其实家常馒头卷子的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解馒头卷子造型做法及 *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享家常馒头卷子的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、北方馒头为什么不放糖或盐
1、北方馒头不放糖或盐，那是长期风俗习惯和口味养成的原因。北方做面食，如果放糖，那就不叫馒头了，比如糖三角，糖饼之类，如果放盐，比如花卷，椒盐饼之类的。至于纯粹的馒头，还真没有放糖或盐的习惯，如果放了，大家口味上还真不适应。
2、馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
3、馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。[3]
4、馍馍（北方）、蛮头（本称）、蒸饼（前身）
5、，说是三国时期季汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
6、三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
7、《三国演义》中写道：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然波浪平静境内丰熟。’亮曰：‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以 *** 肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。”即讲述诸葛亮七擒孟获，平定 *** 之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在 *** 时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫实心馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。
8、《三国演义》为小说，不足为据。考之真实史料，《事物纪原》记载：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之。然蛮俗必 *** ，以其祭之，神则助之，为出兵也。武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头以祠，神亦助焉，而为出兵。后人由此为馒头。”史上，诸葛亮、孟获都确有其人，诸葛亮家喻户晓，无需多言。孟获系蜀汉时建宁（今云南曲靖）人。彝族首领。刘备死后，孟获曾和建宁豪强雍某起兵反蜀，数为诸葛亮所败，曾被七擒七纵，后仕蜀，为御史中丞。
9、《事物纪原》的资料来源是稗官野史，并不足以证明馒头就是诸葛亮发明的。不过，古代少数民族确实有用人头祭天的风俗，“馒头”也很有可能是人头的替代品。晋人卢谌《祭法》中就说：“春祠用曼（馒）头。”说明馒头的确是当时常见的祭品。
10、晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是今日北方人所称的“包子”。唐人把它叫做“笼饼”。古人把面食统称为“饼”，如汤面叫做“汤饼”，上笼蒸熟的面点就叫“笼饼”。陆游有诗云：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。”其 *** 注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。唐人正谓馒头为笼饼。”陆游所说的“馒头”，其实是包子最古老的名字。
11、综上所述，馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。中国种植小麦有几 *** 历史，但是为什么没有发展出面包这种食物？
12、一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。南方有馅无馅统称馒头。宋·高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》：“稗官小说云：诸葛武侯之征孟获，人曰：‘蛮地多邪术，须祷於神，假阴兵一以助之。然蛮俗必 *** ，以其首祭之，神则向之，为出兵也。’武侯不从，因杂用羊豕之肉，而包之以麪，象人头，以祠。神亦向焉，而为出兵。后人由此为馒头。”元·柯丹丘《荆钗记·春科》：“三场文字不得中，六个馒头落得吞。”杨朔《潼关之夜》：”他——年青的军人——站起来，把座位让给抱婴儿的妇人，更从衣袋里摸出一块干硬的馒头交给她。”提起馒头可谓历史悠久，它源于中国。据传在三国时期，诸葛亮为 *** 后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死， *** 难以挺进。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来，民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。
二、萝卜卷子的家常做法有哪些
材料：面粉400克，温水210克，红萝卜1个，香菜1根，海米50克，花生米50克，粉丝适量，蚝油一勺，五香粉一茶匙，熟油一勺，盐适量。
1、面粉跟温水倒入厨师机中，加入一克盐，搅拌成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
2、萝卜清洗干净擦丝，放入一勺盐腌制出水分，粉丝用温水泡软。准备一些熟花生、一把海米、一根香菜。
3、腌制过的萝卜丝挤出水分，加入压碎的花生米、海米、香菜和切碎的粉丝拌匀，加入一勺蚝油、一茶匙五香粉、一勺熟油拌匀，尝尝咸淡，再放入适量盐调味。
4、醒好的面团分成四份，面团比较软，案板上可以撒上一些干面粉。
5、取一个面剂子，擀成长方形薄片，码上萝卜丝馅儿，边缘部分留出来方便收口。
6、从一边将面片卷起来，收口处抹上少许清水，捏紧，两端也捏紧。
7、做好的卷子可以直接上锅大火蒸15分钟，蒸熟再切段，也可以先切段再上锅蒸。
8、蒸熟的菜卷子可以直接吃，也可以用辣椒油、香醋、蒜末调个蘸料，蘸着吃。除了萝卜馅儿，白菜馅儿、豆腐馅儿都好吃。
三、枣卷子的做法大全家常
在新年来到之前，为过元旦这个节日，我提前做好了面食准备。有馒头、花卷、面包等，今天就与大家分享这款用新疆灰枣 *** 的枣卷。
没有什么技术含量，只要掌握好 *** 排气这个环节，这个枣卷还是很容易 *** 作的。枣卷可以用它当早餐，暄软微甜有嚼劲，一次可多蒸一些，放入冰箱冷冻起来，随吃随取，上锅一热特别省事省时间。尤其是家中有上学的孩子，爱吃甜食的会喜欢。
普通面粉300克、新疆大灰枣粒、酵母粉3克、温水220毫升、白糖5克
1、将面粉倒入面粉中，先用适量的温水（不要超过40度的温水）将酵母粉化开，静置一会儿，倒入面粉中，然后接着用温水边倒边搅拌，搅成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
面团是否发好的标准是，可用一个手指在面团上戳个洞，洞口周围无塌陷无回缩就是发好了。另一个识别的 *** 是，直接用手扒开面团，里面有丰富的蜂窝组织，看起来也非常蓬松暄软，面团证明发好了。当面团不小心发过了，都能闻到一股酸味时，也不要紧，用少量的食用碱揉入面团中即可。
2、将面团从面盆中取出，移到砧板上，撒上一些干面粉，进行 *** 排气。要想蒸出来的枣卷表面更光滑，口感有嚼劲，那么 *** 排气这步很重要。
首先将发好的面团揉成发酵前的大小，可使用的 *** 如下图所示，用搓衣服的动作，边拉边揉，通过手掌和砧板的摩擦，消掉气泡，重复 *** 。如果你是个弱女子，也可采用搓成长条状，用擀面杖直接擀开，然后折叠起来，来回擀2至3次，就能轻松把面团里面的气泡擀出去，
3、面团 *** 好，切一刀可以看到横切面组织紧密，有少量气孔，面团很圆润。这时的排气就算完成了。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
4、新疆的大灰枣洗净，用剪刀剪成长，再切成小丁备用。
5、醒好的面团用擀面杖擀成大面片，将红枣丁均匀地撒在面片上面。
6、从下往上卷起来，要卷得紧实一些。
7、卷成圆柱体后，用刀切成大小相同的面卷。
8、蒸锅放好清水，在屉上放好硅胶垫，拉开间距，将枣面卷摆放好。盖上锅盖进行二次醒发。醒发好后，大火烧开蒸上15分钟，焖上3分钟，揭锅。
9、成品图。蓬松暄软有嚼劲的枣卷，好吃又好 *** 作，就是厨房小白也能 *** 出来。
四、肉卷子馒头的家常做法大全怎么做好
准备酵母粉、白糖。喜欢甜甜的可以多加点，个人自创的，加了白糖会有奶香味，面还没有蒸的时候就有奶香味呢～
面粉放水，用筷子搅成这种絮状。很多人会控制不好水量，我自己想出一个 *** ，把盆放入水龙头下，水龙头开小小的，细细的，用筷子不停搅拌，这样就会控制好了。注意不要用太多水，这样面会很软趴趴的，发酵后会更软，没有口感呢～水放少可以加，放多了就完蛋了。哈哈
喏，揉成这样就好了，因为发酵后可以重新揉，现在揉再好也没用，省点劲哈～尽量面干点，因为发酵水分会多。
揉成圆形，想要有嚼劲の可以多揉几下。
蒸的时候小火5分钟，中火20分钟，大火10分钟，熟了以后不要立即掀盖，过5分钟掀盖。蒸好啦～
文章分享结束，家常馒头卷子和馒头卷子造型做法及 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
