今天给各位分享蒜香鱼的家常做法和步骤的知识，其中也会对正宗蒜泥鱼蒜泥的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、蒜香烤鱼的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.我买了一条3斤的草鱼，中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。
4.待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中。
5.把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。
6.烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。
7.准备配菜。我在烤鱼的时候 *** 出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种。
8.把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了。
9.把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。 *** 虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。
10.烤箱温度调到上下火165度，中层，10分钟。柏翠这款烤箱对温度的精准度把握的棒！
12.如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了
二、蒜香 *** 的家常做法窍门
1、 *** 500克，蒜10瓣，红椒1小块，葱花适量。
2、生抽、蚝油各1调羹，盐1小勺，食用油适量。
3、 *** 怎么做才好吃？饭店大厨教我秘诀，蒜香浓郁，好吃的停不下来
4、之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子之一步：把 *** 放入清水里，用牙刷把 *** 表面黑黑的一层刷干净，然后用勺子挖出 *** 肉，把肉下面的内脏摘除掉，再用流水清洗干净。
5、 *** 怎么做才好吃？饭店大厨教我秘诀，蒜香浓郁，好吃的停不下来
6、第二步： *** 壳不要扔了，把它刷干净放盘子里摆好备用，把洗干净的 *** 切花刀方便入味。
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8、第三步：把切好的 *** 放回 *** 壳里。
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10、第四步：准备10瓣蒜和一小块红椒，把蒜和红椒一起切成末，喜欢吃辣的可以放几个小米椒一起切碎。
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12、第五步：把切好的蒜蓉放入碗里，倒入一大勺滚烫的热油激发出蒜的香味；再调入生抽、蚝油各一调羹，一小勺盐搅拌均匀，把它搅拌至盐融化，这样一碗香喷喷的蒜蓉酱就做好了。
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14、第六步：把蒜蓉酱倒入 *** 的上面，把每一个 *** 都铺满。
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16、第七步：全部铺满放入蒸锅里，盖上盖子水开中蒸6分钟即可，别蒸太久了，否则 *** 就不鲜嫩了。
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18、第八步： *** 蒸熟取出放案板上，然后撒入一些葱花，再每个都淋入滚烫的热油即可享受美食了。
19、蒜蓉 *** 做好了， *** 鲜美弹牙，蒜香味浓郁，而且蒸出来的更营养健康，喜欢的朋友可以试试哈！
三、招牌蒜香鱼做法
需要提前准备好的材料包括：花鲢鱼 300克、蒜 2个、姜小半个、豆瓣 2茶匙、青椒 5棵、芡粉 1小碗、葱 2棵、小米椒 1棵、老抽少许、食盐 2茶匙、料酒 1茶匙。
1、之一步把鱼切好，加入盐和料酒，抓匀，静置10分钟。
2、然后把其他食材准备好，放一旁备用。
3、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。
5、锅里留油，放入蒜末、姜末、豆瓣、青椒末快速翻炒。
6、炒好后倒入鱼片上，撒上米椒，葱花，这样就已经完成了。
四、蒜香鱼的做法
主料：鮰鱼1条大蒜3个金针菇100克
辅料：豆瓣酱适量豆豉酱适量小葱适量姜片适量红辣椒适量啤酒适量油盐适量大葱适量
1.、将鮰鱼切成小块，其他原料准备好;
2.、烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水;
3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀;
5、锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒;
6、直至微微焦黄，捞出来放入小碗中;
7、将鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎一下;
8、煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;
9、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;
10、下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒;
12、大火煮开后加盖煮上六、七分钟;
13、揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮;
14、加入适量的盐来调味，大火收汁直至浓稠;
15、将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;
16、最后在表面上撒些小葱段，鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
五、蒜香鱼的做法和步骤
1、准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
2、蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
3、调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
4、蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜蓉。
5、浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。
六、蒜香鱼怎么做
蒜香鱼的做法和水煮鱼有些类似，特别适合于那些不喜欢吃的太辣的人，特点是：肉质鲜嫩味美，蒜香扑鼻，鲜香滑嫩无腥味，不炸又不蒸，比红烧鱼更好吃，除了对刀工有所讲究以外，对 *** 者的厨艺也没有太高的要求，非常适合新手来烹饪的一道家常美味，无论是用来招待客人，还是自家食用都是极其美味的。
蒜香鱼对鱼的选择没有过高的要求，几乎任何鱼类都可以适用于此做法，保证鲜活是确保鲜嫩味美的前提条件，首先，将剔除下来的鱼肉和鱼骨分开煮熟，再淋入炸香、炸熟的蒜蓉酱，和咸香味美的蒸鱼豉油，最后，浇入滚烫的热油，几个简单的步骤，就可以将鱼的鲜和嫩发挥得淋漓尽致，突出的特点是鲜香滑嫩，蒜香扑鼻，吃完存齿留香。
【食材配料】：鱼（海鱼或者淡水鱼）、大蒜、小米辣、食用油、啤酒、淀粉、鸡精、生姜、葱、盐、鸡精、蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油。
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1、首先，准备1条新鲜的鱼（鲈鱼或者罗非鱼），将它们处理干净后，将鱼骨剁成小块，鱼头切成两半，鱼肉片成薄片，各自装入盘中备用，这个步骤和水煮鱼的做法完全一样，对刀工有所要求。
2、另外，准备适量的蒜瓣（分量稍微多一些）和小米辣，将它们放入捣蒜器中，全部捣成泥后，再将它们倒入热油中炸，炸出香味后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许的盐和鸡精调味，炒熟、炒香后捞出，装入碗中备用。
3、然后，再将事先处理好的鱼片，放入冷水中冲洗干净，挤干水分后，重新装入盘中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉，再倒入适量的啤酒和淀粉，再打入1枚鸡蛋，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制5-10分钟。
4、起锅烧水，同时，放入适量的葱段和姜片，以及少许的盐，水烧至沸腾后，先将鱼头和鱼骨倒入锅中，煮熟捞出，并且装盘备用，（这个步骤和水煮鱼基本相似）状态如上图所示。
5、再利用剩余的汤汁煮鱼片，将它们煮至9成熟后捞出，倒入盘中后，再趁热淋入1勺蒸鱼豉油，以及事先炸好的蒜蓉酱，最后，浇上热油，撒上葱花，即可装盘上桌，家常版蒜香鱼 *** 完成，特点是：肉质鲜嫩味美，蒜香扑鼻，既解馋，又美味。
1、蒜香鱼对原料的选择没有过多的局限，几乎市场上买的鱼都适用，比如：草鱼、罗非鱼、鲢鱼、鳊鱼等等，鱼刺少的鱼类肯定是大家优先考虑的选项。
2、蒜蓉酱的做法特别简单，有些人喜欢将捣碎的蒜蓉尽数倒入热油中炸，有些人则喜欢生熟各半，这样炸出来的香味会更香辣刺鼻一些，请大家根据个人的喜好，任选其中一种方式。
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