大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉肠片的家常做法窍门，东北灌肉肠的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、云霄肉肠的做法
1、猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
2、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
3、把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
4、晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出更好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。
5、煮肉肠的时间相当重要，水开后12分钟是更佳时间，时间过长小肠会裂开，切切。
6、适当吃猪小肠，有着增补体力、缓解疲劳的功效。因为猪小肠当中含有一定量的脂肪，而1g脂肪能够产生9000卡的热量。因此适当吃些猪小肠能够为机体提供丰富的能量，在增补体力、缓解疲劳方面有着积极的作用。另外猪小肠作为动物的内脏，其中含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，而血红素铁为血红蛋白的形成提供了丰富的原料，因此适当吃猪小肠补充一定量的铁元素，在预防和纠正缺铁 *** 贫血方面有着积极的作用。当缺铁 *** 贫血得到纠正之后，进而也能够发挥出美容养颜的功效。猪小肠当中还含有一定量的维生素A，而维生素A能够增进视力的水平，在缓解视力疲劳方面也有着积极的功效。
二、自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常做法
猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块
根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例
盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅
肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了
灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净 *** 尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断
扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂
可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动
大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存
做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用
平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可
煎好的肉肠可以配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的
三、肉肠炒什么好吃家常菜窍门
各种肥肠做法大全，爆炒，干煸，辣子，红烧…太全太实用，太香了！肥肠，榴莲，臭豆腐……可真正尝过了之后，我哭了！是真叫一个香！！！那丰腴、细滑、弹爽的口感，简直 *** 翻天！然后一发不可收拾，慢慢发现肥肠的过瘾吃法可不止一种！什么水煮肥肠，干煸肥肠，红烧肥肠，卤肥肠……今天就为大家一一分享~
食材准备：肥肠两条、干辣椒70克、花椒 1小把、藤椒 1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻 1大把、白糖两茶匙、料酒 1勺、白胡椒粉 1茶匙、花生油适量、生姜 1块、大蒜 4、5瓣、八角六颗、干橘皮两块、盐 1茶匙、花椒油少量；
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗），然后把肥肠放锅里大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。
2.大肠煮好后（用筷子 *** 一下肥肠，能够比较轻松的 *** 过去，就表示煮好了）捞出放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。
3.锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。
4.调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。
5.看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊，然后翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油，搞定！
食材准备：肥肠 220g、青椒 3个、油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量；
1.大肠处理干净（可参考辣子肥肠），然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
2.青椒去蒂去籽，洗净后，切块；姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断。
3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香。放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀。
4.放入青椒，大火翻炒。调入生老晌知抽，适量盐,适量鸡精,翻炒均匀,起锅，撒小米辣。
食材准备：猪大肠 500克、洋葱、料酒、姜、蒜、朝天椒、花椒、盐、鸡精；
1.大肠处理干净（可参考辣子肥肠），然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
2.准备好材料：姜、蒜、朝天椒、洋葱切块儿，都要多准备点，才能压住味道。
3.锅烧热，不放油，下肥肠和姜片一起煸炒，把肥肠里多的油给练出来。
4.倒油烧热，下姜蒜花椒炒香，下朝天椒。
5-10秒后下煸好的肥肠，炒5分钟左右下洋葱，放盐、鸡精，炒到洋葱断生起锅就可以。
食材准备：大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉；
1.大肠处理干净（同上），锅里放适量的水，加少量的料酒，加一点葱和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠头放进锅里，稍微焯一下，捞出后过冷水备用。
2.另用一个锅，加入1000克清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入 *** ，老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头，以慢火卤至筷子针得入为止。
3.起锅下油，油温达8成热的时候，把大肠裹上一层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起、放一点盐焗粉蘸着吃，或者用番茄酱等即可。
食材准备：猪大肠 400克、白醋 30毫升、葱 20克、姜 15克、蒜 20克、红绿线椒 2根、料酒 15毫升、酱油 15毫升、辣椒粉 2克、鸡汁 5毫升、白糖 5克、白胡椒粉 1.5克、芝谨族麻 5克、蚝油 10毫升；
1.肥肠处理干净，处理好的大肠切段，青红线椒切段，葱姜蒜切段。
2.锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香，倒入大肠翻炒。倒入15毫升料酒，15毫升酱油和10毫升蚝油，加入少许清水盖上锅盖焖煮。
3.待汤汁基本收干，倒入辣椒面，适量鸡精，白糖，翻炒，出锅前撒入白胡椒粉，放上青红线椒，倒入白芝麻翻匀即可。
食材准备：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面。
1.肥肠切小段，锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉,料酒码一会。
2.锅里到油，油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，然后再放入豆瓣煸炒。
3.加水，水沸以后，加入切好的大白菜、豆芽等煮到断生，捞出。
4.肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了。
5.在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面。
6.锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了！
食材准备：肥肠1500克，盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量，味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量，面粉，泡黄豆，草果，醋适量。
1.把肥肠稍微用水冲一下，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲 *** ，五分钟后用水冲洗干净。用同样的 *** ，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。洗好后，再倒100克左右的醋 *** 几分钟。清洗干净就0K了。
2.冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅 *** 。 *** 后把肥肠切成小节备用。
3.先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（更好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了。
4.把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
食材准备：大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精；
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，然后切成小段。
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟捞出。
3.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒
四、肉肠的家常做法
1.将肉肠用清水冲洗干净，去掉表面的污垢。
2.将肉肠放入一锅开水中，加入适量盐调味。
3.煮沸后改小火继续煮10-15分钟，直到肉肠变熟。
5.可根据个人口味对肉肠进行切片或者切段，即可食用。
1.将肉肠用清水冲洗干净，去掉表面的污垢。
2.在平底锅中加入适量油，烧热。
3.将肉肠放入平底锅中，一面煎至金 *** 。
5.将煎好的肉肠取出，沥干油分。
6.可根据个人口味将煎好的肉肠切片或者切段，即可食用。
1.将肉肠用清水冲洗干净，去掉表面的污垢。切成小段备用。
3.在热锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
5.往锅中加入适量生抽、料酒和盐，再撒入适量白胡椒粉调味。
这些都是常见的肉肠家常做法，可以根据个人口味进行调整和改进。
五、肉肠的做法 家常肉肠的做法技巧
1、原料：肉糜200g，肠衣1根，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
2、大蒜去皮，切碎。(如果不喜欢大蒜的味道可以减量。)
3、将切好的姜蒜末放入肉糜中。
4、加入料酒，生抽，耗油,胡椒粉，一只鸡蛋，红糖，搅拌均匀，腌制2小时以上。
5、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈，肠衣会有少许腥味，可以有用料酒泡也可以。)
6、将调味好的肉麻放入 *** 器中。
7、泡好的肠衣套在 *** 器的口上。
8、之后用力压 *** 器即可，灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。
9、再用 *** 扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣 *** 。
10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。
OK，关于肉肠片的家常做法窍门和东北灌肉肠的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
