各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼块汤的做法大全家常，以及炖鱼汤的正确 *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、咸鱼的做法大全家常咸鱼的烹饪 ***
1、做法一。材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜。做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成 *** ，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。
2、做法二。材料：五花肉600g，马胶咸鱼1小块，姜丝1把，盐适量。做法：五花肉先抹上一点盐静置。将五花肉切块（约0.5cm），姜切丝。锅中倒入一点油，先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。用一点油爆香姜丝，倒入五花肉片翻炒。炒至五花肉呈金 *** 时，加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。
3、做法三。材料：咸鱼500克、萝卜干1把、姜蒜葱、干辣椒、黄酒1勺、培根2条。做法：咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；铺上一层咸鱼；铺些培根或者五花肉；撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒；上蒸锅，大火蒸45分钟。
二、怎么做鱼块汤,最正宗鱼块汤的做法大全,鱼块汤的家常
1.现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
2. *** 提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵
4.葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末
5.坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅，放鱼块
6.鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒
7.锅 *** 香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火
8.小火20分钟后放 *** 再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶
三、鲫鱼汤的几种做法大全
1、鲫鱼汤是我国南方的一道经典家常菜，口感清爽，营养丰富。鲜美的鲫鱼与各式各样的食材相结合，烹制出了不同的做法，下面为大家介绍几种常见的鲫鱼汤做法。
2、之一种：清汤鲫鱼汤。此汤以鲜鲫鱼为主材，搭配姜片、葱段等食材，烹制出清淡鲜美的口感。将鲫鱼片放入开水里焯水，捞出备用。锅中倒入清水，加入姜片、葱段，待水开后将鲫鱼片放入，煮至鱼肉熟透即可。清汤鲫鱼汤不仅味道清新，而且非常简单易做，家庭常备佳品。
3、第二种：红烧鲫鱼汤。不同于清汤鲫鱼汤，红烧鲫鱼汤烹制需要用到调料，如生抽、料酒等，配合葱姜蒜等食材，煮出鲜香可口的红烧味道。首先将鲫鱼煎至两面金 *** ，捞出待用。锅中加入适量的油，下入葱姜蒜爆香，加入生抽、料酒进行翻炒，之后加入清水，放入煎好的鲫鱼，煮至颜色透亮，鱼肉软烂即可食用。此汤不仅口感丰富，而且香浓扑鼻，令人食欲大开。
4、第三种：花旗参鲫鱼汤。花旗参具有滋补身体、增强免疫力的功效，与鱼类搭配更具营养价值。将鲫鱼洗净，切片备用，花旗参切成小块。锅中加适量清水，加入花旗参块，煮至出香味。将鲫鱼片放入锅中，煮至鱼片变白后，再加入盐、味精等调料进行调味即可。花线参与鲫鱼的搭配，使得此汤营养丰富、味道独特，是家庭养生的好选择。
四、炖鱼的家常做法
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金 *** 。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他 *** 物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 *** 必需的八种氨基酸，而且比例也接近 *** 需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化 *** ，常食可减轻血管 *** 的 *** ，预防骨质疏松、 *** 癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化 *** 者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会 *** 了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料：黑鱼/酸菜 *** *** ：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。
好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。
在这里，说一下煮鱼汤的一般 *** 程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。
鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。
如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。
葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。
适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（更好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
五、雪鱼片的家常做法大全
1、鳕鱼块2块，雪菜1/3碗，红椒1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
2、将鳕鱼清洗干净后，抹上料酒和少许食盐，摆入盘中。将雪菜剁碎，加入少许食盐，生抽和蚝油各1汤匙，搅拌均匀后，均匀铺在鳕鱼上。将鳕鱼和雪菜混合物放入锅中，大火蒸8分钟。蒸熟后，撒上红椒丝，淋上热油即可。
3、鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量
4、鳕鱼块清洗干净，抹上料酒和少许食盐，摆入盘中。葱姜、红椒切丝泡水。鳕鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜红椒丝。淋入适量的蒸鱼豉油，放上新鲜的葱姜红椒丝，淋上热油爆香即可。
5、鳕鱼75克，食盐适量，黑胡椒适量，黄油1块，料酒2汤匙
6、鳕鱼清洗干净后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许食盐，腌制15分钟入味。用厨房纸巾吸干水分，加热平底锅中的黄油，放入鳕鱼块，煎至两面焦黄。撒上适量的黑胡椒即可。
关于本次鱼块汤的做法大全家常和炖鱼汤的正确 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
