大家好，关于怎样做好家常牛肉饼 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉饼的 *** *** *** 窍门的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家常牛肉饼的做法步骤图,家常牛肉饼怎么做
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后见上图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
二、怎么做家常牛肉饼好吃又嫩
1、1食材面粉500克温水适量酵母粉5克白砂糖10克牛肉500克洋葱1个生抽适量黑胡椒1勺盐适量2首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用3将洋葱剥皮之后切碎，大家更好是用白颜色的洋葱4锅中。
2、9平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金 *** ，大约6分钟左右10香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃。
3、3馅料牛肉碎猪肉碎150克花椒粉05克五香粉05克盐3克生姜泥5克食用油6克葱沫130克4先来 *** 主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团的状态即可5。
4、1首先将牛肉清洗干净，然后将其剁成泥，加入适量的`胡椒粉鸡精盐葱姜末料酒，然后不断地进行搅拌，并将其煎黄2西兰花摘小朵焯水，胡萝卜洗净切片，木耳泡发3起锅热油爆香葱姜，煸炒西兰花胡萝卜。
5、1食材牛肉500g，大葱3根，姜适量，盐适量，五香粉适量，蚝油适量2牛肉剁成肉馅，葱姜剁碎肉馅放五香粉蚝油酱油盐香油食用油搅匀3面粉用温水和成面团，醒十分钟把面团擀成面片4面片上刷。
6、牛肉饼 *** 步骤1将牛肉洗干净，切掉哪些不要的筋膜，然后将牛肉切成小粒载剁成肉末2大葱洗净取葱白切碎末，姜去皮也切成碎末3肉馅中加入生抽老抽白糖胡椒粉耗油香油食用油葱姜末拌匀，倒入适量。
7、1原料面粉牛肉馅葱头酵母盐蚝油老抽十三香香油白芝麻2面粉加酵母水和成面团，放温暖处发酵3牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀4葱头切成沫5葱头沫放到牛肉馅里调匀6发酵好的。
8、1馅料适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油2饼皮适量面粉，水，油3适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团面团大一些，是要做馅饼的4洋葱切。
9、蒜5克胡椒面05克辣椒丝1克2把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐胡椒面葱蒜腌3用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头4把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
10、调料盐料酒黑胡椒粉牛肉饼牛肉饼 *** *** 1首先将洋葱切成碎末记得放水里切哦，不然流泪就不好了2找个方便的容器，把肉馅倒入，然后加油当然更好是橄榄油鸡蛋黑胡椒粉盐也可以肉馅熟了之后撒盐。
11、1卤牛肉解冻之后切成碎末 2葱姜切碎备用 3香菇去蒂洗干净切碎 4将香菇和葱姜倒入盆内搅拌均匀 5打入鸡蛋和适量的盐 6搅拌均匀 7一点点酵母加温水化开和适量的面粉混合，面团成型静止20分钟 8将面团分成若干。
12、2取出发酵好的面团，揉好，放置十五分钟3把所有辅料加入牛肉馅中，顺时针搅拌均匀把醒好的面团，揉成长条，切成小剂子，擀成四周薄，中间厚的圆饼，像包包子一样包好按成饼状4锅内放入适量油，油温七成。
13、而且不沾手2如果没有小圆盒，也可以找个酸奶盒替代3给肉馅调味时，更好一次 *** 把味道调足，吃的时候配上酸黄瓜更好吃4这个牛肉饼也可以夹汉堡包，如果夹汉堡包可以用适量黄油来煎。
14、步骤香酥牛肉饼的做法步骤11400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒香酥牛肉饼的做法步骤22醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一。
15、9将发面分成小陀面并擀成皮 10将牛肉馅加入皮中 11先包成包子 12在用手掌慢慢压扁，不均匀处可以捏一下 13电饼铛两面抹上油 14放入做好的牛肉饼 15大概五分钟后，香喷喷的牛肉饼就成功啦。
16、然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧把包好的饼擀开擀薄面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可出锅后切块，趁热吃吧。
三、纯牛肉饼的家常做法
红辣椒、牛里脊、面粉、鸡蛋、芝麻盐、酱油、豆油、醋、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）
2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然更好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！ 3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g， *** 粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点。
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细 *** ，加入盐搅拌均匀。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金 *** ，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、 *** 、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中 *** 至室温。
8.装盘：将面团从冷冻室中拿出，分成两半，擀制成两个宽30公分，长40公分，厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20－30公分的烤盘中，烤盘中抹上黄油；把冷肉馅均匀倒在上面，在肉饼上面撒上面包屑，然后将桃子均匀摆在肉饼上，将领一块长方形面片盖在上面；最上沿应低于 *** 1.2公分，用工具将面团积压在一起，切除多余部分。
9.烤制：首先预热烤箱1 *** ℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金 *** 为更佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋机轻打蛋清，直到形成均匀泡沫，然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），继续打制直到糖霜变硬并有光泽，将糖霜厚厚倒在馅饼上，进行 *** 和装饰，将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟，糖霜微软变成金 *** ，即可马上食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
