很多朋友对于鱼香茄子的家常做法..和鱼香茄子的家常做法简单又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪 ***
1、做法一。材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：选长身茄 *** 去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
2、做法二。材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
3、做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。调料：酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右。五花肉清洗后切成细丁。生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和酱油上色。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
二、鱼香茄子怎么做的呀
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，之一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
三、鱼香茄子的家常做法最正宗
鱼香茄子的家常做法最正宗如下：
工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。
3、在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。
5、放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
四、茄子怎么做好吃家常做法 *** 鱼香茄子的 ***
1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
五、鱼香茄子的家常做法
1、鱼香茄子是一道经典的家常菜，以其独特的鱼香味和软糯口感深受喜爱。下面为您介绍家常做法。
2、一、准备食材：茄子洗净切长条，葱切段备用。姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3、二、烹饪茄子：锅中加入适量的油，油热后放入茄子翻炒至变色，然后捞出沥干油。这是为了让茄子表面煎至微黄，更加入味。随后加入适量清水将茄子稍微炖煮一会。待茄子炖软后捞出沥水备用。这一步能增加茄子的口感和风味。
4、三、 *** 鱼香汁：在锅中加入少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，然后加入适量的白糖、米醋、生抽酱油和老抽酱油调制成鱼香汁。糖和醋的比例可以根据个人口味调整，以达到理想的酸甜味道。再加入适量的清水，煮开后用水淀粉勾芡，制成粘稠的鱼香汁。最后将之前炒好的茄子倒入鱼香汁中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。装盘后即可享用美味的鱼香茄子。注意在炒制过程中要注意火候控制，避免茄子炒得太老影响口感。由于烹饪过程需用油较多，提醒您在 *** 作时要注意适量即可避免油炸过多的风险。这样一道美味的鱼香茄子就 *** 完成了！其独特的鱼香味和茄子的软糯口感让人回味无穷。
六、鱼香茄子做法家常做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。
七、鱼香茄子怎么做
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，之一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
文章分享结束，鱼香茄子的家常做法..和鱼香茄子的家常做法简单又好吃的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
