大家好，今天来为大家解答自制火锅家常做法大全这个问题的一些问题点，包括家里自制火锅的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、自制火锅小料做法和配方
1、食材：猪骨 1000克、红干辣椒（辣，鲜红）300克、洋葱、小葱、香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香叶、白豆蔻， *** ，香砂，小茴适量、生姜1小块、香辣酱，郫县豆瓣酱两勺、盐和生抽两勺、 *** ，白酒适量。
2、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。
3、另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。
4、待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。倒出，放入料理机中打成粉末状备用。
5、锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻， *** ，香砂，小茴香小火炒香。
6、锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。
7、炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。
8、将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。
9、倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。
10、放入一小块 *** ，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。一直熬到 *** 融化，湿辣椒碎变得有些发干的状态，即可关火。
11、将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。
二、自制火锅底料家常做法
自制火锅底料香辣酱的做法如下：
主料：番茄1个、香菇3朵、家乐浓汤宝2盒。
辅料：红枣3枚、桂圆3颗、葱3段、虾皮1小把、姜3片、番茄酱适量。
4、锅内多放些油，热后倒入番茄丁翻炒。
5、炒出红油后，加适量番茄酱，翻炒均匀后起锅。
6、涮锅内加水，倒入刚炒好的番茄酱，加入全部底料，大火煮开。
7、加入鸡肉味浓汤宝，继续煮5分钟，汤浓味鲜，就可以涮自己喜欢的食材了。
三、家常火锅的做法大全
1.做法一：主料包括猪肉(瘦)70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、猪肉(肥瘦)70克、白菜70克。调料包括酱油10克、盐8克、大蒜（白皮）5克、味精2克、胡椒粉2克。首先，用木炭火将火锅烧开。将粉丝烫后切几刀。白菜洗净切9厘米长条。蒜切片。猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。将粉丝、白菜放入火锅内。炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒。然后放熟肚片、酱油、盐，快速炒匀，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。
2.做法二：材料包括文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。首先，将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，制成日本海鲜锅底。然后，将文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆，涮食即可。配上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。
3.做法三：配料包括牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1物册5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、 *** 1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。香料包括白扣5克、草果5克、三奈3-5克、 *** 3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。首先，熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤。将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中，用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝，制成上等美味的家庭菌菇底料汤。接着，炒制火锅底料，先将香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉 *** )共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制。当油沸腾时，改桐正用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。最后，将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火
四、自制火锅底料的做法
经验步骤：1熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、 *** 等其他香辛料，小火(切记，小火！)熬制40分钟自制火锅底料的做法步骤1
2熬汤(可以与上步同时进行)。将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱料酒，花椒少许)，切记：1.千万不要放盐2.炖汤的过程中，不可加水，一次 *** 放足水，作为吃火锅时添加的高汤
3炒火锅底料(全程小火)。将之一步熬制的火锅油倒入锅内，加入郫县豆瓣酱，小火炒，炒出颜色和香味。然后，加入姜葱祘、洋葱、老干妈、花椒、干辣椒，小火炒40分钟。以油盖过火锅料为宜。切记：1.炒的过程中要一直搅拌2.不可粘锅自制火锅底料的做法。小火煮沸即可。
五、自制清汤火锅底料的做法和配方
1、家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
2、以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。
3、可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。
4、蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。
5、成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。
六、麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全怎么做
1、麻辣鲜香，川味红汤火锅，在家也能轻松享用
2、四川火锅，作为天府之国的美食名片，以其麻辣鲜香、底料浓郁而闻名遐迩。想要在家重现这道舌尖上的盛宴，其实并不难。今天，我们就来分享一下麻辣·川味红汤火锅的家常做法大全。
3、火锅的灵魂在于底料，要想做好川味红汤火锅，首先要选好食材。牛油和豆瓣酱是底料中的关键角色，牛油建议选择黄牛的牛板油，豆瓣酱则要选用四川产的郫县豆瓣。姜、蒜、葱、辣椒、花椒、桂皮、八角等香料也是必不可少的。
4、将牛油小火熬化，放入豆瓣酱炒香，再加入姜、蒜、葱翻炒出香味。随后依次放入辣椒粉、花椒粉、桂皮、八角等香料，炒匀后加水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖，熬制1-2小时，直至底料变得黏稠浓郁。
5、为了使火锅底料更加丰富，还可以加入一些额外的香料，如香茅、香叶、*果等。这些香料能为底料带来独特的香气，让火锅的味道更上一层楼。
6、熬好的底料需要加入高汤稀释，高汤可以选择骨汤或清汤。根据个人口味，可以加入适量的料酒、酱油、蚝油等调味料，并用白醋调味。白醋的加入能中和辣味，使火锅汤底酸辣平衡，更加开胃。
7、火锅的乐趣在于涮菜的多样 *** ，除了常见的牛肉、羊肉、猪肉外，还可以准备一些丸子类、蔬菜类、菌菇类等食材。素菜中，白菜、菠菜、茼蒿等，以及各种菌菇都能吸收火锅汤底的精华，味道鲜美。
8、除了火锅汤底外，蘸碟也是火锅的灵魂之一。最经典的蘸碟由芝麻油、蒜蓉、香菜、辣椒油调制而成。根据自己的口味，还可以加入酱油、香醋、花生碎等食材，调制出个 *** 化的蘸碟。
9、当火锅底料沸腾后，就可以开始涮菜了。牛肉、羊肉等肉类涮煮时间不宜过长，否则容易老。而蔬菜类和菌菇类涮煮时间可根据个人喜好调整。鲜嫩的食材在麻辣鲜香的火锅汤底中翻滚，每一口都让 *** 罢不能。
10、火锅结束，红彤彤的火锅汤底中还留有余香。喝上一碗热腾腾的火锅汤，麻辣鲜香直冲天灵盖，暖身又暖心。
11、火锅汤底中加入白醋时，不要一次 *** 加入太多，以免酸味过重。
12、涮菜时，肉类涮煮时间不宜过长，否则口感会变老。
13、火锅结束后，底料可以密封冷藏保存，下次食用时只需重新加热即可。
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