各位老铁们好，相信很多人对家常怎么焖鲅鱼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常怎么焖鲅鱼以及家常炖鲅鱼怎样做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、闷鲅鱼的家常做法
“红烧鲅鱼就是将鲅鱼过油，再回锅，颜色漂亮喜庆，味道鲜咸，口感香嫩有嚼头，可好吃了，而且可以提前炸好，等宴客的时候直接下锅，等待几分钟就可以上桌的快手菜。那要怎么做才好吃呢？油炸会不会油大，更油腻呢？别急，现在来告诉你一个好办法，不油腻的红烧鲅鱼。鲅鱼不用过油，用少量的油来把鲅鱼煎至两面金黄，这样颜色漂亮，也不油腻，口感味道一点不差，快来试试吧。”
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
1.鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。
2.鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。
3.酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。
4.白糖的作用不是增甜，是提鲜，还可以让汤汁浓稠味道好。
二、鲅鱼怎么做好吃
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿 *** 平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A料腌拌 20分钟使之入味。
烤锅入油，以强微波 5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4分钟即可。
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
1鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。
2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
·配料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、�0�4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑
· *** 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123 *** )
材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。
3.锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。
1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
三、天津鳌鱼怎么做
鳌从字典里解释是大鱼，纹身里的鳌有的设计成龙头鱼身，我想是和鱼跃龙门的传说有关系吧，传说鱼一越过龙门就成了龙，是说古时候举子 *** 后取得功名后身份就不一样了，你做了个鳌的纹身，我觉得说法就是，只要努力，希望就在眼前，成功是必然的你这条鱼一定会成龙的。
没有越过龙门但是吞食了龙珠，成了龙头鱼尾的鱼就叫鳌鱼。独占鳌头的典故是一个帅气书生被人赴京赶考时被女儿国妖女 *** ，后在鳌鱼帮助下，高中状元。所以现在就有了状元的意味。
鳌鱼好吃下饭，还记得了2年前去天津，亲戚就给我做了一道家常菜（天津鳌鱼)觉得特别好吃，就问了怎么个做法
鲅鱼条生抽勺盐克姜片片八角花椒五花肉葱花香油醋苔菜茼蒿韭菜炖鲜鲅鱼的
先把鲜鲅鱼清洗干净收拾好内脏炖鲜鲅鱼的做法
步骤1、然后把鲅鱼一剁两半，加一点盐腌制一下更入味炖鲜鲅鱼的做法
步骤2、腌制几个小时，然后稍微裹点面粉炖鲜鲅鱼的做法
步骤3、然后不粘锅里放一点油煎炖鲜鲅鱼的做法
步骤4、煎至两面金黄炖鲜鲅鱼的做法
步骤5、把苔菜焯水炖鲜鲅鱼的做法
步骤6、切葱花，姜片，切五花肉炖鲜鲅鱼的做法
步骤7、先把肥的五花肉煸出油炖鲜鲅鱼的做法
步骤8、然后爆香葱花，姜片，五花肉，八角，花椒炖鲜鲅鱼的做法
步骤9、放入苔菜炒一下炖鲜鲅鱼的做法
步骤10、倒入鲅鱼加入生抽，盐，香油，水炖鲜鲅鱼的做法
步骤11、把茼蒿洗好切一下炖鲜鲅鱼的做法
步骤12、韭菜摘好洗净切小段炖鲜鲅鱼的做法
步骤13、炖差不多二十分钟左右，快要出锅的时候加茼蒿，韭菜，醋炖鲜鲅鱼的做法
步骤14、香喷喷的炖鲅鱼出锅喽炖鲜鲅鱼的做法
四、鲅鱼怎么做好吃 家常
用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。
1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。
2、然后将蒜切成片，生姜切成片，大葱切成细条，然后收入装有切好鲅鱼的盆子里。
3、然后加入适量的盐、料酒，抓匀，腌制大约20分钟。
4、取盆打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，然后打散，打成面糊，搅拌至没有干面粉，稀稠适中即可。
5、然后将腌制好的鲅鱼块放到面糊里边裹上面糊，要四周都要裹，并裹均匀为止。
6、然后起锅烧油，将裹好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至金黄盛出控油备用。
7、另起锅，加适量的油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。
8、煸香之后，下入适量的甜面酱继续翻炒。
9、炒出酱香味后，加入适量的开水，再加入适量的料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖拌匀；然后开大火将汤汁烧开。
10、汤汁开后，将煎好的鲅鱼块下入锅中，大火烧开后，转中火，盖上盖焖制。
11、焖至大约10分钟后，打开盖子，改成大火收汁。
12、等到汤汁收至浓稠之后，再加点香醋继续收汁。
13、汤汁收好了之后，关火出锅装盘即可。
五、家常焖鲅鱼怎么做好吃
材料：鲅鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、酱油、料酒。
1、选取一条鱼眼清澈，鱼身发亮的鲅鱼，取出鳃、内脏、腹膜和淤血，去除腥味；
2、鱼肉切厚块，鱼块可切斜刀片，或直接切段，准备其他辅料；
3、将适量油倒入锅中，待油热后，爆香葱蒜；
4、关火加冷水，加入除老抽外的所有调料，调匀，将鱼块倒入锅中；
5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖煮，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
好了，关于家常怎么焖鲅鱼和家常炖鲅鱼怎样做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
