大家好，今天来为大家分享白莲鱼家常炖的做法窍门的一些知识点，和白鲢鱼的营养价值及功效的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、白莲鱼怎样做好吃
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
辅料：鱼骨(30克)火腿(30克)香菇（鲜）(15克)玉兰片(30克)黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克)猪油（炼制）(30克)姜(10克)料酒(75克)盐(10克)味精(3克)白砂糖(10克)香油(25克)八角(3克)
1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二、白莲鱼的做法简单又好吃
辅料：油适量、盐适量、黄酱适量、醪糟适量、大料少许、醋适量、老抽少许、生姜适量、大葱适量、大蒜适量。
1、大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除洗净控水。
3、将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉。
4、炒锅置于火上，倒适量食用油热锅热油。
5、放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄。
6、大葱、生姜、大蒜切好准备料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制。
7、将炸好的鱼全部倒入炒锅中将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟。
8、再撒入生姜、大葱，大蒜等然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可。
9、以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁。
10、将鱼段装入盘中，这烧鲢鱼块就完成了。
三、白莲鱼头汤的做法
白莲鱼头汤是一道非常营养丰富的汤品，下面是 *** 的简单步骤：
1.将白莲鱼头清洗干净，鱼肚也别舍去。将鱼头放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制片刻。
2.将锅中倒入适量的清水，加入几片姜和适量的盐，放在火上煮沸。
3.将腌制好的鱼头放入煮沸的水中，用大火煮5分钟，然后转小火慢炖20分钟，直到鱼头熟烂，汤汁浑浊。
4.捞出鱼头，将汤汁过滤，剩下清澈的鱼汤备用。
5.将锅中重新倒入一些清水，加入青蒜末，再次煮沸。
6.将过滤好的鱼汤倒入锅中，加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味决定。
7.继续煮沸约5分钟，最后撒上一些鲜嫩的青蒜末即可。
注意：煮汤的水多一些可以保持鱼头的原汁原味，口感更为鲜美。
四、白莲鱼怎样做法
1、鱼收拾干净，背部切三刀。准备好大料。
3、放入鱼后炖三十分钟。把之前放入的大料捞出，加盐，再炖十分钟。
4、注意加一点料酒解腥。出锅后加味精即可。
白莲鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女 *** 滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女 *** 美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
五、白莲鱼正宗做法大全
准备白莲鱼、食盐、黑胡椒、油、青椒、姜片、辣椒，步骤如下：
1、直接用食盐加上黑胡椒腌制白莲鱼。
2、下一步需要锅中倒油爆香青椒、姜片、辣椒。
3、如果没问题就放入已经腌制好的白莲鱼。
4、这个时候继续充分混合翻炒至熟。
5、这样一来会按照图示顺利装盘即可实现要求了。
六、白莲糟鱼的做法
1、主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。
2、配料：葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
3、 *** 过程：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖 *** ，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼更好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
七、怎样炖白莲鱼才好吃窍门
要想炖白莲鱼好吃，可以参考以下窍门：
1.选择新鲜鱼：选择新鲜、肉质紧实的白莲鱼，品质好的鱼肉更加鲜嫩美味。
2.提前处理：将白莲鱼去鳞、去鳃、剖腹，用清水冲洗干净，然后控水备用。
3.调汤底：准备充足的高汤或者鲜美的清水作为炖鱼的汤底，可以提升白莲鱼的鲜味。
4.选择搭配食材：可以根据个人喜好选择适合的配料搭配炖鱼，比如蔬菜（如豆腐、冬菇、白萝卜等）、香料（如姜片、葱段、料酒等）等，但不要过多搭配，以免掩盖白莲鱼的鲜味。
5.炖煮时间掌握：将白莲鱼和配料放入锅中，大火煮开后转小火，炖煮的时间不宜过长，一般约15-20分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
6.加入调味料：可以根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料，激发白莲鱼的原汁原味，但要注意用量，以免过咸。
7.炖鱼技巧：在炖煮过程中，可以 *** 筷子或 *** ，检查鱼肉是否煮熟，鱼肉刚好熟透但又不过分煮烂为宜。
8.特别提醒：炖白莲鱼时不宜反复搅拌，以免鱼肉散掉，可适度摇动锅体代替搅拌。
通过以上窍门，相信能够炖出一道鲜嫩可口的白莲鱼菜品。
关于白莲鱼家常炖的做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
