煮。 e.待羊肉炖至软烂，放入事先准备好的焜锅馍馍，让其吸收汤汁。 f.最后调整盐分，炖至馍馍软糯，汤汁浓郁即可出锅。
6、材料：焜锅馍馍、酸奶、糖、水果（如苹果、香蕉、葡萄干等）。
7、做法： a.将焜锅馍馍切成小块，放入碗中。 b.倒入适量的酸奶，根据个人口味添加糖。 c.切一些新鲜水果放在酸奶上，撒上葡萄干等干果。 d.混合均匀后即可食用，这种搭配既健康又美味。
8、以上是几种常见的青海焜锅馍馍的做法，无论是单独作为小吃还是搭配其他食材，都能展现出其独特的风味。不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和风味，可以根据个人口味进行调整。
二、青海小吃焜锅馍馍的做法详细介绍
焜锅馍馍的介绍：初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。教您焜锅馍馍怎么做，如何做焜锅馍馍焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、 *** 同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事， *** 单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。想吃青海的焜锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。
三、青海地方特色美食
1、青海，简称青，省会西宁，位于中国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部，是中国青藏高原上的重要省份之一。下面是我收集整理的青海地方特色美食，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
2、酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇 *** 酿皮的摊贩到处可见。
3、酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经 *** ，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中更受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来兰州的人们，若要乘飞机返回，定要带上几份回去再拌作料的酿皮子，让亲朋好友或家人品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此能上能下，皆因其独特的风味。
4、酿皮所采用的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中 *** ，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟， *** 后切成筷子微粗的长条即可。面粉中的蛋白质即是面精，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒（辣椒也不是一般的朝天椒，是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面，自有一种辣香）、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看。
5、羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。
6、羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味 *** 而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。
7、狗浇尿，又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗 *** 。
8、初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，只知道这是一种薄饼，而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。
9、这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道，它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊 *** *** 得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“清油”），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在 *** 一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。
10、青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的 *** 的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
11、动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往 *** 时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
12、筏子肉团是一道青海名菜，俗称“炸筏子”。将猪的胃壁脂肪膜9俗称蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等，剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉，拌匀，填入脂肪膜中，再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，再蒸一个时辰可食。
13、有的`做法是把羊肉装入肠中经煮、蒸而成。因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。特点是肥而不腻，鲜嫩味美。青海各族人民都吃筏子肉团， *** 和撒拉族群众多在自己的节日扎羊肉筏子吃；汉族和土族群众都集中在岁尾 *** ，作为春节的美食。
14、初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。
15、焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、 *** 同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事， *** 简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
16、馓子，是青海农业区各族人民逢年过节 *** 的特色食品。其形圈圈相连，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，为面食中的佳品，在宴会上也扮演着重要角色。
17、馓子是一种油炸面食。在青海，汉族在腊月 *** 作，过年时招待客人，在正餐前食用。 *** 、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的古尔邦节、尔德节、圣纪节，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
18、馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条(越细说明手艺越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口
19、青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
20、农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。
四、青海馍馍的做法和配方
1、主料：面粉，食用油红曲，姜黄香豆。
2、发好面，把面分成四份，擀成四个饼。三个分别抹上食用油，盐和三种香料。把三个饼叠在一起，对折，再对折，然后包在第四个面饼里。
3、把包好的面饼团成团，上面切一个十字花刀，切的深一点。蒸好后就会像花一样绽开。
4、上笼屉蒸。蒸好后就可以吃了。
五、青海的绿馍馍应怎么做
初到的青海人，都异口同声称赞青海人的馒头花样多。青海人不叫馒头，而叫馍馍。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馒头种类繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头、焜锅馍馍等。它们是逢年过节、串亲访友常带的传统礼物，也是每顿饭都离不开的主食。其中更受欢迎、最普遍的是焜锅馍馍。焜锅馍馍是在金属的模具中烘烤而成的，所以人们习惯称之为焜锅。焜锅是在普通的发面中卷入菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，然后层层叠叠地卷成红、黄、绿交织的面团(藏、 *** 同胞在和面时，有时会掺入鸡蛋和牛奶），揉成与焜锅形状相同的圆柱状，放入焜锅中，埋入以麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰中。焜锅壁厚，传热慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，30分钟后即可出锅。烙好的馒头，外脆内软，开得像花一样，色彩鲜艳，异香扑鼻。其特点是省时省力， *** 简单，松脆可口，携带方便，耐贮藏。
六、青海月饼馍馍的做法
1.将面团揉成小块，揉面时要尽量将面团揉得细腻光滑。
2.将面团分成若干个小团，揉成圆形或方形。
3.将面团放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，撒上一些芝麻或香料。
4.将烤盘放入烤箱中，以180度烤制10-15分钟，直到表面呈金 *** 即可。
青海月饼馍馍外皮酥脆，内馅香甜，口感独特。 *** 过程中需要注稿滑意面团的比例和烤制的时间，这样才能 *** 出口感美味的青海月饼馍馍。如果你想尝试一下这种传统的小吃，可以按照上述 *** 进行 *** 。
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