大家好，今天给各位分享100道农村家常菜 *** 的一些知识，其中也会对一桌好菜 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、农村家常菜13个菜要多少钱一桌 *** ***
不同的菜品， *** 不一样呀。我给你推荐的这道13个菜的家常菜。 *** 也就在1300块钱左右。
食材西芹 *** 克、腰果50克、百合15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、鸡精1克、葱5克、蒜3克。
2、锅里烧水，水开焯一下芹菜，然后捞出备用。
3、碗汁：淀粉10克，适量的盐和鸡精，加适量清水搅拌匀备用。
4、锅里加底油，温热时候葱蒜炝锅。
5、加腰果（我这是生的腰果，需要炒一下，如果是熟的后加入就可以）煸炒。
7、倒入碗汁勾芡，大火收汁，关火装盘。
绿萝卜适量、海带适量、蒜苗适量、山茶油适量、盐适量、生抽适量。
2、将萝卜和海带放在锅中，加上半碗水。
3、淋小量山茶油，加盖将菜煮透。
5、拌均匀出锅，加上蒜苗碎就好了。
白萝卜适量、干贝适量、葱适量、红辣椒适量、姜适量、高汤适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、烹调油适量。
1、干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。
2、将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。
5、起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水，然后淋水摆盘。
6、起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。
7、将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。
嫩鸭一只、葱适量、姜一块、八角一个、 *** 3粒、蒜3瓣、香叶3片、花椒一小撮、干红椒2个、豆豉辣酱2汤匙、花雕酒适量、生抽适量、红糖一大勺。
1、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中。
2、小火煎至鸭子表皮金 *** ，多出的油脂倒出。
3、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味。
4、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火。
5、炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过更大水量标识即可。
6、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪。
7、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅。
小黄鱼500克、香菇豆豉酱2茶匙、生姜1块、色拉油适量、酱油半茶匙、葱适量。
2、锅里加入姜片，焖五分钟至出味。
3、再加入色拉油将腌制好的黄鱼摆放在锅底。上盖焖十分钟。
5、将香菇酱及少许的酱油均匀的铺码在中间，继续焖五分钟。
6、焖好后再加入香葱，焖二分钟即可。
鸭肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。
1、新鲜鸭肉600克斩成块，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。
2、煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。
4、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。
7、往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。
8、冬瓜去皮切块，将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。
9、最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。
芹菜 *** 克、胡萝卜半根、精肉100克、生抽1大勺、盐少许、料酒1勺、生粉适量、胡椒粉少许、白糖1勺。
1、精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。
2、拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。
3、胡萝卜去皮切丝，芹菜去叶切丝。
4、水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。
6、中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。
7、加入胡萝卜，继续翻炒一两分钟。
9、中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。
小黄花鱼3条、冠利酸圆白菜1袋、中筋面粉20克、盐2克、小米辣1个、香葱1棵、大葱1段、姜1块、大蒜4瓣、植物油适量。
1、小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；
2、黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；
3、大葱切片，姜切片，大蒜切块；
4、圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
5、平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；
6、把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋 *** 声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；
7、再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；
8、将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
鸭杂150g、甜豆 *** g、胡萝卜半截、蒜片适量、姜丝适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量、糖1匙、胡椒粉1匙、淀粉2匙、水适量。
1、甜豆两端头尾择去，清洗干净，鸭杂切片，焯水去腥。
3、用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。
4、起锅热油，炒香蒜片，倒入甜豆、胡萝卜片。
5、加适量的盐炒至断生，铲起备用。
7、放入焯过水的鸭杂，大火爆炒至熟。
8、倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。
9、最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。
南瓜2个、百合2个、葱少许、胡萝卜少许、香油1匙、酱油2匙。
2、南瓜去籽，切小块，加适量食盐搅拌均匀，摆盘，中间放百合。
3、水沸腾后放入，大火蒸六分钟。
4、出锅后淋上酱油，热油浇上即可。
藕2节、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香葱段适量、蒜适量。
1、藕去皮洗一下，2切成藕条，放入清水中。
3、锅内适量水烧开，藕条放入，焯30秒捞出过凉。
4、锅内适量油烧热，姜蒜，青红椒，花椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱。
6、适量盐，生抽，蚝油调味，藕条放入。
7、翻炒几下，撒上香葱段，翻炒均匀关火盛盘。
排骨2斤、胡萝卜1个、莲藕1节、老抽10克、生抽30克、十三香3克、姜片4片、料酒30克、盐2克、胡椒粉2克、大蒜3个、香叶2片、八角2个、热水适量、豆瓣酱2勺。
1、将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。
2、抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。
3、接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。
4、热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。
5、把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。
6、把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。
7、开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。
芦笋5根、腊肠一根、胡萝卜半根、鸭蛋两个、盐适量、大蒜三粒、葱一颗、生抽小半勺、花生油适量、料酒一茶匙。
1、芦笋根部刮去外皮，然后切成斜刀片，胡萝卜去皮后切片备用。
2、腊肠切成薄片，大蒜切片，生姜切丝，葱切成段备用。
3、两个鸭蛋磕入碗中，放入一点点盐和一茶匙料酒搅拌均匀。
4、煮锅中放入适量的清水烧开，然后将芦笋放入锅中焯水后备用。这锅加深设计，煎炒炖煮样样行，不沾涂层用油更少。
5、将苏泊尔单面煎锅接通电源，提前预热。锅中放入适量的花生油，将打散的鸭蛋淋入锅中，翻炒成颗粒状盛出来备用。
6、锅中加入少许油，将腊肠放入锅中，煸炒至两面微微焦黄，再放入葱段和蒜片炒出香味儿。
7、接着放入胡萝卜片，炒至胡萝卜变软，将芦笋放入锅中翻炒均匀。
8、最后将炒好的鸭蛋块放入锅中。根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。
二、农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些，弄上几个可口的饭菜，让家人共度这美好的时光，对于生活在繁华都市的人们来说,大概是久违了的粗磁大碗的家的温馨，以下农村过年的家常菜有哪些
折耳根，又名鱼腥草，是农村山野里常见的野菜之一。它的根茎深埋在泥土里，叶子长出地面，农民们往往用锄头将之从地里挖起。这种植物一般是一丛一丛地扎生，只要你找到了一根，那么恭喜你，多半那一根附近都是它的兄弟姐妹。折耳根吃起 *** 脆可口，有一种特殊的味道。
很多人小的时候吃不惯这种味道，但是长大之后再吃，又会爱上它独特的味道。折耳根也好养，农民伯伯随便掐一根 *** 土里，不用管它它也能繁殖一片。它的做法就很简单了，可直接洗干净切成一截一截的，用辣椒调料凉拌即可；也有人用来炒肉煮菜做辅料。总之，这道农家菜，可以说是农村人们过年必备佳肴了。
这道农家菜对很多人来说，应该也不陌生，在农村生活过的都知道。腊肉，即每年的腊月，农村每户人家养肥的猪，把它的肉用烟熏或腌制而成的肉。
腊肉有其独特的口感与味道，而且能长时间保存，一般熏制好的腊肉，从年底放到年底都没问题。而萝卜丝，城里可能比较少吃，农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝是怎么做的呢？其实也不难，农家人把新鲜的白萝卜洗净切成丝状，一般 *** 得切半坛或一坛。切好后先装进袋子里 *** ，将之多余的水分挤出来，然后用大量的盐巴入味。然后放入坛中腌制，一般几个周就可以吃了，随吃随取， *** 就能吃很久，它也是不容易坏的。那么，准备好了这两种农家食材，就可以做一道农村里最为受欢迎的“萝卜丝炒腊肉”了，吃过就知道，简直不要太赞！
这一道就不止是农家人爱吃了，很多城里 *** 喜欢吃。但是要论哪里的香肠最为正宗，那就非农村里自制的原生香肠莫属了。为什么呢？因为你在超市里购买的香肠，大多是工厂里批量加工生产的。工厂里用的猪肉，肯定是饲料喂养的猪。而农家自制的香肠，用的是自家用天然的猪草喂养的猪，吃饲料和吃天然猪草长大的猪，肉质和口感是大不一样的。不过呢，一般这种天然的自制香肠，农家人都是自制自食。
很少有做去卖的，因为本身做的就少，也不是为了做来赚钱的，而是为招待客人或好日子里准备的食材。再说了，这种天然草料喂养的猪肉做成的香肠，最为健康营养，谁舍得卖呢？而香肠的做法就很简单了，做好的香肠，直接切成片就可以下饭了。也有用来炒菜，用来火锅的，应有尽有。
这一道年夜饭必备菜可以说虽常见但也不是那么普遍，相信很多人都是吃过的。泥鳅和鳝鱼，这两种农村稻田里的宝贝，其经济价值和营养价值都很高，吃起来也是别有一番滋味。
而捉泥鳅，捞黄鳝，这么一项古老的农村稻田运动也是令人难以忘怀的一种独家记忆。有的农家人自己整了一个池塘专门用来养它哥俩，还有鱼。好好伺候它们一年四季，待到时机成熟，就可以把它们捞出来伺候伺候自己的嘴了。而泥鳅鳝鱼的做法，却是要考验烹饪技术的了，因为它俩自身腥味儿太大。需要高超的除腥 *** ，方能做出后吃起来没有令人恶心的腥味儿。当然，除腥也不难，农家人自有高招。一般是用白酒或者啤酒来配合烹饪，把握好火候，就能轻松除掉腥味儿。
魔芋相信大家都吃过，但大多数人可能只见过它做好后装在盘子里的样子，却没见过它生长的时候是什么样子。在农村，魔芋是很常见的作物。它也是作为农家人餐桌上出场率挺高的一种农家野味儿，口感也是十分别具一格，可能有的人还就真吃不惯，但是吃得惯的却是怎么吃都吃不够。
魔芋是一种很神奇的植物，本身是一种有毒的植物，而且全株都有毒，所以切记不可生吃。它的可食用的部分是埋在泥土里的，而它的枝叶和茎秆却是高高的长出地面。农村人们对它的生长周期很熟悉，一般看它长得挺高了，就可以挖出来食用了。而魔芋的 *** 过程却没那么简单，它采摘之后，还得历经一个加工 *** 的过程，而且必须加工之后才能烹饪食用，各位看官记住了哦，不过一般你在市集上购买的都是加工好的。魔芋的做法一般以炒为主，还有白水煮好蘸着辣酱吃的，也是农村人们的更爱。
随着三农政策的施行，农村的生活是越来越丰富多彩，食材天然美味，着实让城里人羡慕了一把。其实呢，每个地方都有自己独特的食材。本文主要写的是西南地区农村人们的常吃的几道农家菜，不出所料的话，年夜饭上，农家人的餐桌上总会有至少其中3道菜。朋友们，你的老家有哪些独特的农家食材和农家菜呢？说来大家伙一睹风采~
水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
1、备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。
3、猪瘦肉更好选里脊，切成肉片，肉片中加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓上浆，再放入鸡蛋清抓匀，放水淀粉锁住水分，抓上浆。
4、锅中放油适量，开小火，放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料，小火炒香。
5、放黄豆芽翻炒，放盐炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片后，让肉片上的浆稳定住后，轻轻推动锅铲，再开大火，煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上，并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
鳜鱼刺少肉厚，且肉质细腻，口感特别好。这个鱼 *** 也不便宜，过年请客可以来一条，配上剁椒蒸，酸辣开胃，特别好吃。
1、鱼洗干净，去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下，再清洗一下鱼表面的粘液。
2、用姜片和葱段，加料酒，在鱼的表面反复抹擦，再把姜葱放鱼肚子里，放盐和胡椒粉再抹一下鱼身，腌10~20分钟。
3、把鱼放到长盘中，上面铺上一层剁椒，水开后，上锅大火蒸8~10分钟。
4、蒸好后，淋上蒸豆豉油，撒上葱花，大蒜末，香菜，花椒，淋上热油即可。
过年做上一盘红烧酱猪蹄，特别有啃头，满满的胶原蛋白，软糯黏嘴，特别的香，下饭下酒都是不错的。
1、猪手用火烧糊，去毛去腥。用清水泡5分钟，再用清洁球洗干净。砍成小块。放料酒，加猪蹄，加清水，焯水5分钟。捞出用清水清洗两三次。
2、调料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、 *** 、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油，胡椒粉。
3、放适量油，烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄，放料酒，翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、 *** 。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开，再转小火，焖30分钟。掀开锅盖，大火煮收汁。汁水不多时，关火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香葱。
以前农村最不缺的就是红薯粉，妈妈会把红薯粉变着花样做给我们吃，用红薯粉炒腊肉是最常见的吃法，粉皮软糯好吃，腊肉油而不腻，特别的香。这个菜下饭很好。
1、食材：腊肉，青椒，青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块，蒜苗切成段，姜切成片，另备：味精，白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊，更好是在柴火上烧，有碳火是更好的，也可以把米点燃烧，家里没有这个条件，我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮，或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮，容易炖烂，还特别香。
3、锅中加清水放入腊肉煮，先大火煮开，再转小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大约煮40~60分钟，用筷子 *** 肉皮，能轻松 *** 破，就好了。煮好后，放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化，并搅拌均匀。锅中放少许油，倒入淀粉液，摊成薄片，放凉后切成小块。
5、锅烧热，放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话，就要适当放点油，以免粘锅。炒出油后，把多余的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。
土豆烧牛肉，食材简单，牛肉软烂入味好下饭，土豆吸收了牛肉的调味汁，也很入味，这个菜下饭下酒都是不错的，还很营养，过年做上一个也很实在。
1、红烧的牛肉要选肋条牛肉或者牛腩，或者带有筋和油的牛腹部肉，这样做出来嫩又不塞牙。牛肉洗干净，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干净；土豆去皮，切成小块待用。
2、锅中放油适量，放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香叶、陈皮，八角2个、桂皮一小块， *** 少许，翻炒几下。放盐和生抽翻炒入味；
3、放入西红柿翻炒，加一大碗水没过牛肉，先大火烧开，再转小火焖30分钟，再放入土豆，再焖20分钟上，直到牛肉软烂为止，如果水少了，中间还可以加水；
4、汁水不多时，放味精或者鸡精，胡椒粉，撒上香葱或者香菜即可。
扣肉我们也叫烧白，是四川、重庆的民间菜，以前农村过年，办席必备的一道菜，肉软糯不油腻，盐菜下饭夹镆都特别好吃。做法复杂，过年家里老人喜欢做这道菜。烧白分为咸烧白和甜烧白，咸烧白我们又叫扣肉，甜烧白我们又叫夹沙肉。过年一次多炸一点肉放冰箱，来客了一蒸也很方便。
1、选五花肉，更好是第二刀五花肉。平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、锅中加清水没过肉身，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。
3、肉煮好后，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。传统做法是把白糖加水炒到金 *** 再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。当然家庭版的做法就用老抽最简单，颜色也很好。刷好老抽后，放置一会儿，把 *** 处理掉，以免走油时溅油。
4、锅放菜籽油适量，烧到五六成热，放入肉，先炸肉皮的一面。炸时把肉皮一面翻动一下，以免粘锅。翻面再炸，千万不能炸糊，炸到金 *** ，明显肉皮收缩为止，注意多炸一会儿，尽量把多余的油炸出来。
5、炸好后，把肉放入凉水中泡泡，把表面多余的油洗去，同时也降一下温，方便后好切。
6、准备好盐菜或者梅干菜。清洗干净，切细。把肉切成薄片，再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽，放姜末，还可以放少许花椒，不爱吃麻的朋友可以不放。上面铺上盐菜即可。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅，先压上汽，再小火压了1、5小时，再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更软糯。倒扣在大一点盘子中即可。
虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒，虾不腥，外酥里嫩，闻着就香，虾皮也能吃，口感特别丰富。如果家里请客聚餐，端出来也一定是高大上的一道菜。
1、新鲜的虾，从背部用剪刀剪开，去虾线，现在这个季节没有什么虾黄，我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属，肺部看着也脏，每次做虾的菜时，我都喜欢把头部去掉，也方便孩子吃时不扎手。
2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10~20分钟。
3、腌好后，倒掉汁水，放入生粉，抓匀，让虾裹上浆。其实我是先放了部分土豆淀粉抓匀，再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。
4、备调料：葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝，胡椒粉，料酒，盐，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。
5、油温六成热，虾一个一个地放里放。炸到表面金黄变酥捞出，大约炸2分钟左右。让油温升到七成热，再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥，肉质嫩。虾炸好后沥干油，装盘待用。
6、锅中留热油适量，放入葱段，姜片，蒜粒，鲜花椒（或干花椒），青红辣椒丝煸香。
鸡腿肉质细嫩，营养丰富，鸡腿是孩子们最喜欢的食物，把鸡腿搭配土豆和洋葱一起烧，不但营养丰富，还是一道口感极好的下饭硬菜。过年做一道干锅鸡，麻辣鲜香，开胃下饭，特别好吃。
1、备配菜：土豆2~3个切成滚刀块，洋葱切成块备用。土豆用清水洗一下，以免变黑。
2、备调料：葱段，干辣椒，青长尖椒段，大蒜，姜片，香菜，青花椒，香醋少许，干淀粉，白糖少许，盐，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。
3、鸡腿清洗干净，砍成小块。放入白酒抓洗，用清水洗两三次，去腥。再放入葱段，姜，胡椒粉，盐抓上浆，再放适量的干淀粉抓匀。
4、锅中放油烧到六七成热，放入土豆炸，大约3~5分钟，直到变黄炸熟为止。洋葱过一下油，大约半分钟。鸡腿肉用筷子一块一块地放入油中。炸到表面变黄捞出沥油。
5、另起锅，放热油，放入花椒、辣椒、葱段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友还可以加点火锅底料或者豆瓣酱等。放入鸡腿翻炒几下，放生抽蚝油调味，翻炒入味。放入洋葱和土豆，开中小火，放盐调味翻炒。小火干烧入味，大约3~5分钟。放白糖少许，放香醋少许和匀。放入芝麻增香，更好是白芝麻，颜色更好。起锅放点香菜，放香油增加菜的亮度，出锅装盘。
*** 是中国传统的名贵食材，肉质细嫩、鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品。过年做上一盘还高大上，客人一定喜欢。这道清蒸蒜蓉 *** ，肉质鲜嫩，蒜香味浓，一点不腥，口感特别好吃！
1、用清洁球或毛刷把 *** 黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
2、锅中加少许水，把 *** 贝壳一面朝下放，水不用没过 *** 。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏 *** 肉是软的，说明刚刚好。
3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉 *** 肠的部分。清洗干净。这样处理 *** ，贝壳里不会粘一点肉。把 *** 肉有吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
4、把所有的 *** 肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
5、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。
6、把炒好的蒜汁浇到 *** 上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸上汽后再蒸3分钟关火。
7、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的 *** 上即可。
猴头菇含有16种氨基酸，是 *** 食两用真菌,具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对消化 *** 、慢 *** 胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口，过年小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。
1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。
2、泡发的猴头菇，挤干掉 *** 水分，再用水泡发，再挤，反复多次，直到水变清为止，这步很关键，洗不干净，炖出来的汤就发苦，颜色和口感会很差。洗干净后，剪掉蒂的部分，撕成小朵备用。
5、 *** 鸡一只，如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃，把鸡表皮烧一下，去腥去绒毛，再清洗干净，再放开水中煮3分钟左右，去掉血水，捞出再清洗干净。
6、把姜片葱段、放料酒，放猴头菇，加入清水没过鸡身。先大火烧开，再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟，放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的`盐，一点点就可以，汤的口感才好，好了放点胡椒粉即可。
筒子骨莲藕汤，过年吃清淡营养，莲藕软糯，汤微甜，莲藕可当主食，过年聚餐人多炖上一大锅，也不错的汤菜。
1、筒子骨焯去血水，莲藕选粉藕，去皮切成小段。
2、筒子骨放入砂锅中或者炖锅中，加清水，加入藕，放姜片，葱段，花椒，料酒，先烧开小火慢炖1小时以上，起锅前20分钟放盐，出锅时放鸡精，胡椒粉，葱花即可。
炸牛奶可以作为过年餐桌上的小点心，色香味美，外酥内嫩，营养又好吃，特别适合小孩子们。
1、纯牛奶440克，80克玉米淀粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和柠檬汁口感更好。
2、牛奶中加玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。
3、把和好的牛奶倒入锅中，开小火搅拌，直到和成软糯的面糊团状。
4、烤盘中铺上油纸，倒入煮好的面糊。趁热整理成薄的方形。
6、准备好面包糠、玉米淀粉和打散的鸡蛋液。牛奶条先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
7、油温烧到五六成热，一个一个地放入裹好的牛奶条。注意开中小火，快速翻面，炸到两面金黄就可以了。大约两三分钟上，就炸好了。最后捞出后放到吸油纸上，吸掉多余的油。
鸭子肉质细腻，特别是鸭腿肉质紧实好吃。香酥鸭腿外皮酥脆，肉质细嫩，特别香。可以夹馒头或者薄饼吃，别有一番风味。过年做个香酥鸭腿孩子最是喜欢！
1、鸭腿用清水泡1小时左右，漂去血水，清洗干净。锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。
2、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭腿上，盖上保鲜膜腌2~3小时。
3、上锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。刷上生抽酱油或者蜂蜜。
4、烤箱预热，200度上下火烤10~18分钟即可，烤到皮酥为止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
这样做的鸭腿肉特别香，也可以切成小块，兑上调料蘸着吃，直接吃也很香。过年做上一大盘，下酒下饭都不错，孩子也喜欢。
猪耳朵可以卤后蘸调料吃，也可以单独煮后，做成凉拌红油猪耳朵，过年来一盘也是逗人喜欢的。
1、将猪耳朵用料酒与白醋搓洗后，再用清水冲洗干净；
2、用一锅滚水汆烫猪耳朵，以去除腥臭味；
3、锅里重新放入适量水烧开，放入盐、八角、姜块，再加入几滴料酒、少许酱油；
4、将洗净的猪耳朵放入锅中，调中火煮约1小时，煮至用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨，将猪耳捞出，沥干放凉；
5、将猪耳朵斜刀切成薄片状，放入盛器中，加入酱油、糖、红油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌匀后静置半小时，入味即可盛盘食用。
折耳根我们重庆人过年最喜欢吃的凉拌菜，过年热 *** 食物吃得多，来一盘折耳根，可以清火。配上麻辣酸爽的调料，特别好吃。做法简单，折耳根洗干净，沥干水，放调料：盐适量、白糖、味精、香油、生抽、香醋，辣椒油，拌匀即可。
我们重庆人过年家里都要准备醪糟和汤圆面，食材都是现成的，过年聚餐人多的话做个红糖醪糟汤圆，酸甜开胃，口感特别好，是可当主食的小甜品，也受人欢迎。
1、锅中加清水适量，把姜去皮用刀拍扁，放清水中，大火煮开。
3、水开后，把汤圆面搓成条，再揪成小节放入锅中煮到全部漂起来。如果为了有营养，还可以打入鸡蛋。
4、放入醪糟。我这个是我自己做的醪糟，比外面超市买的味道要好。放入醪糟后，会产生大量的泡沫，把泡沫打掉。再放入红糖，甜度适当即可。再次把红糖泡沫打掉。妈妈说放猪油更香，我也加了点猪油。好吃又暖胃的红糖醪糟汤圆就做好了。酸甜开胃，还有姜汁味。
八宝饭香甜软糯，特别好吃。过年做上一个，喻意也好。
1、黑米和糯米分别泡上5~6小时以上，为了更软糯可以头天晚上泡起。
2、泡好的米清洗干净，沥干水，加一勺猪油在黑米和糯米中，再混合均匀，底部放上自己喜欢的坚果、大枣等果干，再把黑米糯米铺在上面，烧上红糖水。
3、放入蒸锅中，大火蒸上汽后，转小火蒸1~2小时，蒸好后，翻入盘中即可。
农村最简单的家常菜一：口味土豆条
食材：土豆、香叶、干红辣椒、十三香。
1、土豆去皮，切条，粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;
4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右;
5、加入适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
农村最简单的家常菜二：椒盐蘑菇
材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
1、蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水、
2、放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料、另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份、
3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊、此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了、如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下、捞出沥油即可、
农村最简单的家常菜三：开胃酸甜咕咾菜
土豆1个、油条1根、青红黄彩椒各半个(切三角形块状)、植物油适量、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml、面粉3大勺、淀粉1大勺、清水适量、白芝麻少许
1、先将土豆去皮切成4厘米长的条，油条切成2厘米长的段，将土豆 *** 油条内待用。
2、3大勺面粉、1大勺淀粉和适量的清水调成糊，然后将做好的油条均匀的裹上面糊，并下油锅煎成两面金 *** 。
3、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml，调成一个酸甜的汁待用。
4、锅里放少许的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然后放入煎好的油条继续翻炒。
5、接着倒入事先调好的酸甜至，翻炒至汤汁收干，撒少许的白芝麻即可。
三、农村十二个家常菜
1、农村生活的魅力在于它的简单和自然，这也体现在了食物上。在农村，我们常常可以享受到十二道家常菜，它们不仅味道美妙，而且营养丰富。
2、之一道菜是鱼香肉丝，它是将猪肉切丝，腌制后炒制，再加入青椒、木耳等配料，最后用酱油、醋、糖、盐等调味即可。
3、第二道菜是红烧肉，它是将猪肉块腌制后，用油炸至表面金黄，然后加入姜、蒜、香叶等配料，再用酱油、糖、料酒、盐等调味，炖制至入味即可。
4、第三道菜是糖醋排骨，它是将排骨切段，腌制后用油炸至金黄，再用酱油、醋、糖、盐等调味，煮至入味即可。
5、第四道菜是炒时蔬，它是将各种蔬菜切丝或切块，用油炒至熟透，再加入盐、味精等调味即可。
6、第五道菜是豆腐烧肉，它是将猪肉切片，用油煎至两面金黄，加入豆腐、姜、蒜等配料，再用酱油、盐、糖等调味，炖至入味即可。
7、第六道菜 *** 汤，它是将鸡肉煮至烂熟，加入姜、蒜等调味，煮出鲜美的鸡汤。
8、第七道菜是炒鸡蛋，它是将鸡蛋打散，用油炒至熟透，再加入盐、味精等调味。
9、第八道菜是清蒸鱼，它是将鱼用盐、姜、蒜等调味后，放入蒸锅中蒸熟，再加入葱、姜、蒜等配料，淋上热油即可。
10、第九道菜是炒土豆丝，它是将土豆切丝，用油炒至熟透，再加入盐、味精等调味即可。
11、第十道菜是番茄炒蛋，它是将蛋打散，用油炒至熟透，加入番茄、盐、糖等调味，炒至入味即可。
12、第十一道菜是糖醋鸡块，它是将鸡肉切块，腌制后用油炸至金黄，再加入醋、糖、盐等调味，炒至入味即可。
13、第十二道菜是酱爆肉丝，它是将猪肉切丝，用油炒至熟透，再加入豆鼓、辣椒等调味，炒至入味即可。
14、这十二道家常菜不仅美味，而且简单易做，是农村人们日常生活中必不可少的食物。它们的味道也 *** 了农村人对于生活的热爱和追求。
好了，关于100道农村家常菜 *** 和一桌好菜 *** 的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
