这篇文章给大家聊聊关于鸡酥做法大全家常菜窍门，以及香酥鸡的做法最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、酥鸡怎么做好吃 做法步骤
1、答：关于这个问题，小时候每到过年家里都会做酥鸡，酥土豆条，丸子什么的，今天我也来试试，虽然之一次做，味道还是很棒的。
2、加入生姜，大葱，花椒，五香粉，辣椒粉，盐。
3、油温上来后，放入鸡肉块，炸制十分钟。
4、油温要180度，炸制10分钟就可以出锅了，颜色变黄了就可以了。
5、这就是成品了哦，又香又酥的鸡肉块。
二、酥鸡肉的家常做法步骤
以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。后来，找到一个新的 *** ，省去了面包糠这一步。连炸了几次，每次家人都拍手称赞，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。
之一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
第二步：鸡翅清洗干净后，用 *** 在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
鸡米花外表金黄，口感酥脆，一小块鸡肉就可以做很多，比起某快餐店里的 *** ，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。
之一步：准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。
第二步：将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。
第三步：用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。
第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
第六步：全部都粘满面包糠时的样子。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。
这道麻辣鸡脆骨，咬一块在嘴里，外酥里嫩，麻辣过瘾，越嚼越香。
之一步：准备食材。鸡脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。
第二步：往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。
第三步：把干辣椒剪成段、姜切片备用。
第四步：锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。
第五步：趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散。
第六步：炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。
第七步：锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：将姜片放入锅中煸炒出香味。
第九步：将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。
第十步：把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。
用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，特别好吃。
之一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断。
第五步：把顶部剩余的地方切断，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用 *** 在鸡肉上扎一些小孔。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。
第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。
1、燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
2、我用的 *** 腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。
三、香酥鸡的做法
工艺：炸上海香酥鸡的 *** 材料：
调料：盐50克,大葱12克,姜12克,桂皮12克,黄酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥鸡的特色：
整体鸡，色黄、皮脆、 *** 。教您上海香酥鸡怎么做，如何做上海香酥鸡才好吃
左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；
右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；
将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；
使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；
将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；
再在鸡腹部挨揍近 *** 处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；
将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；
重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；
将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；
将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。上海香酥鸡的 *** 要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
四、山西香酥鸡的做法大全
三黄 *** 00克，葱50克，姜25克，鸡蛋2枚，桂皮20克，花椒5克，干淀粉适量，八角2克，香叶1片，盐8克，白糖10克，黄酒20克，酱油25克，食用油适量。
1、鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，冲洗干净，在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手将鸡 *** 一边，搓匀调料，搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
3、时间到后面，将鸡取出，放在蒸笼蒸半个小时。
4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
5、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
6、待鸡皮定型后进行两面翻炸，将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。
7、控干油分，趁热用刀斩件码盘即可。
五、酥鸡,酥肉怎么做好吃,酥鸡,酥肉的家常做法
1、猪廋肉用水洗好，切成筷子粗细的条，放入搅拌盆中。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、拿一个小碗，里面放入适量的面粉，加入清水，搅拌均匀面糊，面糊不要太稀了，那样会挂不到肉条上。把腌制好的肉一条条放入碗中，让每一条肉上都均匀的挂上面糊。
3、锅里面放入花生油，等油温到八成热的时候，用筷子把挂好面糊的肉条放到锅中，要一条一条的往锅中放，要不然容易粘在一起。
4、等锅中的肉炸至金黄的时候，用筷子试一下，感觉外面很酥的时候，酥肉就炸好了，捞到盘中，这个时候就可以吃了。我炸了两盘酥肉，一盘就这样吃，另外一盘做成酸甜口味的。
5、把番茄酱到入碗中，因为番茄酱有些酸味，我喜欢偏甜口味的，就在里面放了一大勺的白糖，搅拌均匀。葱、姜、蒜切好后备用。
6、锅中少留一些底油，把切好的葱、姜、蒜、花椒粉放入锅中爆香后，倒入番茄酱翻炒均匀。
7、把炸好的酥肉放入锅中，继续翻炒均匀，让每条肉都均匀的挂上番茄汁。然后加入适量鸡精，就可以装盘了。
8、一道炸酥肉，两种吃法，一种是口味偏咸的，另一种加了番茄汁的口味是酸甜的，真的很方便又好吃啊！
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