大家好，今天来为大家解答麻辣汤烩面家常做法窍门这个问题的一些问题点，包括炒烩面的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、烩面的汤料配方及做法
辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克
教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃1.
和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
每半个小时和一次，一 *** 个3、4次就行了；
醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
香菜：服用补 *** 和中 *** 白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补 *** 的疗效。
二、烩面与汤面在做法和口味上有何不同
1、烩面和汤面是两种具有不同特色的面条料理，它们在 *** *** 、口味、风格以及文化背景方面都有显著差异。
2、首先从做法上来看，烩面通常是指中国北方尤其是山西地区的一种传统面食，其特点是将面条与各种配料如肉类、蔬菜等一同放入锅中，加入水或高汤煮沸后，用小火慢炖至食材熟透，汤汁浓郁。烩面的面条通常是手工拉制或刀削的宽面，质地较为厚实，能够承受较长时间的煮制而不易烂。烩面的烹饪重点在于“烩”的过程，即通过慢火炖煮让面条充分吸收汤汁和配料的味道，使得整道菜肴味道丰富且浓郁。
3、汤面则是一种更为普遍的面条料理方式，涵盖了多种不同的面条和汤底组合，从简单的清汤面到复杂的拉面或牛肉汤面等都属于汤面的范畴。汤面的 *** 一般包括准备美味的高汤（可以 *** 汤、骨头汤、海鲜汤等），将面条煮熟后，再加入高汤中，根据个人喜好添加不同的配菜和调味料。汤面强调的是汤的鲜美和面条的口感，通常面条较为细腻，汤头清澈鲜香。
4、从口味上讲，烩面由于经过长时间的炖煮，面条和配料的味道会深度交融，汤汁浓稠，口感醇厚，风味独特。烩面的味道往往偏重，适合喜欢浓郁口感的食客。相比之下，汤面的味道通常比较清淡，注重汤的鲜美和面条本身的弹 *** 及滑爽感，适合追求轻盈口感的人群。
5、风格上，烩面更偏向于家常菜的风格，简单而温馨，适合家庭聚餐时食用；而汤面则更加多样化，既可以是日常的快餐，也可以是精致的美食，适合不同的饮食场合和需求。
6、文化背景方面，烩面体现了中国北方地区的饮食习惯和风土人情，尤其是在山西等地，烩面几乎成为了地方的 *** 美食之一。而汤面则更为广泛，几乎每个地区都有自己独特的汤面版本，比如四川的担担面、杭州的片儿川等，反映了中国面条文化的多样 *** 和地域特色。
7、总结来说，烩面与汤面在做法上的主要区别在于烹饪 *** 和食材处理上的差异，口味上则是浓郁与清淡的对比，风格与文化背景也展现了各自的地方特色和饮食习惯。无论是选择烩面还是汤面，都能体验到中国面条文化的深厚底蕴和独特魅力。
三、有哪8种家常面条的做法窍门
大江南北对于面食的煮制各有不同，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少 *** 面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，更好不要有剩余。如果做多了，更好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、 *** 讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。
煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条更好马上就吃，否则容易失去弹 *** ，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
1、悠久的吃面历史当然也吃出了各种的 *** 花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、 *** 、剔、溜等等的制法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法，而演变成各地的风味面条。
如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面，西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条。
2、宋朝时，面条进入新的发展阶段，已有“面条”的名词，形状为长条，花样多，如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等；元代时“干（挂）面条”问世了，在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山 *** 面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。
明清时又有更进一步的发展，如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。
四、烩面汤怎么做
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）。
2.每半个小时和一次，一 *** 个3到4次就行了。
3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
五、鲜汤烩面的做法步骤图,鲜汤烩面怎么做好吃
和好面醒一会儿，准备其他食材，包括西红柿、油菜和木耳
揉面，擀成薄面饼，越薄越好，然后切成条状，并用手抻一下
添水，水 *** 入面，面将熟时，将油菜放入，开水烫一下即可，这样颜色好看
出锅放上切好的熟肉片，味美汤鲜的烩面OK啦！
1.面醒一会可以更筋道，抻一下口感更好。
3.蔬菜可以酌情添加，注意只要营养和色彩搭配合理就可以。
六、的做法,清汤烩面怎么做好吃,清汤烩面的家常做法
1.面粉加入盐水和成光滑的面团，醒十分钟，分成小份擀成长形的面坯
2.海带木耳泡发切丝，豆腐皮切丝
4.西红柿切丁，葱切段、姜切丝、蒜切片
5.坐锅倒油，油热之后倒入肉丝翻炒
6.加点料酒、十三香、酱油煸炒一下
7.把肉丝扒到一边，倒入葱姜蒜炒香
8.倒入木耳海带和豆腐皮翻炒一下
9.再倒入西红柿，加点盐翻炒一小会儿，关火
10.另起一锅，加入清水烧开，把面坯拉成面片下锅里，因为是一个人没法照相
11.全部下入锅里之后煮一会儿，倒入刚才炒好的菜
12.再加入青菜和金针菇搅一入，盖盖子烧开，加一点鸡精和香油调味即可
七、河南烩面怎么做汤怎么熬
主料母鸡1只小麦粉(标准粉)500克
辅料煮肉料1份食盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙青菜几颗
2.鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫
3.备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。
4.然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5.煮好的鸡汤，上面一层 *** 的鸡油。
7.500克面粉中加 *** 克的水和3克的盐，和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以用面包机更省劲
8.分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
9.擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上
10.鸡肉放入锅中，鸡汤盛入，兑一半左右的开水
12.把饧好的面片拉 *** 入锅中煮熟，然后放一点青菜再煮开即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣汤烩面家常做法窍门和炒烩面的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
